COLIFLOR REBOZADA A LA IMPORTANCIA

 HOLAA!!!

Hoy estaba pensando en mi pueblo Lagunilla, como sabéis es una de mis debilidades se que muchas personas  pasáis por aquí y os gusta ver fotos y pasearos por vuestros recuerdos como hago yo cada vez que me acerco al pueblo

 Desde que hemos pasado estos dos años de encierro y pandemia he cambiado mis prioridades , ahora solo me dedico a las cosas que me hacen feliz y Lagunilla es una de ellas , familia, amigos es lo prioritario y lo demás va surgiendo. Os dejo unas fotos para que paseéis vuestra imaginación y os transportéis a vuestros recuerdos.

COLIFLOR REBOZADA A LA IMPORTANCIA

En nuestro pueblo se cocina las patatas rebozadas. El otro día estaba en Bejar con mi prima Marivi que también es una cocinera genial y me comentó que ella hacia la coliflor como las patatas rebozadas nunca había hecho esa receta y me pareció genial . Subo esta recetina al blog para agradecerle sus consejos y compartirla con vosotros que seguro os animareis a cocinar.

Estoy de vacaciones y hoy tengo más tiempo para entretenerme en el ordenador. voy a ir desgranando alguna de las recetas que tengo en el tintero para que las tengáis y podáis pasar un buen rato en la cocina como yo, estos días que tengo más tiempo.

1. INGREDIENTES:  Una coliflor del tamaño que más os guste, huevos para rebozar dependiendo del tamaño de la coliflor yo he usado 3, harina para rebozar,3 o 4 ajos, perejil, 2 hojas de laurel, aceite de oliva para freír, sal y agua
2. PREPARACION:

• Lavamos y cortamos la coliflor en ramilletes.
• Ponemos una olla con agua y sal a calentar. Metemos la coliflor en la olla y tapamos.
• Dejamos cocinar durante 10 minutos al dos. Mi olla es una olla rápida. La coliflor tiene que quedar aldente porque tenemos que rebozarla y luego volverla a cocer.
• Cuando está cocida la escurrimos y dejamos enfriar un poco.
• Ponemos una sarten con aceite de oliva a calentar.
• Batimos los huevos en un cuenco y ponemos harina en un plato.
• Pasamos la coliflor por la harina escurrimos para que no quede mucha harina pegada metemos en el huevo. Echamos en la sartén para que se fría.
• Cuando esté dorada sacamos a un plato con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
• Ponemos una cazuela con agua a calentar no echar mucha solo para cubrir la coliflor.
• Machacamos 3 o 4 ajos al gusto y un buen manojo de perejil picado.
• Añadimos a la cazuela los ajos ,el perejil y las dos hojas de laurel. Metemos la coliflor cuando esté bien caliente y dejamos cocinar todos durante 10 a 15 minutos.
• Dejamos reposar 10 minutos y ya podemos servir.
• Si queréis espesar un poquito más el caldo podéis poner en un vaso una cucharadita de postre de maicena diluís y añadís a la coliflor para que espese un poquito.

ESPERO QUE OS GUSTE !!! SALUDITOS PARA TODOS !!!!!

 

GARBANZOS CON CHIPIRONES Y LANGOSTINOS

 HOLA!!!!

Cuanto tiempo sin pasar por mi blog. Much@s me preguntáis si sigo con mis recetillas . La verdad es que tengo muchas fotos en mi camara pero me da mucha pereza ponerme delante del ordenador y tener que redactar ,subir fotos y ver si todo lo que hago está bien y si va a gustar.

 Esto para mi es como una aventura gratificante que empezó para compartir mis recetillas y en la que no quiero tener que depender de comentarios y de lo que diga la gente solo lo hago para el disfrute de mis amig@s y de la gente que quiera entrar para compartir mis recetas. Os doy las gracias por seguir entrando a verlas y por intentar cocinarlas. Espero que sean tan satisfactorias como lo son en mi casa. 

Hoy voy a compartir una receta que hicimos en mi casa por primera vez y nos encantó. Os prometo que es  la cosa más sencilla que te puedes imaginar.

En mi casa nos gustan mucho las legumbres y sobre todo a mi contrario y estamos todo el día mirando recetas nuevas para comer..

GARBANZOS CON CHIPIRONES Y LANGOSTINOS

1. INGREDIENTES:  12 chipirones ( alrededor de medio kilo)  15 langostinos (o más eso al gusto) dos botes de garbanzos cocidos , una cebolla, dos dientes de ajo,2 tomates maduros, unas hebras de azafrán (opcional) 100 ml de vino blanco y 300 ml de caldo de pescado, aceite de oliva.
2. PREPARACION: 

• Primeramente limpiamos los chipirones quitándole la tripa ,las patitas y la boca que tiene en el medio de las patitas, tienen también una vaina que es como transparente que le tenemos que quitar porque está dura todo con agua bien fría. Los cortamos en cuatro trozos, limpiar perfectamente porque suelen tener arena, yo no le quito la piel que tiene por fuera porque da mucho sabor.

• Limpiamos y pelamos los langostinos y partimos por la mitad.
• Salteamos con un chorrito de aceite de oliva en una sarten los langostinos sacamos y apartamos, luego salteamos los chipirones. Dejamos apartados en un plato.
• Ponemos una cazuela a calentar con aceite de oliva. 
• Picamos el ajo y la cebolla muy finamente , lavamos los tomates y trituramos.
• Echamos la cebolla y el ajo en la cazuela y refreímos hasta que esté pochado, añadimos los tomates triturados y las hebras de azafrán dejamos pochar. Añadimos el vino blanco y dejamos reducir 5 minutos.
• Normalmente para hacer este plato tenemos que tener un caldo de pescado. Si no tienes lo puedes comprar en tetrabrik  (pero es mejor si se puede hacer con cabezas de merluza que tengas guardadas , las cascaras y cabezas de los langostinos que vamos a utilizar)
• Escurrimos los garbanzos que sacaremos del bote .Los lavamos un poquito para quitarles el agua que llevan. 
• Echamos los garbanzos a la cazuela y añadimos el caldo de pescado. Removemos para integrar todo dejamos cocer 5 minutos.
• Una vez el guiso está cociendo añadimos los langostinos y los chipirones que hemos salteado. Dejamos cocer otro 10 minutos.
• Probamos de sal y rectificamos si es necesario. Yo suelo probar un trocito de chipirón por si acaso necesita un poco más de cocción.
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• Dejamos reposar encima del fuego apagado otros 5 minutos y servimos calentito.
• Es una receta muy sencilla y está buenísima AH!!! Y NO ENGORDA EJEEJEJJE!!!

ESPERO QUE OS GUSTE!!!!!! SALUDITOS PARA TODOS !!!!

MENESTRA CON BECHAMEL GRATINADA

!!HOLA!!

Espero que esteis bien. Empezamos a tener los días con cierta normalidad. Podemos salir de paseo. Que gusto da ver los campos verdes, la primavera en su pleno esplendor, los campos de trigo y cebada acariciados por el viento , las flores por todos los lados. Está todo precioso.
Que gusto que te de el sol y el aire en la cara ,como lo echaba de menos.

Hoy os traigo una receta rápida y sencilla.Una manera de comer verdura muy apetecible. Con una bolsa de menestra congelada. Rápido, rico y barato.

MENESTRA CON BECHAMEL GRATINADA

1. INGREDIENTES:  1 bolsa de menestra congelada de la marca que más os guste, bechamel, queso enmental rayado, sal.
2. PREPARACIÓN:

• Ponemos a cocer la bolsa de menestra congelada con las indicaciones que nos da el fabricante porque depende de la verdura que tenga lleva distintos tiempos.
• En mi caso puse una cazuela con agua y sal a cocer y cuando está burbujeando (en ebullición) echo la bolsa de menestra y la dejo cocer durante 10 minutos . Cuando está cocida la escurro en un colador y reservo.
• Preparamos UNA BECHAMEL (PICAR AQUÍ)
• Encendemos el horno modo gril.
• En una fuente de horno ponemos la menestra cocida y le echamos la bechamel intentando mezclar con cuidado para que toda la verdura se impregne de bechamel.
• Encima de la mezcla ponemos queso enmental rayado al gusto o cualquier queso que funda que más os guste.
• Metemos en el horno a gratinar y cuando esté doradito sacamos y listo para comer. !! FÁCIL Y RÁPIDO!!

ESPERO QUE OS GUSTE...!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!

HORNAZO DE ALBA DE TORMES

!!!HOLA!!!

Buenas tardes. Hoy voy hacer una entrada que se la dedico a mis amigos Marce y Marco.
Esta receta es muy particular. Nunca había comido los hornazos dulces y no pensé que existían hasta que Marco me llevó un día para compartir nuestro descanso del trabajo un trozo de este  tipo de hornazo que hacen en su pueblo ALBA DE TORMES (SALAMANCA) PICAR AQUÍ.
Estos hornazos no los he echo yo, pero seguro que los haré porque son deliciosos.
Las fotos y la receta son de Marce al que le agradezco que se haya molestado en enviármelas igual que el paso a paso de la receta de este hornazo cuando los estaba haciendo en su casa.
Además le agradezco ese un trozo hermoso que me ha regalado y que he degustado a su salud.
La receta la voy a transcribir literalmente como me la ha mandado mi amigo ya que yo no los he hecho

.

HORNAZOS DE MARCE DE ALBA DE TORMES

1. Ingredientes:  1 kgr de harina de fuerza, dos huevos enteros y una yema, un vaso de leche, 100 gramos de mantequilla, ralladura de naranja, un vaso de azúcar, 25 gr de levadura de panadero, sal .Para el relleno chorizo y jamón. En esta receta mis amigos le echaron beicon.
2. Preparación:

• Diluimos la levadura en el vaso de agua tibia.
• En el vaso de leche después de calentarla derretimos la mantequilla.
• En un recipiente grande ponemos casi toda  la harina, los 2 huevos y la yema, el vaso de leche templada en la que previamente habremos derretido la mantequilla, la ralladura de una naranja, pizca de sal , el vaso de agua con la levadura y el vaso de azúcar.

• Amasamos... bien amasado durante un buen rato y dejamos la masa que fermente.
• Podemos precalentar el horno a 50º y apagamos. Metemos la masa en el horno hasta que doble su tamaño. Así fermentamos más rápido.
• Sacamos la masa del horno y le añadimos la harina que nos queda y volvemos a amasar.
• Hacemos 4 bolas y las volvemos a hacer fermentar en el horno templado o fuera del horno hasta que doblen su tamaño.

• Cuando haya crecido, amasamos para quitar el aire y estiramos las bolas con el rodillo.Con una de las bolas hacemos la parte de abajo y la rellenamos con lo que más nos guste (chorizo, jamón ibérico, beicon, lomo de cerdo adobado...) en este caso tiene chorizo y beicon..

• Con la otra bola estiramos y  hacemos la parte de arriba y cerramos el hornazo.

• Ponemos el horno a 180º arriba y abajo y vamos viendo según se va dorando el hornazo.

• Cuando ya casi estén.. sacamos y pintamos con la clara de huevo que hemos puesto solo la yema y que previamente habremos batido bien, pintamos la parte de arriba rápido, pues al estar caliente se seca.. espolvoreamos con azúcar.. y metemos de nuevo en el horno para dar solo un golpe de calor. Ya los tenemos!!!

ESPERO QUE OS GUSTE...!!SALUDITOS PARA TODOS!!

HUEVOS RELLENOS

!!!HOLA!!

Ayer paseándome por la blogosfera vi una recta que hacía muchos años que no realizaba en casa y me recordaba a la madre de mi contrario jejjeje!!. Ella los hacia muchas veces para cenar y le quedaban muy ricos.
Es una receta que tiene un poquito de trabajo pero seguro que cuanto la realicéis os daréis cuenta que es muy agradecida porque seguro que desaparecerán del plato visto y no visto.
Como ahora tenemos tiempo podemos entretenernos y realizarlos para comerlos recién echos calentitos.

HUEVOS RELLENOS ENCAPOTADOS

1. INGREDIENTES: 8 huevos ( o los que queráis) , dos latas de atún en aceite,tomate frito, harina, huevo, pan rallado, aceite para freír y sal.
2. PREPARACIÓN:

• Ponemos a cocer los huevos en una cazuela durante 18 a 20 minutos. Cuando estén cocidos los metemos en agua fría y los pelamos.
• Cortamos los huevos a la mitad. Sacamos la yema de los huevos a un plato.
• Añadimos a las yemas dos latas de atún previamente escurridas y  tres cucharadas soperas de tomate.
• Machacar con un tenedor para integrar todo. Hacer como una pasta densa !!!TENER CUIDADO!!! no echar mucho tomate porque sino la mezcla quedará muy liquida y se empanará peor.
• Rellenamos la clara de los huevos con la mezcla.
• Pasamos los huevos por harina, huevo y pan rallado con cuidado no se rompan.

• Ponemos una sartén con aceite y cuando esté caliente vamos metiendo los huevos rellenos poco a poco. No meter muchos juntos para que no se enfríe el aceite.

• Sacar a un papel absorbente para quitar el exceso grasa.
• SERVIR MUY CALENTITOS. !!! ESTÁN MUY RICOS!! 

ESPERO QUE OS GUSTEN..!!!SALUDITOS PARA TODOS!!

COQUILLOS

!!HOLA!!

Seguimos cada uno en nuestra casa, espero que todos sigáis bien.
Como ahora tengo mucho más tiempo sigo cocinando para poder subir esas recetas sencillas que estos días nos pueden alegrar la vida con un poco de dulce.
De nuevo traigo una receta tradicional de mi pueblo Lagunilla receta de  COQUILLOS.
Este dulce es típico de carnaval pero seguro que se realiza en muchas reuniones o fiestas ya que es muy sencillo de hacer y es delicioso.
De nuevo he tirado de la receta de una gunillera(gracias María Jesús) que ha tenido a bien enviármela ya que no la tenía y no los había hecho nunca.
Sigo subiendo fotos de Lagunilla  para que podáis ver sus paisajes ya que estos días me encuentro un poco ñoña jejejj!! y hecho mucho de menos poder pasear por sus calles.

PLAZA DE SALAMANCA

SIERRA DESDE LA IGLESIA

PASEO POR LAGUNILLA

COQUILLOS

1. Ingredientes: 1 vaso de agua de anises , un vaso de aceite escaldado, un poquito de aguardiente, un huevo, cascara de naranja, harina la que admita hasta realizar una masa que no se pegue en las manos.

• Para el almíbar: 300 ml de agua, 300 gr de azúcar y 250 gr de miel.

1. Preparación:

• Ponemos una sartén a calentar y echamos el vaso de aceite añadimos un trocito de pan y escaldamos el aceite cuando el pan está dorado retirar y dejar enfriar el aceite.
• En un cazo ponemos el agua con los anises y cascara de naranja dejamos infusionar y enfriar. Cuando esté fría colar.
• En un bol hacemos la mezcla para la masa . Echamos el agua, el aceite,  pizco de sal y un chorrito de aguardiente.
• Vamos revolviendo y añadiendo el harina poco a poco . Añadir el huevo antes de integrar todo el harina.
• Echar harina hasta que veáis que la masa se despega de las manos. Hacemos una bola y dejamos reposar.

• Ponemos a calentar en una sartén grande abundante aceite de oliva.
• Cogemos la bola de masa y la hacemos bolitas de un tamaño de unos 20 a 30 gr. Estirar con el rodillo apretando para que queden super finitas de forma alargada

• Con cuidado meter en la sartén con el aceite bien caliente (mi vitro tiene hasta el 9 he tenido el fuego al 7)

• Dejar freír y dar la vuelta , sacar cuando esté doraditas.
• Sacar a un plato con papel absorbente para quitarle el exceso de aceite.

• Mientras vamos friendo poner un cazo con agua, el azúcar y la miel. Dejamos cocer para que se haga un almíbar cuando espese un poco lo quitamos del fuego.

• Una vez escurrido los coquillos los pasamos por el almíbar y los ponemos en una cazuela todos juntos para que se enfríen.

• Y ya están listos para degustar. DEJAR ENFRIARRRR!!!

ESPERO QUE OS GUSTE ..!! SALUDITOS PARA TODOS!!

HORNAZOS DE LAGUNILLA

!!HOLA!!

Estos días de confinamiento han dado para mucho en la cocina. Hacía tiempo que no hacía los hornazos con la receta de la masa de mi pueblo.
Recuerdo los años que estaba mi abuela en casa , cuando llegaba la semana santa nos poníamos manos a la obra con los hornazos, nunca apunté la receta ya que como todas las abuelas, ella hacía toda la receta a su manera ( a bulto sin pesar decía ella) . Que manos aquellas como cocinaba le salía todo genial!!!!.
Hoy me animé y por fin encontré harina de fuerza y levadura.
Como siempre le doy las gracias a mi primo Román y a  Dioní que me pasaron de nuevo la receta de la libreta de su madre ya que yo tenía un vago recuerdo de los ingredientes y como mi abuela no pesaba pues .... Yo no tengo tanta mano para ello jejejej !!!.

He encontrado en Facebook esta foto muy antigua de las mujeres lavando en la poza esto es lo que hacían las abuelas y nuestras madres en aquellos tiempos  .Como trabajaban, gracias a todas ellas las casas salían adelante.
Cuando era pequeña yo misma vi como mi madre cogía la banasta llena de ropa y se pasaba toda el día arrodillada y frotando toda su ropa, soleandola y secandola con ese olor a jabón casero que hacían la abuelas en casa en aquella poza llamada la del Molino.
Foto de José Andrés Sánchez Pérez.

HORNAZOS DE LAGUNILLA

1. INGREDIENTES:  1 kgr de harina de fuerza, medio litro de liquido ( 250 ml de aceite de oliva escaldado y 250 ml de agua cocido con anises) zumo y cascara de naranja,25 gr de levadura de panadero, laurel, sal,chorro de aguardiente, un huevo. chorizo ,salchichón, jamón, huevos para meter dentro del hornazo.
2. Yo he utilizado harina de fuerza pero Dioni me dijo que usaba harina normal gallo vosotros decidis.jejejej !!

1. PREPARACIÓN:

• Ponemos en una sartén el aceite con un trocito de pan para escaldarla. Cuando el pan esté doradito sacamos el pan. Dejamos enfriar el aceite.

• En una cazuela pequeña ponemos los 250ml de agua echamos unos 20 gr de anises y la cascara de la naranja previamente lavada intentar no echar la parte blanca ya que amarga. Ponemos a cocer y cuando esté bullendo apagamos y dejamos infusionar y enfriar.
• Encendemos el horno y precalentamos a 250 grados.
• En una cazuela grande, barreña o bol (para mezclar todos los ingredientes) vamos preparando nuestra mezcla.
• Primero añadimos al aceite el zumo de la naranja .
• En la cazuela vamos añadiendo el agua de anís previamente colado, yo le añadí en el agua la levadura, la deshago bien para que no queden trocitos. Añadimos la sal unos 10 gr.
• Echamos el zumo de la naranja en el aceite.
• Mezclamos el agua con el aceite en la cazuela, añadimos un chorrito de aguardiente.
• Echamos la mitad de la harina y vamos mezclando para preparar la masa.

• Añadimos el huevo y vamos amasando poco a poco ,seguimos añadiendo harina hasta que formemos una bola casi el kilo entero dejamos algo para echar en la encimera. La sacamos de la cazuela y la ponemos en la encimera para seguir amasando alrededor de 10 minutos.
• Hacemos una bola redonda y la dejamos descansar. 10 minutos.

• Extender la masa en el tamaño que vosotros queráis yo he echo uno redondo y otro en forma de media luna .
• El grosor de la masa es a vuestro gusto en Lagunilla los hornazos se doblan y la masa es un poco gordita.
• A nosotros la masa nos gusta un poquito más fina.
• Pinchar la masa para que no suba mucho y no haga burbuja.
• Cuando tengáis la parte de abajo de la masa formada rellenáis al gusto. A nosotros nos gustan rellenos como los hornazos de Salamanca (con chorizo ,salchichón y jamón, ibéricos).
• Estirar la otra parte de la masa y poner la tapa de arriba.
• Podéis cerrar los hornazos como más os guste a mi me gusta hacerle un repulgo como decía mi abuela.
• Dejar los hornazos  en una bandeja para que fermente la masa durante dos horas aprox

• Cuando la masa haya fermentado metemos en el horno que está ya precalentado.
• Bajamos el horno a 210º . y dejamos hornear entre 40 a 60 minutos dependiendo de cada horno función arriba y abajo con turbo. 
• También le pongo un plato de porcelana en el horno con agua por abajo, para que tenga un poco de humedad y no se seque tanto la masa.
• Yo le suelo poner a mitad de la cocción un papel albal encima.
• Cuando veáis que ya está cocido sacamos
• NO OLVIDAR: Para darle brillo a los hornazos las abuelas de Lagunilla batían una clara de huevo y con un pincel le pasaban la clara por encima. Al secar los hornazos quedaban con un brillo muy bonito.
• Dejamos enfriar.
• QUEDAN MUY RICOS....!!!HUM!!!

HORNAZOS DE CRISTINA

OS DEJO UNAS FOTOS DE COMO REALMENTE SE RELLENAN LOS HORNAZOS EN LAGUNILLA. LA FOTOS SON DE CRISTINA CALLE HERNANDEZ  (GUNILLERA QUE ESTÁ EN FRANCIA) QUE LE HAN QUEDADO GENIAL!!!!!

FOTOS HORNAZO DE MI PRIMA CARMEN. 

ESPERO QUE OS GUSTEN...!!!SALUDITOS PARA TODOS!