ENSALADA CAPRESE

HOLA!!!!

Esta receta es de lo más sencilla y además no necesitas ser ningún cocinero para realizarla.
Seguro que todo el mundo que le gusten las ensaladas la ha preparado alguna vez.

Como ya os he dicho todos los años mi contrario siembra nuestro huerto urbano en macetas y en bañeras viejas. Este año hemos tenido una estupenda cosecha de tomates.
Este tipo de ensaladas están genial con tomates caseros porque no tiene nada que ver con el sabor de los tomates que compramos en cualquier supermercado. Ya se que es muy fácil de hacer.
Aun así os voy a dejar una entrada con la receta de esta ensalada deliciosa.

ENSALADA CAPRESE

1. INGREDIENTES: 1 kgr de tomates maduros pero que estén firmes, dos bolas de mozzarela de bufala , hojas de albahaca (al gusto ), pimienta negra, orégano, aceite de oliva virgen,sal y vinagre, aceitunas negras o verdes al gusto.
2. PREPARACIÓN:

• Cortamos en rodajas los tomates y el queso mozarela.
• Lavamos bien las hojas de albahaca.
• Escogemos el plato donde la vamos a servir .
• Vamos intercalando rodajas de tomate con rodajas finas de queso mozarela.
• Intercalamos también hojas de albahaca en el plato (al gusto )
• Espolvoreamos pimienta recién molida por encima del plato.
• Adornamos con aceitunas en este caso las he puesto verdes,pero podéis ponerlas del color que más os guste.
• Rociamos con aceite de oliva cuanto más buena más rica y con vinagre.
• Espolvoreamos con orégano y sal.
• Y ya!!! lo tenemos fácil y rápido no dejéis de probar esta delicia y si tenéis tomates caseros mejor !!!!!

 ESPERO QUE OS GUSTE....!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!

GARBANZOS EN ENSALADA

HOLA!!!!

Ya se que os tengo muy abandonados, llevo una temporada un poco vaga con respecto a ponerme delante del ordenador a escribir. No es por falta de recetas, que tengo guardadas unas cuantas en mi cámara , es porque a veces las circunstancias te hacen tener otras prioridades.
El otro día unas buenas compañeras de tertulia me recordaron que hacía bastante que no actualizaba mi blog y ahora que he entrado en él me he dado cuenta que tenían razón.
!!!! Prometo seguir actualizado y no estar tanto tiempo sin aparecer por aquí.!!!!
Bueno pues. Empezamos con una buena ensalada de verano rápida y fácil.
Con estos calores no hay quien se coma una cocido jejjej !!! pero tenemos las ensaladas para meter las legumbres en el plato !!!.
A mi contrario le encanta y ahora compartimos la mesa con su padre y como buena persona mayor le encanta el cuchareo. El otro dia me dijo: hija como vamos a comer los garbanzos en ensalada !!! si eso se come en él cocido jejejej !!!.
Preparé una ensalada de legumbres estupenda y mi suegro quedó encantado!!! Toma ya !!! punto para mi !!!!era la primera vez que comía garbanzos en ensalada y quedó encantado.
Así es que os dejo la receta haber si vosotros también quedáis tan encantados jejejjee !!!

GARBANZOS EN ENSALADA

1. INGREDIENTES: Un bote de garbanzo ya cocidos, dos tomates, un bote de maíz, un pimiento verde italiano, medio pimiento rojo, tres o cuatro pepinillos en vinagre, 10 palitos de cangrejo, una lata de atún en aceite. una o dos rodajas de piña en su jugo, aceite de oliva, vinagre y sal.
2. Preparación:

• Abrimos el bote de garbanzo, lo vaciamos en un colador y los lavamos con agua fría para quitarle el agua que trae el bote. Dejamos escurrir.
• Lavamos y picamos las verduras ( pimientos y tomate)
• En una ensaladera grande ponemos los garbanzos, el tomates picado, los pimientos, el maíz, la boca de mar, el atún desmigado, los pepinillos, y la piña picada.
• Lo revolvemos para integrar todo lo que hemos echado.
• En un bote hacemos la vinagreta (echamos  aceite al gusto, vinagre y sal ) tapamos el bote y agitamos hasta que esté mezclado.
• Servimos en un plato la cantidad que va a comer cada comensal. Añadimos la vinagreta al gusto.
• En el caso de mi hijo le echó una cucharada generosa de mayonesa. Os lo cuento por si alguno le apetece cambiar jejejje !!!. 
• QUEDÓ BUENISIMA!!! ANIMAROS!!!

ESPERO QUE OS GUSTE!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!!

ENSALADA DE ESCABECHE CON VINAGRETA DE NARANJA

HOLA!!!!

Estamos ya en plena cuaresma y el otro día me acordé de un plato que preparaba mi suegra en viernes de cuaresma. Días en los que algunas  personas como ella no comían carne.
Hace años en Salamanca existían el típico ultramarinos en el que entrabas y olía a una mezcla de todo . Especias,legumbres ... mi madre compraba el escabeche que venía en un hermoso barril de madera. Recordé que todavía existe ese ultramarinos llamado en Salamanca MANTEQUERIAS PACO y me acerqué a comprar el escabeche (buenísimo ).
Cuando entré en la tienda se me vino a la memoria tanto recuerdos de mi niñez era la tienda a la cual me mandaba mi madre a hacer los recados. Siempre llena de gente mucho bullicio. Los mostradores arrebosar. No habia cosa que no tuvieran. Una gran colección de botellas hasta el techo......
Cuando entré parecía que no había pasado el tiempo sigue igual. La recomiendo !!!!

MANTEQUERIAS PACO (PICAR AQUÍ)

Recordar que cuando os den los escabeches os pongan un poquito de caldo para hacer la ensalada.

ENSALADA DE ESCABECHE

1. Ingredientes: Tres peces de escabeche (chicharros), una naranja por comensal, y dos más para la vinagreta, un huevo cocido por comensal, aceitunas negras, una cebolla, aceite de oliva virgen, vinagre y sal.
2. PREPARACIÓN:

• Primero desmigamos los chicharros en escabeche ,quitamos la espina central y reservamos.
• Pelamos la naranja quitándole toda la piel blanca partimos en rodajas y reservamos.
• Pelamos y picamos la cebolla en juliana.
• Cocemos lo huevos, pelamos y picamos en rodajas.
• Preparamos la vinagreta con : Una buen chorro de aceite de oliva, vinagre, caldito del escabeche, zumo de dos naranjas,sal. Batimos para emulsionar y reservamos.
• Para montarlo en un plato grande.
• Puedes ponerlo todo mezclado. Pero si tienes invitados te quedará muy bonito emplatado según tengo en la foto.
• Una vez emplatado echar la vinagreta por encima de la ensalada .
• Si sobra vinagreta poner en un cuenco por si algún comensal quiere echarse más !!!

ESPERO QUE OS GUSTE!!....!!SALUDITOS PARA TODOS !!!

ENSALADA DE REMOLACHA Y QUESO

HOLA!!!

Hoy paso rauda y veloz a dejar una recetina de ensalada, Ya se!!!!!! empieza el frió y no apatece tenemos que hacer cosas calentitas, pero es que hacía mucho tiempo que tenía ganas de preparar remolacha y no he perdido la ocasión de comprarla el otro día en el mercado!!!!
DESDES AQUÍ VOY A DAR LAS GRACIAS A JOSE CARLOSdel blog MESEQUEMALALACHE POR EL PREMIO RECIBIDO A MI BLOG DE COCINA.
No puedo subir las fotos de los premios porque tengo estropeado mi archivo de descarga y como no entiendo mucho estos cacharros no me deja bajarme archivos de internet. Haber si busco un experto y me lo arregla.

ENSALADA DE REMOLACHA

1. Ingredientes: Dos remolachas (vienen en un paquete ya cocidas envasadas al vacío), aceitunas (las que más os gusten negras o verdes), una bola de mozzarella fresca ( Mercadona), aceite de oliva virgen, vinagre, orégano , sal.
2. Preparación:

• Sacamos la remolacha del envase al vacío. Lavamos un poco con agua fria para quitarle el caldillo rojo que trae. Yo la suelo pelar un poco.
• Picamos la remolacha en cuadritos o lascas como más os guste.
• Sacamos la mozzarellla escurrimos y picamos.
• Ponemos en un bol todos los ingrediente: La remolacha, las aceitunas y la mozzarella, Espolvoreamos con orégano.
• Hacemos una vinagreta emulsionando aceite al gusto, vinagre y sal.
• Emplatamos la ensalada y echamos la vinagreta por encima como más le guste a cada comensal.

ESPERO QUE OS GUSTE....!!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!

RECETAS CON QUESO FRESCO DE CABRA

HOLA!!!!

Que fin de semana más guay!!!!!!!!!!!!! relax en Lagunilla. Familia y amigos.
Recolecta de higos chumbos que ricos!!!!! .
Gracias a mis amigos Carlos y Lumi por  los tomates pata negra están genial recordar que me tenéis que dejar simiente jajjaa !!!! . Gracias también a Jesús por sus higos que estaban buenísimosl (ánimo eres el mejor).
Ya sabéis el pueblo está lleno de frutos en cada estación. Ahora llega la temporada de las setas y las castañas estamos esperando la lluvia como agua de mayo para que salgan los primero champiñones. Si llueve mucho esta semana, el fin de semana que viene de nuevo allí para patear el campo.
Hoy voy a subir dos recetas que he preparado esta noche para cenar con un queso que compro en el pueblo. Es un queso tierno de cabra que prepara un artesano cuya quesería se llama EL CUCO (picar aquí) está buenísimo. Todo el que quiera se puede acercar al pueblo a comprarlo y si vives en Salamanca lo puedes encontrar en el mercado de San Juan ( en la pollería de Piedad).

ENSALADA DE TOMATES PATA NEGRA CON QUESO

1. Ingredientes: 4 ó 5 tomates kumato (en mi caso son recién cogidos del huerto de Carlos), un trozo de queso de cabra tierno, orégano, aceitunas, aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal.
2. Preparación:

• Cortamos los tomates en rodajas finas y lo disponemos en un plato llano hasta que tapemos el plato.
• Cortamos el queso y lo ponemos encima del tomate.
• Espolvoreamos con orégano y añadimos las aceitunas al gusto.
• Aderezamos con aceite de oliva virgen extra( en este caso es aceite también de la almazara de Lagunilla)., vinagre y sal.

PRINGAS DE PAN CON QUESO DE CABRA Y MIEL

1. Ingredientes:  Queso de cabra tierno, pan de colon, miel, aceite de oliva.
2. Preparación:

• Cortamos unas rodajas de pan de colón finitas. En este caso el colón era de Lagunilla pero podéis utilizar el pan que más os guste de vuestra panadería.
• Ponemos una sartén con aceite oliva a calentar. Cuando esté humeando echamos el pan y lo dejamos dorar por los dos lados con cuidado que no se queme. Dejamos escurrir en papel de cocina.
• Cortamos queso en trozos finitos .
• Emplatamos el pan y ponemos los trozos de queso encima. Rociamos con bien de miel.
• A nosotros nos gustan templaditas así es que a DISFRUTARRRRRRRRRRRRRRR!!!!!!!!!!!

Estas recetas están dedicadas a todos los gunilleros que quieran disfrutar de ellas.

ESPERO QUE OS GUSTEN...!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!

ENSALADA DE TOMATES CHERRY CON PIÑA

HOLA!!!!

Sigo con mis ensaladas de tomates de mi huerto urbano.
Este año hemos sembrado tomatitos cherry como otros años. Pero la sorpresa ha sido mayúscula porque mi contrario siempre los pide al vivero, como tomatitos y cuando empezaron a crecer parecían aceitunas y mi pregunta fue: ¿Pero que clase de tomates cherry le has pedido ? y me contestó : Pues los de siempre jajjaj !!!! la verdad es que han salido riquísimos y muy gorditos y cuando han madurado nos hemos dado cuenta que son tomates mini pera. Ahí os dejo una ensalada que preparé con ellos el otro dia.

ENSALADA DE TOMATES CHERRY PERA

1. Ingredientes: 200Gr de tomates cherry, un trozo de queso (el que más os guste) en este caso semicurado, una rodaja de piña natural gruesa en trozos, una manzana golden, orégano, aceite de oliva, vinagre de manzana, sal.
2. Preparación:

• Lavamos y picamos los tomates cherry.
• Cortamos todos los ingredientes en trozos pequeños al gusto.
• Integramos todos los componentes de la ensalada.
• Ponemos en una ensaladera o en un plato si quieres servirla por comensal.
• Preparamos la vinagreta en un bol. Aceite, vinagre,sal y orégano al gusto. Batimos para que se unifique todos los ingredientes.
• Ponemos en una salsera para que cada comensal se eche la vinagreta al gusto.

ESPERO QUE OS GUSTE....!!!! SALUDITOS PARA TODOS!!!

SALMOREJO CORDOBES

HOLA!!!

Ya se que esta receta la tenemos en todos los blogs este verano y que no invento nada nuevo.
Es con el gazpacho la receta por excelencia en las casa para un día de verano caluroso.
Este año he tenido la gran suerte que mi huerto urbano ha dado muchos tomates y he podido hacer esta receta con unos jugosos y rojos tomates maduros. Hasta mi contrario que no es muy partidario de las ensaladas liquidas como él las llama a sucumbido a un buen salmorejo de cuchara. Ahí os dejo la receta.

tomateras en proceso de crecimiento.

tomateras de tomate pata negra !!!!

TOMATES CHERRY tipo pera.

SALMOREJO CORDOBÉS

1. Ingredientes: 1 kgr de tomates bien maduros, 200 gr de pan duro, medio ajo (opcional), 250 gr de aceite de oliva, sal y vinagre.
2. Preparación:

• Lavamos, picamos los tomates y los metemos en una batidora
• Yo suelo meter el pan en trocitos con un chorrito de agua  para que se ablande en un bol.
• Cuando esté el pan blando lo meto en la batidora con el tomate.
• Añadimos el aceite, el vinagre ( al gusto ), el ajo (opcional) y la sal.
• Batimos enérgicamente hasta que quede como una sopa fina.
• A mi me gusta pasarlo por un colador (chino) para quitarle las pepitas de los tomates.
• Metemos en la nevera para que esté bien fresquita.
• Servimos en un cuenco acompañado de lo que más os guste. En este caso lo he acompañado de melón y albahaca.

ESPERO QUE OS GUSTE....!!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!

ENSALADA DE GARBANZOS CON PULPO

HOLA!!!!

No se como empezar esta entrada porque hace mucho que no me pongo en serio con mi blog, el verano me tiene un poco desganada y la cocina en esta época es de sota, caballo y rey como diría mi contrario.
De momento voy a dar las gracias a las chicas de las TORRES (pueblo cercano a Arapiles) por ser mis seguidoras. Me ha echo mucha ilusión que os gustara mi cocina. Eso me anima a seguir adelante con mi blog. Que sepáis que también me ha encantado todas vuestras labores del mercadillo.Y que soy también fiel seguidora.

Por si alguna/o de las seguidoras de mi blog se anima a cotillear.
EL BLOG DE ANGELITA.  http://angelitaysuagujamecanica.blogspot.com.es/
EL RINCÓN DE ANTONIA.  http://elrincondeantonia.blogspot.com.es/
KOLORES CARMEN. http://koloreskarmen.blogspot.com.es/
Si alguna más tenéis blog decírmelo que no me quede nadie en el tintero.
Hacen unas manualidades geniales. Ya sabéis  chicas que me estoy pensando seriamente irme con vosotras para aprender manualidades.

Bueno hoy me he animado a preparar una receta que tenía pendiente. Mi contrario lleva unos días gruñiendo porque no le pongo legumbres. Pero pensando pensando,!!!!jopelines quien se come un cocido ahora!!!! con el calor que hace jajjaj !!!.
Así es que pensé legumbre si!!! pero en ensalada. Ahí os dejo la receta por si os animáis me quedaron buenísimos y en casa ha sido todo un éxito!!!

ENSALADA DE GARBANZOS CON PULPO

1. Ingredientes: Un bote de garbanzos ya cocidos (la marca que más os guste), un pimiento verde, pimiento rojo, media cebolla, 8 palitos de cangrejo, tres huevos cocidos, 500 gr de pulpo (ya cocido), unos tomates cherrys ( de mi cosecha) aceite de oliva, una cucharadita de mostaza, tres hojas de albahaca, vinagre.
2. Preparación:

• Normalmente suelo comprar unas bolsas de pulpo que ya viene congelado en trozos ya cocido. Pero suelo cocerlo un poquito más durante unos 15 minutos con los huevos porque viene un poquito duro para mi gusto. Cuando esté escurrimos, reservamos y enfriamos.
• Lavamos, pelamos y picamos la verdura (pimiento verde, rojo, el tomate y la cebolla) en trocitos muy finos. Mezclamos todo en una ensaladera.
• Abrimos el bote de garbanzos y los pasamos por el agua fría para quitarle el agua que trae  porque no me gusta el sabor. Escurrimos bien.
• Picamos la boca de mar y los huevos.
• Ahora coger una ensaladera grande y mezclar todos los ingredientes. Los garbanzos, la verdura, la boca de mar, el huevo y el pulpo.
• Hacemos una vinagreta: 
• Esta vez la he preparado así : Un poco de aceite de oliva, una cucharadita de mostaza, un chorrito de vinagre, y un poco de albahaca picada. (pero cada uno puede poner lo que quiera, ya que mi hijo le echó mayonesa jjjaa !!!)
• Dejamos enfriar bien en la nevera.
• Servimos en el plato la ensalada y salseamos con la vinagreta al gusto.

ESPERO QUE OS GUSTE....!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!

ENSALADA DE PATATA CON SALSA SUAVE DE YOGURT

HOLA!!!!

Madre mia!!!!! no se como meterme en la cocina para hacer cosas fresquitas sin tener que encender la vitrocerámica jajajaj !!!.
Hace un calor en Salamanca que nos vamos a derretir de un momento a otro que HORROR!!!.
Como no me ha quedado más remedio voy a encender el fuego para preparar una ensalada de patatas fresquita. Fácil y rápida. Además para las que estais a dieta os recomiendo la salsita ligera de yogur que le da un toque genial!!.

ENSALADA DE PATATA CON SALSA DE YOGURT

1. Ingredientes: Tres o cuatro patatas nuevas lavadas, una manzana (la que más os guste), una loncha de pechuga de pavo  gruesa (fiambre), 8 ó 10 palitos de congrejo (surimi), tres huevos cocidos, dos tomates rojos.
2. Preparación:

• Ponemos a cocer las patatas previamente lavadas en una cazuela con los huevos. Dejar cocer hasta que las patatas estén tiernas. 
• Quitamos las patatas del fuego y ponemos bajo el agua fria para cortar la cocción. Pelamos y reservamos las patatas y los huevos hasta que estén frias/os.
• Picamos las patatas y los huevos en una ensaladera grande.
• Pelamos y picamos los tomates en cuadritos y añadimos al bol.
• Picamos el fiambre de pavo y los palitos de cangrejo.
• Lavamos, pelamos y picamos en cuadritos pequeños la manzana. Añadimos a la ensalada.
• Salamos y damos vueltas a todos los ingredientes para que se mezclen todos. Reservamos en la nevera.
• INGREDIENTES SALSA DE YOGURT:  dos c/s de yogurt ( yo lo puse de limón), dos c/s de mayonesa y una cucharadilla de mostaza ( la que más os guste).
• Para preparar la salsa mezclar los ingredientes en un bol y meter en la nevera para que esté bien fria.

PD: Emplatamos la ensalada como más os guste y acompañamos de la salsa al gusto.

SALSA LIGERA DE YOGURT:

ESPERO QUE OS GUSTE...!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!