Tenía ganas de hacer una sección con fotos del pueblo de Lagunilla ya sabéis que es mi debilidad.
Es un pueblo muy especial. En estos días de confinamiento es cuando te das cuenta de lo que te hace feliz y cuanto lo echas de menos.
FAMILIA, AMIGOS Y EL PUEBLO.
Os dejo un video de las calles de Lagunilla que realizó Javier llamado (GUNILLERO) hace unos años por si estos días echais de menos el pueblo y os queréis dar una vuelta virtual por sus calles.
Y las fotos es justo decir su autor (JUAN ANTONIO MARTÍN SÁNCHEZ) ya que no son mías.Recogidas y descargadas con su autorización .
Cerezos en flor foto de Marisa Martín Calvo Lagunilla
De nuevo una receta de Lagunilla. Hablando con mi prima el otro día (estos días dan para mucho hablar jejej !!) me comentó que ella hacía una receta de magdalenas que le había dado la señora Anita (una señora mayor de Lagunilla) y que era la receta que hacían las abuelas de toda la vida.
No se realmente si es así pero la receta me gusto y me puse raudo a prepararla. Ya que estos días que tenemos mucho tiempo para la cocina me están cundiendo mucho. Y como no teníamos golosinas para desayunar, como decía mi hijo, pues esta era la mejor excusa para tener algo que meter a la boca.
No se si realmente la receta es la que hacían las madres de aquel entonces ya que no puedo preguntar , pero seguro que alguna de las personas que siguen mi blog me comentarán si realmente es una receta original del pueblo.
MAGDALENAS DE LA SEÑORA ANITA
Ingredientes: 6 huevos, 1/2 litro de aceite de oliva del pueblo(yo le eche de oliva suave) , 1/2 kgr de azúcar, 650 gr de harina, un sobre de levadura, ralladura y zumo de un limón grande.
En realidad la receta que me dió es del doble de las cantidades pero me pareció mucho con la mitad salen como dos docenas de magdalenas.
Preparación:
Precalentamos el horno a 210º
En un bol grande poner los huevos con el azúcar batir hasta que doble el volumen y quede como una masa cremosa (yo lo hice con varilla eléctrica).
Añadir el aceite con una varilla manual vamos echando hasta que esté completamente integrada.Eso hacerlo con una varilla manual ya que si lo haces con al eléctrica salpica mucho.
Mezclamos la harina con la levadura y la tamizamos.
Integramos poco a poco la harina con movimientos envolventes para que no haga grumos.
Cuando hayamos integrado toda la harina añadimos la ralladura de limón y el zumo de este que previamente hemos exprimido y rayado.
Consejo truco:
En mi caso cuando terminé de hacer la masa me pareció que quedaba un poco densa y le añadí medio vaso de leche imagino que dependerá de la harina..
Normalmente dejo la masa de las magdalenas varias horas en la nevera para que se active la levadura de la masa. Este es un truco que leí en un libro que tengo de magdalenas.
La señora Anita dice que su truco para saber si la masa está correcta es hacer una letra con el dedo y se queda dibujada !!! jejej!! está.
Preparar los papelillos para hacer las magdalenas. Yo en mi caso le pongo dos y además los meto en unos moldes de lata así las magdalenas siempre salen con copete.
Echamos masa en los moldes como dos cucharadas soperas. Cuidado dejar siempre el molde como a medias ya que si lo llenas mucho las magdalenas se desparraman y no quedan bonitas.
Abrir el horno con cuidado que no pierda calor. Meter y hornear entre 16 a 18 minutos a 180º calor arriba y abajo !!ojo!! nunca con ventilador ya que sino las magdalenas saldrían deformadas.
Nunca abrir el horno durante la cocción porque se bajarían las magdalenas.
Yo las vigilo sentada delante del horno para que no se me quemen !!jajajaaj !!!
Una vez horneadas con cuidado dejar enfriar y sacar del molde de lata.
Guardar en una caja metálica una vez que estén frías para que se conserven unos dias.
De nuevo me encuentro delante de un post en blanco.
Esta entrada se la voy a dedicar a toda esa gente de Lagunilla que me sigue desde hace muchos años.
Estos dias de encierro me han echo pensar en mi pueblo querido. En esos paseos por sus campos, en ese olor a verde, a tomillo ,a romero, sus cerezos en flor, sus castaños, sus flores.
Los paseos en primavera para coger esparragos de esos que dice la gente que amargan mucho pero que mi gente de Lagunilla sabe lo ricos que están y lo dificil que es cogerlos entre las zarzas.
De sus silencios , de su bullicio en agosto, de sus olores a lumbre en invierno, de sus castañas en otoño y sus paseos por el monte a recoger esos buenisimos frutos llamados setas.
Pronto estaremos allí de nuevo respirar ondo y cerrar los ojos eso hago todas las noches y me teletransporto con la imaginación. Porque estoy segura que después de la tempestad viene la calma y volveré a pasear en mi querido pueblo.
Y como dice nuestro amigo Jesús en estos días tenemos más de 100 motivos para luchar y para volver a Lagunilla.
Después de ponerme un poquito sentimental paso a dejaros la receta. !!!!DULCE SI !!!! Ya se que me direis que estos dias no tenemos que comer dulces por si engordamos !!!!da igual !! cuando salgamos de nuestro encierro saldremos a correr, a caminar, a nadar, a volar y volveremos a disfrutar de nuestra !!!LIBERTAD !!!
Esta es la tarta más reproducida del mundo blogger creo que no habrá cocinillas que tenga un blog que no la haya echo en su casa. Pues nosotros no ibamos a ser menos jejjejej !!!
TARTA DE QUESO LA VIÑA
Es la tarta de queso más rica que he comido. Me direis que es una autentica bomba de calorias !!!!jajajaj !!! pero os prometo que merece la pena.
1 kilo de queso crema ( yo le echo la mitad philadelphia y la mitad mascarpone) 7 huevos , dos cucharadas de harina y medio litro de nata de montar, 400 gr de azucar .
Preparación:
Lo primero que hacemos es calentar el horno a 250º
En un bol metemos el queso y lo mezclamos con una varilla ( en mi caso lo hice con la varilla manual) vamos añadiendo los huevos de uno en uno y los vamos integrando correctamente .
Añadimos el azúcar y seguimos batiendo con la varilla manual hasta integrar.
Echamos una cucharada y media de harina (sopera).
Añadimos la nata sin dejar de remover.
Cojemos un molde que se pueda desmoldar bien yo lo hice con el mio que es de 24cm de diametro.
Mojamos dos papeles sulfurizados (papel de horno) y los ponemos en el molde.
Como la tarta no lleva base de galleta o de otra cosa tenemos que asegurarnos que tenemos bien puesto el papel para que no se nos vaya la mezcla.
Bajamos el horno a unos 210º y metemos la tarta durante unos 40 minutos . Esto va a depender de vuestro horno.
Yo tengo mucho cuidado que no se queme por arriba si veis que se tuesta muy rápido ponerle un papel albal por encima.
No os preocupeis si sacais la tarta y por el medio tiene consistencia de flan es así cuando haya reposado se compactará.
Dejamos reposar en el horno un rato (yo la dejo con el horno abierto como 1h). Sacamos y dejamos enfriar 4 o 5 horas minimo.
Desmoldamos con cuidado y quitamos el papel de horno. Servir sin mermelada ni nada, es toda una delicia.
Solo comentaros que estas cantidades son para una tarta de 10 a 12 raciones si quereis una más pequeña dividis las cantidades a la mitad y lo poneis en un molde de 20 cm.
Se me olvidó hacerle la foto cuando la desmoldé jejjeje !! y cuando me quise dar cuenta ya nos habiamos comido la mitad. prometo subir fotos la próxima vez que la haga.
Buenas noches a todos.
Después de dos dias intentando entrar en el blog por fin lo he consegguido (soy muy despistada y había perdido la contraseña jjeejeje!!).
No se como empezar de nuevo un encabezamiento en mi blog con la situación que estamos viviendo después de tanto tiempo sin editar nada.
Son dias dificiles de encierro y con mucho tiempo libre. Hace mucho tiempo que mis mejores amigas y compañeras/os me han comentado porque había dejado de editar recetas de cocina para mi blog.
Y heme aquí delante de mi ordenador rememorando esos dias en los que me pasaba muchas horas delante de la pantalla subiendo fotos y redactando recetas para todos.
Solo quiero animaros ahora que todos tenemos mucho tiempo a dedicarle un ratito a la cocina.
Hoy hemos cenado una receta muy sencilla y con verduras ligerita para estos dias, que no conviene engordar JEJEJE !!
TORTILLA DE CALABACÍN CON PUERROS
Ingredientes: 5 huevos, un calabacín, dos puerros gorditos , aceite de oliva , sal
Preparacion:
Ponemos una sartén al fuego y le echamos un chorrito de aceite.
Limpiamos bien el puerro y lo picamos muy finito. Yo suelo quitarle la parte de atrás que tiene lo más verde y le hago unos cortes a lo largo, lo pongo debajo del grifo porque a veces le queda un poquito de tierra y así se la quito.
Limpiamos el calabacín le quitamos las puntas y lo picamos en cuadritos. En este caso yo no lo he pelado porque era un calabacín pequeño y muy tiernito pero si vosotros lo preferis podeis pelarlo.
Sofreimos el puerro en la sartén con un poquito de sal. Lo dejamos hasta que lo veais tiernito con cuidado de no quemarlo.
Una vez sofrito el puerro añadimos el calabacín. Lo socochamos hasta que quede blandito. Eso lo dejo a vuestro gusto a mi me gusta un poquito aldente.
Ponemos los huevos en un bol y los batimos con un poquito de sal.
Añadimos a los huevos el sofrito de calabacín y puerro y mezclamos bien.
Ponemos una sartén que no se pegue al fuego con un chorrito de aceite.
Echamos la mezcla y dejamos cuajar a vuestro gusto. Cuando vosotros veais que está, le dais la vuelta.
El como queremos las tortillas cuajadas es al gusto del consumidor a mi este tipo de tortillas me gusta echita como diría mi madre !!
Una vez cuajada pasar a un plato y voila!!!!! echa la tortilla.
Este tipo de cenas en mi casa siempre se acompaña con una buena ensalada en este caso de lechuga y tomate.
