Hoy me ha dado un impulso, hace mucho tiempo que no paso por mi blog y no es por falta de recetas sino por falta de tiempo y pereza.
Hoy estaba mirando las fotos que tenía guardadas en mi móvil y la verdad es que tengo unas cuántas en la reserva y me dije hoy toca !!!Vamos a sacudirnos la pereza y dedicarle un rato al blog de recetas que tengo abandonado.
Algunas veces entro y veo que todavía entráis a ver de vez en cuando alguna de las recetas que tengo subidas.
Está fue una de las razones por las que comencé con esta aventura para que las recetas que cocino en mi casa se pudieran compartir y las recetas de mi pueblo Lagunilla estuvieran escritas en algún sitio en el cuál todo el mundo pudiera ver y recordar.
Esta receta que os comparto es una de tantas que están en internet y que pongo en práctica para ver si en mi casa tiene éxito. Es una receta del comidista bloguero que sigo desde hace muchos años. Está buenísima .Ya sé que el rape es un poco caro pero merece la pena.
ARROZ CON RAPE Y ESPINACAS
INGREDIENTES:
250 gr arroz bomba,250 gr cola de un rape fresco ,700ml de caldo de pescado,250gr de espinacas, un limón, aceite de oliva, 200ml de vino blanco o cava, una cebolla, dos dientes de ajo, una cucharilla de pimentón y unas bolas de pimienta negra
PREPARACIÓN:
Hacemos un caldo con la cabeza de rape y si tienes cabezas de langostinos previamente rehogado también espinas y cabezas de merluza, sal , pimienta negra molida y unos ajos,media cebolla. Dejamos cocer durante 30 a 60 minutos como mínimo. (Cuanto más mariscos y pescados tenga el caldo mejor estará el arroz). A mí me gusta hacer el caldo el día antes para que esté consistente y infusione todo para coger gustazo.
En una taza ponemos un buen chorreón de aceite de oliva metemos la cascara del limón previamente pelado 🍋 al que le habremos quitado la parte blanca añadimos media docenas de bolas de pimienta negra y metemos en el microondas 30 segundos en modo descongelación. Dejamos infusionar.
Precalentamos el horno a 150 grados
Mientras vamos cortando la cebolla y el ajo muy picado.
Cortamos el rape en dados .
En una cazuela ancha ponemos el aceite de limón y marcamos el rape,reservamos en un plato y salamos.
En la misma cazuela rehogamos las espinacas con un poco más de aceite lo justo para que pierdan volumen sacamos y reservamos.
Rehogamos la cebolla y los ajos con otro poquito de aceite hasta que queden blanditos añadimos una cucharadita de pimentón.
Rehogamos el arroz en la mezcla de cebolla, ajo y pimentón , añadimos el vino blanco cuándo se evapore el alcohol incorporamos el caldo .
Añadimos el rape y las espinacas a la cazuela dejamos cocer 13 minutos. Los siguientes 5 minutos metemos la cazuela en el horno hasta que se haga el arroz y quede seco.
Raspamos un poquito de cáscara de limón por encima (opcional)
Está delicioso 😋😋😋☺️!!!!
ESPERO QUE OS GUSTE!!!!!! SALUDITOS PARA TODOS!!!!
