HUMUS DE GARBANZOS

Holaaa!!!

Siguen pasando los dias y seguimos probando recetas nuevas.

A mi hijo le encanta el humus y siempre lo compraba en el súper. El otro dia entré en internet y me pareció una receta facilísima y hecha en casa es mucho más economica y con un bote de garbanzos nos sale un buen cuenco de esta crema de garbanzos.

Es un plato popular de oriente medio ,Grecia, Turquía y Chipre una crema fina ,suave y de sabor exótico se puede acompañar con pan de pita o con cualquier pan que os guste,picos regañas,es un clásico de la cocina mediterránea. Se puede tomar en invierno o verano para acompañar carnes o pescados y ensaladas.

INGREDIENTES:

• 400gr de garbanzos cocidos (pueden ser de bote)
• Dos dientes de ajo pequeños.
• 1 cucharadita de postre de comino molido si te gusta con más sabor a comino puedes añadir otra.
• Agua
• Sal y pimienta
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera
• aceite de oliva
• 3 cucharadas de Tahini. (se puede comprar en mercadona)
• Zumo de limón 

PREPARACIÓN:

1. En ésta receta utilice un bote de garbanzos. Lavamos la legumbre para quitarle el agua que trae el bote.
2. Ponemos los garbanzos en un bol.
3. Añadimos los ajos picados,el comino,sal, pimienta y el tahini (pasta de sésamo)
4. Metemos la batidora y batimos hasta que quede fino,como se pega bastante a la batidora aligerar al gusto con un poco de agua.
5. Echarle zumo de un limón pequeño
6. Seguir batiendo hasta integrar todo.
7. Poner en un cuenco o plato ondo. Espolvoreamos con pimentón y un chorrito de aceite de oliva.

Nosotros lo picoteamos con unos nachos BUENÍSIMO!!!!

!!!!! ESPERO QUE OS GUSTE!!!!SALUDITOS PARA TODOS 

PENCAS DE ACELGA CON JAMÓN Y QUESO

 Holaa!!!Buenos dias. 

De nuevo vuelvo con receta. Ya empieza a dar fruto nuestros huerto urbano. Mi contrario hace unos años creó un huerto en nuestro corral , planta muchas cosillas que luego comemos en casa . En este caso recolectó unas acelgas muy buenas que voy a usar para esta receta.

Las acelgas no gustan mucho en casa pero cocinadas de esta manera les encanta en esta época en que la crisis y los precios se han desorbitado ,este tipo de recetas son baratas y aprovechamos todo.

Las acelgas tienen dos partes,las pencas que es la parte blanca que vamos a usar para esta receta y la parte verde que se pueden utilizar para cremas,en sopas de verdura,rehogadas... (Esto puede ser otra receta..)

INGREDIENTES:

Unas pencas de acelga anchas (siempre pares), lonchas de jamón de york, pavo , bacon o lo que más os guste, queso en lonchas el que quieras en mi caso edam es muy cremoso, harina y huevo para rebozar y aceite para freir.

PREPARACIÓN:

Separamos las pencas de acelga de lo verde. La parte verde la dejamos para otra ocasión.

Lavamos y pelamos con cuidado las pencas. Tenemos que quitar las fibras.

Para quitar los hilillos  lo hacemos con un cuchillo pequeño cortamos un poquito de parte de arriba y tiramos con cuidado verás que salen unos hilos ,hacer por delante y por detrás. Tenemos que quitarlos sino las pencas estarían muy fibrosas.

Cocemos en una olla exprés con agua y sal durante 10 minutos . Mí olla es rápida y la pongo en posición dos. 

Si lo hacéis en cazuela cocer con agua y sal hasta que estén tiernas picar con un palillo para saber si están cocinadas.

Una vez cocidas sacamos y dejamos enfriar. Las ponemos encima de papel de cocina para que queden muy escurridas.

Emparejamos las pencas, echamos un granito de sal . 

Encima de una penca ponemos una loncha de jamón y otra de queso,cerramos a modo de tapa con la otra penca y nos queda como un bocadillo.

Calentamos en una sartén aceite de girasol.

Batimos huevo en un plato.Hacemos el rebozado primero pasado por harina y después por huevo.

Echamos en la sartén con cuidados no quemarse. Dejamos dorar por los dos lados. Sacamos y dejamos escurrir encima de papel de cocina.

Es una receta sencilla y que está buenísima. Podéis acompañar de una buena ensalada.

ESPERO QUE OS GUSTE!!!!! SALUDITOS PARA TODOS ☺️

ARROZ CON RAPE Y ESPINACAS

 HOLA!!!!

Hoy me ha dado un impulso, hace mucho tiempo que no paso por mi blog y no es por falta de recetas sino por falta de tiempo y pereza. 

Hoy estaba mirando las fotos que tenía guardadas en mi móvil y la verdad es que tengo unas cuántas en la reserva y me dije hoy toca !!!Vamos a sacudirnos la pereza y dedicarle un rato al blog de recetas que tengo abandonado.

Algunas veces entro y veo que todavía entráis a ver de vez en cuando alguna de las recetas que tengo subidas.  

Está fue una de las razones por las que comencé con esta aventura para que las recetas que cocino en mi casa se pudieran compartir y las recetas de mi pueblo Lagunilla estuvieran escritas en algún sitio en el cuál todo el mundo pudiera ver y recordar.

Esta receta que os comparto es una de tantas que están en internet y que pongo en práctica para ver si en mi casa tiene éxito. Es  una receta del comidista bloguero que sigo desde hace muchos años. Está buenísima .Ya sé que el rape es un poco caro pero merece la pena.

ARROZ CON RAPE Y ESPINACAS 

INGREDIENTES: 

250 gr arroz bomba,250 gr cola de un rape fresco ,700ml de caldo de pescado,250gr de espinacas, un limón, aceite de oliva, 200ml  de vino blanco o cava, una cebolla, dos dientes de ajo, una cucharilla de pimentón y unas bolas de pimienta negra 

PREPARACIÓN:

Hacemos un caldo con la cabeza de rape y si tienes cabezas de langostinos previamente rehogado también espinas y cabezas de merluza, sal , pimienta negra molida y unos ajos,media cebolla. Dejamos cocer durante 30 a 60 minutos como mínimo. (Cuanto más mariscos y pescados tenga el caldo mejor estará el arroz). A mí me gusta hacer el caldo el día antes para que esté consistente y infusione todo para coger gustazo.

En una taza ponemos un buen chorreón de aceite de oliva metemos la cascara del limón previamente pelado 🍋 al que le habremos quitado la parte blanca añadimos media docenas de bolas de pimienta negra y metemos en el microondas 30 segundos en modo descongelación. Dejamos infusionar.

Precalentamos el horno a 150 grados

Mientras vamos cortando la cebolla y el ajo muy picado.

Cortamos el rape en dados .

En una cazuela ancha ponemos el aceite de limón y marcamos el rape,reservamos en un plato y salamos.

En la misma cazuela rehogamos las espinacas con un poco más de aceite lo justo para que pierdan volumen sacamos y reservamos.

Rehogamos la cebolla y los ajos con otro poquito de aceite hasta que queden blanditos añadimos una cucharadita de pimentón.

Rehogamos el arroz en la mezcla de cebolla, ajo y pimentón , añadimos el vino blanco cuándo se evapore el alcohol incorporamos el caldo .

Añadimos el rape y las espinacas a la cazuela dejamos cocer 13 minutos. Los siguientes 5 minutos metemos la cazuela en el horno hasta que se haga el arroz y quede seco.

Raspamos un poquito de cáscara de limón por encima (opcional)

Está delicioso 😋😋😋☺️!!!!

ESPERO QUE OS GUSTE!!!!!! SALUDITOS PARA TODOS!!!!

ARROZ NEGRO CON CHIPIRONES Y LANGOSTINOS

 HOLAAA!!!

Hoy es un día raro y triste. Mirando desde mi ventana está lloviendo. Son días convulsos llenos de tristeza e incertidumbre. Una guerra en pleno siglo xx no se entiende, miedo y tristeza invade nuestro mundo en el que nos sentíamos seguros.

No soy mucho de rezar y de pensar en la fé pero si tengo algo en mente estos días  es el cristo de mi pueblo Lagunilla, llamado ( Cristo de los afligidos) que está en una pequeña ermita situado a la salida del pueblo.

 No se porque pero es como una atracción para mi. Siempre que voy al pueblo tengo que pasar a verlo, Siempre allí en su retablo, silencio, paz, rezo. Reconforta estar allí un ratito contándole tus penas y pedir para los tuyos.

Desde este humilde blog ahora no le pido para mi solo pido que pare todo esto solo queremos vivir en paz esta situación no beneficia a nadie al contrario solo generará terror y pobreza.

Os dejo un pequeño video por si queréis echar un vistazo al Cristo y alumbrar una vela en vuestros corazones para que todo cambie y podamos vivir en paz.

Ahora después de esta pequeña reflexión  voy a seguir actualizando mi blog de cocina.

Hoy os traigo una receta muy fácil de hacer y con pocos ingredientes, solo os pido que para hacer este arroz utilicéis los mejores ingredientes que encontréis. Un buen arroz y unos chipirones frescos. Si no tenemos chipirones frescos nos valen los congelados. También tenéis que hacer un buen caldo de pescado pero si no podéis también tenemos la opción de comprarlo en el super. Pero siempre será mejor el que hacemos en casa.

En mi casa a mi contrario la primera vez que lo hice como era negro puso unos enormes pucheros y dijo !!!!Esto negro está bueno??!!!! . Pero como siempre confía en que lo que guiso se comió un buen plato y luego repitió. Ahora es uno de los arroces que más cocino además de la paella. 

ARROZ NEGRO CON CHIPIRONES Y LANGOSTINOS

• INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 350 gramos de arroz bomba, (yo utilizo sos) 1 kilos de chipirones , 300 gramos de langostinos, dos bolsas de tinta negra,2 dientes de ajo, dos cebollas medianas, 1 pimiento rojo y medio pimiento verde, un tomate rayado y un litro y 200ml de caldo de pescado, 50 ml vino blanco, aceite de oliva, sal y pimienta. Para acompañar salsa alioli.
• PREPARACIÓN: 
• Lavar bien los chipirones retirando la tripa y la pluma transparente que llevan dentro. Quitar los tentáculos y le sacamos la boca que lleva entre ellos que es una zona dura. Los cortamos en trozos y los dejamos escurrir en un colador.
• Pelamos los langostinos y los cortamos en trozos. Las cascaras puedes refreírlas con un poco de aceite de oliva y echarlas al caldo que estés haciendo le da mucho sabor.
• En un cazo hacemos el fumet o si es de tetrabrik lo calentamos ya que para hacer el arroz el caldo tiene que estar caliente.
• Lavamos y picamos la verdura muy finamente.
• En una cazuela o paellera ponemos un chorro de aceite de oliva y sofreímos la cebolla, el ajo, y el pimiento. Cuando esté bien pochado apartamos la verdura en un bol.
• Con la paellera o cazuela bien caliente echamos los chipirones y los langostinos y damos vueltas durante tres o cuatro minutos para refreírlos.
• Añadimos la verdura e incorporamos el tomate que previamente hemos rayado .Revolvemos todo y añadimos un poco de sal y pimienta. Echamos el vino blanco.
• Incorporamos el arroz y revolvemos todo para que se integren todos los sabores.
• Añadimos los dos sobres de tinta negra seguimos mezclando. No tenemos que dejar de remover la mezcla y vamos añadiendo el caldo caliente.
• Tenemos que echar como la mitad del caldo y ver como lo absorbe cocer a fuego vivo unos 8 minutos. Si falta vamos añadiendo.
• Durante 6-8 minutos siguientes bajar el fuego y añadir el resto del caldo. No mover el arroz hasta que esté terminado. Si tenéis que hacerlo mover la paellera por las asas sin meter la cuchara.
• Probar el arroz y dejar repasar 2 minutos.
• Y ya lo tenemos receta sencilla y buenísima no os vais a arrepentir. Servir inmediatamente calentito.
• Nosotros hacemos una salsa alioli y acompañamos el arroz con un poquito por encima. Esta delicioso.

ESPERO QUE OS GUSTE !!! SALUDITOS PARA TODOS !!!!

COLIFLOR REBOZADA A LA IMPORTANCIA

 HOLAA!!!

Hoy estaba pensando en mi pueblo Lagunilla, como sabéis es una de mis debilidades se que muchas personas  pasáis por aquí y os gusta ver fotos y pasearos por vuestros recuerdos como hago yo cada vez que me acerco al pueblo

 Desde que hemos pasado estos dos años de encierro y pandemia he cambiado mis prioridades , ahora solo me dedico a las cosas que me hacen feliz y Lagunilla es una de ellas , familia, amigos es lo prioritario y lo demás va surgiendo. Os dejo unas fotos para que paseéis vuestra imaginación y os transportéis a vuestros recuerdos.

COLIFLOR REBOZADA A LA IMPORTANCIA

En nuestro pueblo se cocina las patatas rebozadas. El otro día estaba en Bejar con mi prima Marivi que también es una cocinera genial y me comentó que ella hacia la coliflor como las patatas rebozadas nunca había hecho esa receta y me pareció genial . Subo esta recetina al blog para agradecerle sus consejos y compartirla con vosotros que seguro os animareis a cocinar.

Estoy de vacaciones y hoy tengo más tiempo para entretenerme en el ordenador. voy a ir desgranando alguna de las recetas que tengo en el tintero para que las tengáis y podáis pasar un buen rato en la cocina como yo, estos días que tengo más tiempo.

1. INGREDIENTES:  Una coliflor del tamaño que más os guste, huevos para rebozar dependiendo del tamaño de la coliflor yo he usado 3, harina para rebozar,3 o 4 ajos, perejil, 2 hojas de laurel, aceite de oliva para freír, sal y agua
2. PREPARACION:

• Lavamos y cortamos la coliflor en ramilletes.
• Ponemos una olla con agua y sal a calentar. Metemos la coliflor en la olla y tapamos.
• Dejamos cocinar durante 10 minutos al dos. Mi olla es una olla rápida. La coliflor tiene que quedar aldente porque tenemos que rebozarla y luego volverla a cocer.
• Cuando está cocida la escurrimos y dejamos enfriar un poco.
• Ponemos una sarten con aceite de oliva a calentar.
• Batimos los huevos en un cuenco y ponemos harina en un plato.
• Pasamos la coliflor por la harina escurrimos para que no quede mucha harina pegada metemos en el huevo. Echamos en la sartén para que se fría.
• Cuando esté dorada sacamos a un plato con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
• Ponemos una cazuela con agua a calentar no echar mucha solo para cubrir la coliflor.
• Machacamos 3 o 4 ajos al gusto y un buen manojo de perejil picado.
• Añadimos a la cazuela los ajos ,el perejil y las dos hojas de laurel. Metemos la coliflor cuando esté bien caliente y dejamos cocinar todos durante 10 a 15 minutos.
• Dejamos reposar 10 minutos y ya podemos servir.
• Si queréis espesar un poquito más el caldo podéis poner en un vaso una cucharadita de postre de maicena diluís y añadís a la coliflor para que espese un poquito.

ESPERO QUE OS GUSTE !!! SALUDITOS PARA TODOS !!!!!

 

GARBANZOS CON CHIPIRONES Y LANGOSTINOS

 HOLA!!!!

Cuanto tiempo sin pasar por mi blog. Much@s me preguntáis si sigo con mis recetillas . La verdad es que tengo muchas fotos en mi camara pero me da mucha pereza ponerme delante del ordenador y tener que redactar ,subir fotos y ver si todo lo que hago está bien y si va a gustar.

 Esto para mi es como una aventura gratificante que empezó para compartir mis recetillas y en la que no quiero tener que depender de comentarios y de lo que diga la gente solo lo hago para el disfrute de mis amig@s y de la gente que quiera entrar para compartir mis recetas. Os doy las gracias por seguir entrando a verlas y por intentar cocinarlas. Espero que sean tan satisfactorias como lo son en mi casa. 

Hoy voy a compartir una receta que hicimos en mi casa por primera vez y nos encantó. Os prometo que es  la cosa más sencilla que te puedes imaginar.

En mi casa nos gustan mucho las legumbres y sobre todo a mi contrario y estamos todo el día mirando recetas nuevas para comer..

GARBANZOS CON CHIPIRONES Y LANGOSTINOS

1. INGREDIENTES:  12 chipirones ( alrededor de medio kilo)  15 langostinos (o más eso al gusto) dos botes de garbanzos cocidos , una cebolla, dos dientes de ajo,2 tomates maduros, unas hebras de azafrán (opcional) 100 ml de vino blanco y 300 ml de caldo de pescado, aceite de oliva.
2. PREPARACION: 

• Primeramente limpiamos los chipirones quitándole la tripa ,las patitas y la boca que tiene en el medio de las patitas, tienen también una vaina que es como transparente que le tenemos que quitar porque está dura todo con agua bien fría. Los cortamos en cuatro trozos, limpiar perfectamente porque suelen tener arena, yo no le quito la piel que tiene por fuera porque da mucho sabor.

• Limpiamos y pelamos los langostinos y partimos por la mitad.
• Salteamos con un chorrito de aceite de oliva en una sarten los langostinos sacamos y apartamos, luego salteamos los chipirones. Dejamos apartados en un plato.
• Ponemos una cazuela a calentar con aceite de oliva. 
• Picamos el ajo y la cebolla muy finamente , lavamos los tomates y trituramos.
• Echamos la cebolla y el ajo en la cazuela y refreímos hasta que esté pochado, añadimos los tomates triturados y las hebras de azafrán dejamos pochar. Añadimos el vino blanco y dejamos reducir 5 minutos.
• Normalmente para hacer este plato tenemos que tener un caldo de pescado. Si no tienes lo puedes comprar en tetrabrik  (pero es mejor si se puede hacer con cabezas de merluza que tengas guardadas , las cascaras y cabezas de los langostinos que vamos a utilizar)
• Escurrimos los garbanzos que sacaremos del bote .Los lavamos un poquito para quitarles el agua que llevan. 
• Echamos los garbanzos a la cazuela y añadimos el caldo de pescado. Removemos para integrar todo dejamos cocer 5 minutos.
• Una vez el guiso está cociendo añadimos los langostinos y los chipirones que hemos salteado. Dejamos cocer otro 10 minutos.
• Probamos de sal y rectificamos si es necesario. Yo suelo probar un trocito de chipirón por si acaso necesita un poco más de cocción.
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• Dejamos reposar encima del fuego apagado otros 5 minutos y servimos calentito.
• Es una receta muy sencilla y está buenísima AH!!! Y NO ENGORDA EJEEJEJJE!!!

ESPERO QUE OS GUSTE!!!!!! SALUDITOS PARA TODOS !!!!

MENESTRA CON BECHAMEL GRATINADA

!!HOLA!!

Espero que esteis bien. Empezamos a tener los días con cierta normalidad. Podemos salir de paseo. Que gusto da ver los campos verdes, la primavera en su pleno esplendor, los campos de trigo y cebada acariciados por el viento , las flores por todos los lados. Está todo precioso.
Que gusto que te de el sol y el aire en la cara ,como lo echaba de menos.

Hoy os traigo una receta rápida y sencilla.Una manera de comer verdura muy apetecible. Con una bolsa de menestra congelada. Rápido, rico y barato.

MENESTRA CON BECHAMEL GRATINADA

1. INGREDIENTES:  1 bolsa de menestra congelada de la marca que más os guste, bechamel, queso enmental rayado, sal.
2. PREPARACIÓN:

• Ponemos a cocer la bolsa de menestra congelada con las indicaciones que nos da el fabricante porque depende de la verdura que tenga lleva distintos tiempos.
• En mi caso puse una cazuela con agua y sal a cocer y cuando está burbujeando (en ebullición) echo la bolsa de menestra y la dejo cocer durante 10 minutos . Cuando está cocida la escurro en un colador y reservo.
• Preparamos UNA BECHAMEL (PICAR AQUÍ)
• Encendemos el horno modo gril.
• En una fuente de horno ponemos la menestra cocida y le echamos la bechamel intentando mezclar con cuidado para que toda la verdura se impregne de bechamel.
• Encima de la mezcla ponemos queso enmental rayado al gusto o cualquier queso que funda que más os guste.
• Metemos en el horno a gratinar y cuando esté doradito sacamos y listo para comer. !! FÁCIL Y RÁPIDO!!

ESPERO QUE OS GUSTE...!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!