MORROS DE CERDO CON TOMATE

HOLA!!!!

Como os he dicho en algún momento, en mi casa nos gustan bastante lo productos de casquería. Hoy como tengo tiempo me voy a entretener a subir de nuevo una recetina que preparaba mi madre en su bar de pinchos los ponía en una cazuelita de barro con un platito de pan. Estaban tan ricos que los clientes siempre repetían de pan para mojar y arrebañar para que no quedara ni pizca de salsa. Es una recetina muy barata y sencilla. Ya!!! se que no es para dieta pero una vez al año no hace daño jajaj !!!

MORROS EN TOMATE

Ingredientes: 1 kgr de morro de cerdo, una cebolla, tres dientes de ajo, un pimiento rojo ( a ser posible), un bote de tomate ( helios) 300gr, una cucharada de harina, aceite de oliva, sal, cayena (guindilla roja), dos hojas de laurel.

Preparación:

• Lavar los morros,escurrirlos y echarle sal abundante, los ponemos en un plato y los guardamos en la nevera 24 horas.
• Lavamos los morros del esceso de sal. Ponemos una olla express con agua a calentar y los metemos para cocer. Salamos un poco el agua y añadimos dos hojas de laurel. Cerramos y dejamos cocinar durante 20 minutos después que haya subido la valvula de la olla. Tienen que quedar blanditos.
• Mientras vamos haciendo el refrito. 
• Pelamos y picamos muy finamente la cebolla , el ajo y el pimiento.
• Ponemos a calentar una cazuela baja con un chorro de aceite de oliva. Vamos introduciendo la verdura primero el ajo y después la cebolla y el pimiento. Sofreímos hasta que este todo blandito.
• Añadimos una cucharada de harina.
• Abrimos la olla finalizada la cocción y sacamos los morros para cortarlos en trozos  pequeños.
• Echamos parte del caldo de los morros en el sofrito y le añadimos el tomate ( al gusto).
• Si no te gusta que quede la verdura en trozos pasa la salsa por la turmix y la dejas finita. 
• Incorporar los morros a la salsa y darle vueltas para que tomen todo el sabor. Dejar cocer 10 minutos.
• Echar picante al gusto. A mi me gusta  picantito pero eso os lo dejo a elección si no queréis no le echéis.
• Para que quede chulo en la mesa si teneis servir en cazuelitas de barro.

ESPERO QUE OS GUSTEN...... !!!! SALUDITOS PARA TODOS!!!!

HUEVO ROTO CON PATATAS Y PIMIENTOS

HOLA!!!

Estos días son un poquito complicados para actualizar mi blog no tengo muchas ganas de cocinar. Pero me pica el gusanillo cada vez que habro estas páginas así es que os dejo un recetina sencilla, fácil y barata. Hoy me trajo un familiar una bolsa de pimientos hermosos de esos que no encuentras en la frutería porque todo sabe a plástico. Como olían los pimientos hum!!!. No tenía mucho tiempo y pensé ensalada. Ahí os dejo la recetina.

ENSALADA TEMPLADA DE PATATAS Y PIMIENTOS

1. Ingredientes: para tres personas.500 gramos de pimientos verdes, 500 gr de patatas, 3 huevos, aceite de oliva, pimentón rojo de la vera,sal y vinagre de módena.
2. Preparación:

• Lavamos y picamos los pimientos en trozos pequeños.
• Lavamos y picamos las patatas como para tortilla.
• Como tenía prisa metí las patatas en la olla rápida con un chorro de aceite de oliva y sal. Tapar y dejar cocer 10 minutos al dos. Abrimos, escurrimos el esceso de aceite y reservamos.
• Ponemos una sartén y socochamos los pimientos con un bueno chorro de aceite de oliva a fuego lento ( 3 en vitrocerámica) durante 20 minutos.
• Escurrimos lo pimientos en un colador.
• En un bol mezclamos  las patatas con los pimientos cuidando que no se rompan.
• Emplatamos la mezcla.
• Con el aceite de los pimientos hacemos una vinagreta mezclada con el vinagre de modena, rectificamos de sal y lo ponemos por encima o dejamos el bol y cada uno se aliña su ración al gusto.
• Freímos los huevos y los ponemos encima de las patatas. Adornamos espolvoreando un poquito de pimentón de la vera.
• Picamos el huevo encima y mezclamos.

PD: Esto plato único acompañado con una buena ensalada.

ESPERO QUE OS GUSTE... !!!! SALUDITOS PARA TODOS!!!!

CONEJO EN ENSALADA

HOLA!!!!

De nuevo vuelvo a poner una receta sin foto pero prometo que cuando las haga las subiré.Esta receta me trae mucho recuerdos porque nos la ponía mi madre en el verano.
El conejo es una carne que nos gusta mucho en casa y tenemos muchas formas de guisarlo esta es muy fácil y además muy fresquita. Puede servir de plato único. Solo tienes que comer el postre . Esto es comida light.

CONEJO EN ENSALADA

1. Ingredientes: Un conejo de buen tamaño, 5 ajos, perejil picado, 1 cebolla, tres tomates grandes, 2 pimientos rojos asados, aceite de oliva, vinagre , sal y pimienta.
2. Preparación:

• Ponemos el horno a calentar a 250º. Metemos los pimientos para asar dándoles vueltas para que no se quemen. Cuando estén asados sacamos y pelamos. Los hacemos tiras y reservamos.
• Lavamos y cortamos el conejo en trozos pequeños, salpimentamos.
• En un bol ponemos un poco de aceite de oliva, los ajos muy picados y el perejil. Añadimos el conejo y dejamos macerar durante dos horas para que coja el sabor.
• En una fuente de horno ponemos el conejo con el adobo por encima.Añadimos un poco de agua para que no se seque. Horneamos a 170º durante 20 a 30 minutos dependiendo de lo grande que sea. Vigilar que no se queme y quede tierno. Si ves que se tuesta poner un papel albal por encima.
• Cuando esté asado sacamos y dejamos enfriar un poco.
• Preparar una ensalada con los tomates, las tiras de pimientos asados y la cebolla en una fuente.Guisamos con aceite de oliva ,vinagre y sal.
• Vamos añadiendo los trozos de conejo templados a la ensalada y mezclamos todo para que coja sabor. Servimos como plato único.

Pd: prometo poner fotos cuando realice la receta.

ESPERO QUE OS GUSTE.... !!!! SALUDITOS PARA TODOS!!!

FOTO IGLESIA DE LAGUNILLA... echa por SALVADOR.

CONEJO EN BLANQUETA

HOLA!!!

Hacía mucho que no realizaba esta receta y me ha tocado llamar a mi madre. No estaba en casa y mi padre que ahora se ha metido a cocinilla me ha refrescado la memoria, respecto a esta receta echa con conejo. Muy fácil, se hace en un periquete.El conejo es también carne blanca con poca grasa que no engorda ahora que estamos en la operación biquini.

CONEJO GUISADO

1. Ingredientes: Un conejo que sea grandecito, dos cebollas, cuatro dientes de ajo, 300 de champiñones a ser posible naturales ( sino de bote) un poco de harina,sal, pimienta y aceite de oliva,vino blanco (opcional)
2. Preparación: 

• Poner la olla a calentar con un chorro de aceite de oliva.
• Pelar las cebollas y los ajos y picar muy finamente. Poner en la olla y sofreír, hasta que la cebolla esté transparente.
• Picar el conejo en trozos pequeños , salpimentar. y enharinar un poco. Para quitar el esceso de harina sacudir los trozos en un  colador.
• Añadir a la olla y refreír con la cebolla y el ajo con cuidado no se queme.
• Poner agua hasta cubrir los trozos de conejo. Rectificamos de sal y removemos.
• Mi truco es echarle una pastilla de caldo de carne pero eso lo dejo a vuestro gusto , echarle también un chorrito de vino blanco. ( al gusto)
• Dejar que engorde un poco el caldo y tapar,cocinar durante 10 minutos cuando ha subido la válvula de la olla al 2 en olla rápida. Si lo haces en cazuela dejar cocer de 30 a 40 minutos mirando de vez en cuando no se quede muy blando.Añadir agua si lo necesita.
• Lavar y trocear los champiñones.
• Cuando abramos la olla añadir los champiñones y dejamos cocer durante 10 minutos a fuego lento . Mover con cuidado para que se mezclen los champiñones y se cocinen.
• Cocer un poco de arroz en una cazuela aparte durante 20 minutos como para hacer arroz blanco.( Opcional).
• Servir el conejo en un plato grande con una taza de arroz al cual le pondremos la salsa con los champiñones por encima..

Pd: Preparé la receta y se me olvidó hacer las fotos jajaj !!! para la próxima vez las subo.

ESPERO QUE OS GUSTE... !!!! SALUDITOS PARA TODOS!!!

CALABACIN RELLENO

HOLA!!!!

Como ya os conté en una de mis entradas este año he sembrado mi huerto urbano . A mi marido se le ocurrió sembrar unas plantas de calabacín en una bañera vieja y ahora han empezado a producir jajaj !!! no damos a basto a comer calabacines. Es una verdura muy rica y tiene muchas maneras de cocinarlas en casa una de las que más nos gusta es rellenos y al horno. Así es que ahí os dejo la receta para que os animéis hacerlos es muy fácil solo hay que tener un poquito de tiempo para cocinarlos.

CALABACINES RELLENOS

1. Ingredientes: Tres calabacines cortados por la mitad, 1 pimiento rojo, 6 lonchas de beicon, 200 gramos de carne picada, sal, aceite de oliva, dos cucharadas de tomate frito, queso rayado.
2. Preparación: 

• Cortamos los calabacines por la mitad y vaciamos la pulpa con cuidado no se  rompan.
• Picamos la carne del calabacín y también el pimiento. Rehogamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y sal.
• Picamos el beicon y lo añadimos a la mezcla. Cuando esté todo rehogado y se haya evaporado el caldito que suelta el calabacín ,incorporamos la carne picada y dejamos sofreír.
• Cuando esté todo cocinado le ponemos dos cucharadas de tomate frito y mezclamos para incorporar con todos los ingredientes.
• Calentamos el horno a 250º.
• En una bandeja de horno ponemos los calabacines vacíos y rellenamos con la mezcla del sofrito. Echamos un poco de queso enmental por encima ( al gusto ) y metemos a gratinar a 170º hasta que veamos el queso doradito.
• Sacamos del horno y acompañamos con una ensalada.

ESPERO QUE OS GUSTE..... !!!! SALUDITOS!!!!

RECETA DE ALBONDIGAS

HOLA!!!!

Otra recetina sencilla y entretenida para cocinar con tiempo. Cuando hago albóndigas suelo hacer un kilo de carne las cocino y luego congelo la mitad para otro día. Como llevan su tiempo hago un kilo de carne y me salen muchas. A los niños le encantan y así se comen la carne sin que se le haga bola en la boca.

ALBÓNDIGAS EN SALSA

1. Ingredientes:1 kilos de carne picada mezcla ( ternera y cerdo), dos huevos,  ajos, perejil picado, pan rallado,sal, pimienta, harina, dos vasos de vino blanco, una pastilla de caldo knor, aceite de oliva.
2. Preparación:

• Ponemos la carne en un recipiente grande para poder manejar la mezcla. Le echamos 3 ajos picados en el mortero, perejil al gusto sal y pimienta. Mezclamos y añadimos a la carne.
• Para que la carne esté bien ligada le echamos dos huevos previamente batidos y removemos .Como queda un poco pegajosa le echamos un poco de pan de pan rayado.
• Con las manos limpias vamos preparando bolitas del tamaño que más nos guste y las vamos pasando por harina..
• Ponemos una sartén con aceite y cuando esté caliente vamos echando las albóndigas por tandas. No dejar que se doren porque sino nos quedarían secas.Sacamos y las vamos echando a una cazuela para cocinarlas con la salsa.
• Cuando tengamos la cazuela llena echamos los dos vasos de vino blanco y añadimos agua hasta cubrir. Echamos una pastilla de caldo knor y un poquito de pimienta negra.
• Sofreímos unos ajos picados y los añadimos en la cazuela.
• Dejar cocer de 10 a 15 minutos para que espese un poco la salsa. Si vierais que la salsa no espesa añadís un poco de maizena disuelta en un poco de agua. 

 

 

Esta receta la suelo poner a veces acompañada de unas patatas fritas en cuadritos que mezclo con las albondigas y la salsa.
Otra manera de acompañarlas es con una bolsa de guisantes congelados  incorporamos a la salsa y dejamos cocer un ratito, tambien están muy buenos.
ESPERO QUE OS GUSTE..... !!! SALUDITOS PARA TODOS!!!

MERLUZA EN TEMPURA

HOLA!!!

Para hoy tenemos una recetina de pescado que se hace muy rápido y queda muy jugosa,con un rebozado muy crujiente llamado tempura.
La tempura es un rebozado japonés que se hace con harina y agua muyyyy!!! fría os dejo un enlace de wikipedia por si os apetece leer sobre este tipo de rebozado.
http://es.wikipedia.org/wiki/Tempura

MERLUZA EN TEMPURA

1. Ingredientes:Dos trozos de lomo de merluza, harina de tempura, agua muy fría, sal. aceite para freír.
2. Preparación:

• Troceamos la merluza en trozos pequeños, le añadimos un poco de sal y pimienta.
• En un cuenco ponemos la harina de tempura ( yo la compro en Mercadona en paquetitos pequeños que especifica que es harina de tempura), añadimos el agua que tiene que estar muy fria. La pasta para rebozar resultante tiene que quedar un poquito espesa para que se agarre a los trozos de pescado.
• Calentamos una sartén con aceite muy caliente.
• Echamos los trocitos de pescado en la tempura y una vez untados vamos echando en el aceite, durante tres o cuatro minutos dándoles la vuelta. Este rebozado no se pone muy dorado, cuando veamos que se pone un poco amarillo, sacamos a una plato con papel absorvente para quitar el esceso de grasa. El rebozado para que quede bueno no tiene que quedar grasiento..
• La preparación se tiene que servir muy caliente y se puede acompañar con alguna salsa china como la salsa agridulce., un poquito de salsa echa con soja....

Esta receta es muy sencilla y deja el pescado por dentro muy jugoso.
ANIMO ESPERO QUE OS GUSTE    !!! SALUDITOS!!!

 Mezcla de harina de tempura con agua
fria.

    PD: En este caso tambíen lo acompañé con un poquito de calabacín rebozado con la tempura. Yo hice los trozos un poco grandes pero recomiendo que los trozos de pescado se hagan más pequeños.

POLLO CON PIÑA AMI ESTILO.

HOLA!!!

A mi hijo y a mi nos gusta mucho la cocina con contraste dulce y salado. Buscando un día en Internet la receta del pollo con piña descubrí un sinfín de recetas y un poco de aquí y un poco de allí acabé haciéndolo a mi manera. No se si os gustará, es cocina muy sencilla y pienso que cualquiera, aunque no sepa cocinar podría hacerlo. Si tienes un caldito para hacer una sopa, de segundo podrías hacer este plato y después un yogurt porque la fruta ya lo lleva el plato. Puede ser una buena cena porque es un plato ligero.

POLLO CON PIÑA

• Ingredientes:Una pechuga de pollo, Una cebolla, dos ajos,un bote de piña en su jugo (natural),salsa de soja, sal ,pimienta,harina,aceite de oliva.

1. Preparación:

• Ponemos una cazuela con aceite de oliva. Pelamos la cebolla y los ajos.Los picamos muy finamente y los sofreímos.
• Limpiamos las pechugas y partimos en cuadrito muy pequeños. Enharinamos un poco el pollo y lo añadimos en la cazuela dándole vueltas para que se sofría con la cebolla y se le quite el sabor de la harina
• Abrimos la lata y añadimos el jugo de la piña. La cantidad de jugo depende de como nos guste de espesa la salsa podemos ir echando poco a poco y cuando esté a nuestro gusto paramos.
• Añadimos la piña partida en trocitos pequeños. damos vueltas de manera envolvente para que se mezcle todo.
• Añadimos dos cucharadas soperas de salsa de soja, esto también depende de cada uno a nosotros nos gusta que sepa bastante así es que no le añadimos sal y le echo un chorrito más de salsa de soja.También le pongo un poquito de pimienta negra. (opcional)
• Dejamos cocer durante 10 minutos toda la mezcla y estará lista para servir.

 Bueno de nuevo una receta sencilla que espero os guste saluditos.!!!!!!!!

  

MERLUZA CON PATATAS GRATINADA

HOLA!!!


Buenos días gente, hoy tenía ganas de cocinar y mi marido que últimamente va a la compra, me ha traído una merluza estupenda y voy a cocinar un plato de los que me encanta pero que hago pocas veces por eso del engorde que nos complica la viva a todas las mujeres jajaj !!!
Es un plato fácil y con truquito podemos hacerlo muy rápido.

Merluza gratinada

1. Ingredientes: Cuatro lomos de merluza, 500 gr de patatas, mayonesa (casera) sal y pimienta,aceite de oliva
2.  Preparación:

• Primero Lavamos, pelamos y cortamos las patatas en lonchas muy finas como para tortilla de patatas. Lo metemos en un taper para microondas con un  poco de sal y un chorrito de aceite de oliva y, un poquito de agua lo mezclamos para que la patata se unte y metemos a 750w durante 10 minutos. Sacamos damos la vuelta y volvemos a meter otros 5 minutos. Cuando lo saquéis tenéis que comprobar que la patata este blandita. ( esto es otro truco para tortilla de patatas quedan muy jugosas y con añadir el huevo ya tienes la tortilla ). Reservamos.
• Marcar los lomos en una sartén como si fuera a la plancha sin aceite.
• Prepara un mayonesa casera. Queda mejor que con la comprada ya que yo he probado y la mayonesa se deshace y le queda mucho aceite en la bandeja. La casera hay que hacerla bastante espesa para que quede como una crema.
• Calentar el gratinador del horno a 250º.
• Montar en una bandeja de horno las patatas, los lomos encima y cubrir la mezcla con la mayonesa. Poner en el horno con el gratinador muy fuerte y cuando este dorado sacar.

Servir calentito, la mayonesa le da un sabor muy cremoso al plato en mi casa tiene mucho éxito pero ya sabéis que tiene muchas calorías así es que lo comemos con una ensalada como plato único. SALUDITOS PARA TODOS Y ESPERO QUE OS GUSTE.

LOMO REBOZADO EN SALSA DE QUESO

HOLA!!!!!

De nuevo estamos inmersos en la rutina, se acabaron las vacaciones. Toca casa, trabajo-trabajo, casa jajja !!! menos mal que tengo la cocina para entretenerme con mi hobi. Espero que mis recetas sencillas os animen a cocinar como a mi.
Hoy  toca una receta de segundo plato, un poquito contundente que podremos acompañar con una ensalada y un fruta de postre. Esta receta tiene salsita con lo cual tendremos para mojar pan que es lo que me gusta.!!!!

LOMO EN SALSA DE QUESO

1. Ingredientes: 1/2 kilo de filetes de lomo de cerdo, dos briks de nata para cocinar, queso emmental rallado ( o cualquier tipo de queso que de sabor que os guste ) , un huevo y harina para rebozar , sal y pimienta.
2. Preparación:

• Salamos los filetes, batimos los huevos .Ponemos una sartén con aceite a calentar.
• Pasamos los filetes por harina y huevo para rebozar. Vamos echando por tantas los filetes en el aceite caliente. Sacamos a un plato en el cual habremos puesto un papel absorvente para escurrir el sobrante de aceite.
• Para preparar la salsa echamos en una cazuela los dos briks de nata a calentar. Salpimentamos la mezcla al gusto teniendo cuidado porque el queso también le da un punto de sal. Si vemos que nos resulta muy espeso, podemos aligerar con un poco de leche teniendo cuidado de no echar mucho porque sino la salsa se queda liquida
• Echamos el queso emmental a la mezcla ( yo le echo este tipo de queso por su sabor aunque nos queda con hilos que a mi hijo le hacen mucha gracia ) si no tienes puedes rayar cualquier tipo de queso que te guste y añadirlo a la salsa caliente.
• Vamos añadiendo los filetes y dejamos cocer en la salsa unos 10 minutos para que coja el gusto.
• Esto lo acompañamos con una buena ensalada y de postre fruta y ya tenemos una buena cena.

Espero que os guste es muy sencilla y en 30 minutos podéis tener una cena deliciosa. QUE APROVECHE !!!!