PASTEL DE MERLUZA Y LANGOSTINOS

HOLA!!!

Ya han pasado todos estos dias de fiesta, espero que hayan sido unos días geniales compartiendo con vuestras familias.

Estos dias son para compartir y mucho cocinar que es lo que me encanta. 

Esta receta llevo mucho tiempo con ganas de hacerla. En realidad tenía ganas de hacer el pastel de cabracho pero estas navidades estaba a un precio prohibitivo ,45 euros el kilo de bicho que es como yo lo llamo porque mira que es feo.

Pero según está la economía no está la cosa para tanto dispendio y me decanté por la merluza que es más barata y os prometo que no tiene que envidiar. Esta receta queda deliciosa.

PASTEL DE MERLUZA Y LANGOSTINOS 

1. INGREDIENTES: 1/2kilo de merluza fresca o congelada , 18 gambones unos 300 gr,4 huevos medianos ,250 ml de nata,4 cucharadas de tomate frito, aceite de oliva,sal y pimienta.

• PREPARACIÓN:
• Calentar horno a 180 grados 
• En una olla poner medio litro de agua a cocer con sal y un chirin de pimienta cuando rompa a hervir añadir los filetes de merluza y dejar cocer 3 o 4 minutos sacamos y reservamos para enfriar.
• Seguidamente pelamos los gambones y los refreimos en una sartén con aceite bien caliente,  sal y un ajito picado aproximadamente durante dos minutos. Sacamos y reservamos, desglasamos la sartén con un chorrito de agua y juntamos con los gambones reservamos en un plato,enfriar.
• En un bol grande metemos los huevos , la nata y el tomate frito.
• Desmenuzamos la merluza , picamos la mitad de los gambones y añadimos al bol con el aguilla que hayan soltado.
• Batimos con una batidora hasta que nos quede bien batido .Puede ser muy fino o un poquito más gordo según vuestro gusto.
• Picar la otra mitad de los gambones y añadir, a mi me encanta encontrar trocitos pero si a vosotros no solo tenéis que batirlos con la mezcla.
• Engrasar un molde tipo plum cake.
• Verter la mezcla. 
• Poner el molde en una bandeja con agua caliente para hacerlo al baño María y meter en el horno.
• Cuando el agua de la bandeja empieza a hervir dejar hornear unos 20 a 30 minutos 180 grados.
• Si veis que tuesta mucho por arriba poner un papel albal.
• Para saber si está horneado picar con un cuchillo y si sale limpio ya estaría.
• Dejar enfriar al menos 8 horas y desmoldar.
• Este pastel está mejor de un día para otro.
• Podeis acompañar con salsa rosa o mayonesa.

Ha quedado delicioso.

ESPERO QUE OS GUSTE!!!! SALUDITOS PARA TODOS!!!☺️

PATATAS AL HORNO CON PARMESANO

HOLA!!!!

Sigo por aquí paseadome todos los días por la blogosfera y aunque no publique como me gustaría sigo experimentando recetas nuevas en mi cocina.

Como ha cambiado todo este mundillo desde que empecé a publicar recetas en internet ahora todo el mundo publica videos,reells y muchas entradas para llamar la atención de muchos seguidores.Algunos blogueros han convertido sus publicaciones en un negocio.

Este no es mi caso, sigo aqui y de vez en cuando publicaré alguna receta que me haya llamado la atencion para que podáis entrar a ver cosas nuevas. 

Quiero que siga siendo para mí un jobi algo que no me ate mentalmente y que os anime a cocinar cosas sencillas 

Hoy voy a publicar una receta que hace tiempo cocino para acompañar tanto pollo como pescado, cualquier filete o incluso  con unos buenos huevos fritos de mis gallinas.

Patatas una receta sencilla y deliciosa que se hace en un periquete.

Este año he tenido la gran suerte de conseguir unas buenas patatas de huerto y las más pequeñas las he escogido para hacer este tipo de recetas gracias a mi tío Martín.

PATATAS HORNEADAS AL PARMESANO 

INGREDIENTES:

• Patatas baby (pequeñas) las que querais según los comensales 
• Queso parmesano
• Hierbas provenzales (tomillo, romero),ajo en polvo 
• Aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN :

1. Lavamos las patatas con un cepillo finito para quitarle las impurezas porque no las vamos a pelar. Las partimos a la mitad.
2. En una ensaladera mezclais las hierbas con aceite de oliva,ajo en polvo al gusto.
3. Metemos las patatas le damos vueltas para que se impregnen los sabores y dejamos minimo una hora.
4. Precalentamos el horno a 250 grados.
5. En una bandeja (en mi caso usé la del horno porque hice bastantes) ponemos un papel de horno.
6. Rayamos el queso parmesano hasta cubrir con una capa toda la bandeja cuanto más rayeis más costrita se le quedará pegada a las patatas.
7. Poner las patatas bocabajo encima del queso y meter en el horno.
8. Dejamos hornear a 180 grados en mi caso 35 minutos porque  eran muy pequeñas. Sabemos si están horneadas si picas con un palillo y sientes que ya están blandas.
9. Para que el queso quede más dorado le pongo 5 minutos a 250 grados. En este momento hay que estar muy pendiente porque si se tuesta mucho el queso amarga.
10. Sacamos y despegamos con cuidado las patatas del papel sin quemarnos y las ponemos en un bandeja.
11. Os prometo que están deliciosas comer calentitas.

!!! ESPERO QUE OS GUSTE..!!SALUDITOS PARA TODOS!!!! 

HUMUS DE GARBANZOS

Holaaa!!!

Siguen pasando los dias y seguimos probando recetas nuevas.

A mi hijo le encanta el humus y siempre lo compraba en el súper. El otro dia entré en internet y me pareció una receta facilísima y hecha en casa es mucho más economica y con un bote de garbanzos nos sale un buen cuenco de esta crema de garbanzos.

Es un plato popular de oriente medio ,Grecia, Turquía y Chipre una crema fina ,suave y de sabor exótico se puede acompañar con pan de pita o con cualquier pan que os guste,picos regañas,es un clásico de la cocina mediterránea. Se puede tomar en invierno o verano para acompañar carnes o pescados y ensaladas.

INGREDIENTES:

• 400gr de garbanzos cocidos (pueden ser de bote)
• Dos dientes de ajo pequeños.
• 1 cucharadita de postre de comino molido si te gusta con más sabor a comino puedes añadir otra.
• Agua
• Sal y pimienta
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera
• aceite de oliva
• 3 cucharadas de Tahini. (se puede comprar en mercadona)
• Zumo de limón 

PREPARACIÓN:

1. En ésta receta utilice un bote de garbanzos. Lavamos la legumbre para quitarle el agua que trae el bote.
2. Ponemos los garbanzos en un bol.
3. Añadimos los ajos picados,el comino,sal, pimienta y el tahini (pasta de sésamo)
4. Metemos la batidora y batimos hasta que quede fino,como se pega bastante a la batidora aligerar al gusto con un poco de agua.
5. Echarle zumo de un limón pequeño
6. Seguir batiendo hasta integrar todo.
7. Poner en un cuenco o plato ondo. Espolvoreamos con pimentón y un chorrito de aceite de oliva.

Nosotros lo picoteamos con unos nachos BUENÍSIMO!!!!

!!!!! ESPERO QUE OS GUSTE!!!!SALUDITOS PARA TODOS 

PENCAS DE ACELGA CON JAMÓN Y QUESO

 Holaa!!!Buenos dias. 

De nuevo vuelvo con receta. Ya empieza a dar fruto nuestros huerto urbano. Mi contrario hace unos años creó un huerto en nuestro corral , planta muchas cosillas que luego comemos en casa . En este caso recolectó unas acelgas muy buenas que voy a usar para esta receta.

Las acelgas no gustan mucho en casa pero cocinadas de esta manera les encanta en esta época en que la crisis y los precios se han desorbitado ,este tipo de recetas son baratas y aprovechamos todo.

Las acelgas tienen dos partes,las pencas que es la parte blanca que vamos a usar para esta receta y la parte verde que se pueden utilizar para cremas,en sopas de verdura,rehogadas... (Esto puede ser otra receta..)

INGREDIENTES:

Unas pencas de acelga anchas (siempre pares), lonchas de jamón de york, pavo , bacon o lo que más os guste, queso en lonchas el que quieras en mi caso edam es muy cremoso, harina y huevo para rebozar y aceite para freir.

PREPARACIÓN:

Separamos las pencas de acelga de lo verde. La parte verde la dejamos para otra ocasión.

Lavamos y pelamos con cuidado las pencas. Tenemos que quitar las fibras.

Para quitar los hilillos  lo hacemos con un cuchillo pequeño cortamos un poquito de parte de arriba y tiramos con cuidado verás que salen unos hilos ,hacer por delante y por detrás. Tenemos que quitarlos sino las pencas estarían muy fibrosas.

Cocemos en una olla exprés con agua y sal durante 10 minutos . Mí olla es rápida y la pongo en posición dos. 

Si lo hacéis en cazuela cocer con agua y sal hasta que estén tiernas picar con un palillo para saber si están cocinadas.

Una vez cocidas sacamos y dejamos enfriar. Las ponemos encima de papel de cocina para que queden muy escurridas.

Emparejamos las pencas, echamos un granito de sal . 

Encima de una penca ponemos una loncha de jamón y otra de queso,cerramos a modo de tapa con la otra penca y nos queda como un bocadillo.

Calentamos en una sartén aceite de girasol.

Batimos huevo en un plato.Hacemos el rebozado primero pasado por harina y después por huevo.

Echamos en la sartén con cuidados no quemarse. Dejamos dorar por los dos lados. Sacamos y dejamos escurrir encima de papel de cocina.

Es una receta sencilla y que está buenísima. Podéis acompañar de una buena ensalada.

ESPERO QUE OS GUSTE!!!!! SALUDITOS PARA TODOS ☺️

ARROZ CON RAPE Y ESPINACAS

 HOLA!!!!

Hoy me ha dado un impulso, hace mucho tiempo que no paso por mi blog y no es por falta de recetas sino por falta de tiempo y pereza. 

Hoy estaba mirando las fotos que tenía guardadas en mi móvil y la verdad es que tengo unas cuántas en la reserva y me dije hoy toca !!!Vamos a sacudirnos la pereza y dedicarle un rato al blog de recetas que tengo abandonado.

Algunas veces entro y veo que todavía entráis a ver de vez en cuando alguna de las recetas que tengo subidas.  

Está fue una de las razones por las que comencé con esta aventura para que las recetas que cocino en mi casa se pudieran compartir y las recetas de mi pueblo Lagunilla estuvieran escritas en algún sitio en el cuál todo el mundo pudiera ver y recordar.

Esta receta que os comparto es una de tantas que están en internet y que pongo en práctica para ver si en mi casa tiene éxito. Es  una receta del comidista bloguero que sigo desde hace muchos años. Está buenísima .Ya sé que el rape es un poco caro pero merece la pena.

ARROZ CON RAPE Y ESPINACAS 

INGREDIENTES: 

250 gr arroz bomba,250 gr cola de un rape fresco ,700ml de caldo de pescado,250gr de espinacas, un limón, aceite de oliva, 200ml  de vino blanco o cava, una cebolla, dos dientes de ajo, una cucharilla de pimentón y unas bolas de pimienta negra 

PREPARACIÓN:

Hacemos un caldo con la cabeza de rape y si tienes cabezas de langostinos previamente rehogado también espinas y cabezas de merluza, sal , pimienta negra molida y unos ajos,media cebolla. Dejamos cocer durante 30 a 60 minutos como mínimo. (Cuanto más mariscos y pescados tenga el caldo mejor estará el arroz). A mí me gusta hacer el caldo el día antes para que esté consistente y infusione todo para coger gustazo.

En una taza ponemos un buen chorreón de aceite de oliva metemos la cascara del limón previamente pelado 🍋 al que le habremos quitado la parte blanca añadimos media docenas de bolas de pimienta negra y metemos en el microondas 30 segundos en modo descongelación. Dejamos infusionar.

Precalentamos el horno a 150 grados

Mientras vamos cortando la cebolla y el ajo muy picado.

Cortamos el rape en dados .

En una cazuela ancha ponemos el aceite de limón y marcamos el rape,reservamos en un plato y salamos.

En la misma cazuela rehogamos las espinacas con un poco más de aceite lo justo para que pierdan volumen sacamos y reservamos.

Rehogamos la cebolla y los ajos con otro poquito de aceite hasta que queden blanditos añadimos una cucharadita de pimentón.

Rehogamos el arroz en la mezcla de cebolla, ajo y pimentón , añadimos el vino blanco cuándo se evapore el alcohol incorporamos el caldo .

Añadimos el rape y las espinacas a la cazuela dejamos cocer 13 minutos. Los siguientes 5 minutos metemos la cazuela en el horno hasta que se haga el arroz y quede seco.

Raspamos un poquito de cáscara de limón por encima (opcional)

Está delicioso 😋😋😋☺️!!!!

ESPERO QUE OS GUSTE!!!!!! SALUDITOS PARA TODOS!!!!

ARROZ NEGRO CON CHIPIRONES Y LANGOSTINOS

 HOLAAA!!!

Hoy es un día raro y triste. Mirando desde mi ventana está lloviendo. Son días convulsos llenos de tristeza e incertidumbre. Una guerra en pleno siglo xx no se entiende, miedo y tristeza invade nuestro mundo en el que nos sentíamos seguros.

No soy mucho de rezar y de pensar en la fé pero si tengo algo en mente estos días  es el cristo de mi pueblo Lagunilla, llamado ( Cristo de los afligidos) que está en una pequeña ermita situado a la salida del pueblo.

 No se porque pero es como una atracción para mi. Siempre que voy al pueblo tengo que pasar a verlo, Siempre allí en su retablo, silencio, paz, rezo. Reconforta estar allí un ratito contándole tus penas y pedir para los tuyos.

Desde este humilde blog ahora no le pido para mi solo pido que pare todo esto solo queremos vivir en paz esta situación no beneficia a nadie al contrario solo generará terror y pobreza.

Os dejo un pequeño video por si queréis echar un vistazo al Cristo y alumbrar una vela en vuestros corazones para que todo cambie y podamos vivir en paz.

Ahora después de esta pequeña reflexión  voy a seguir actualizando mi blog de cocina.

Hoy os traigo una receta muy fácil de hacer y con pocos ingredientes, solo os pido que para hacer este arroz utilicéis los mejores ingredientes que encontréis. Un buen arroz y unos chipirones frescos. Si no tenemos chipirones frescos nos valen los congelados. También tenéis que hacer un buen caldo de pescado pero si no podéis también tenemos la opción de comprarlo en el super. Pero siempre será mejor el que hacemos en casa.

En mi casa a mi contrario la primera vez que lo hice como era negro puso unos enormes pucheros y dijo !!!!Esto negro está bueno??!!!! . Pero como siempre confía en que lo que guiso se comió un buen plato y luego repitió. Ahora es uno de los arroces que más cocino además de la paella. 

ARROZ NEGRO CON CHIPIRONES Y LANGOSTINOS

• INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 350 gramos de arroz bomba, (yo utilizo sos) 1 kilos de chipirones , 300 gramos de langostinos, dos bolsas de tinta negra,2 dientes de ajo, dos cebollas medianas, 1 pimiento rojo y medio pimiento verde, un tomate rayado y un litro y 200ml de caldo de pescado, 50 ml vino blanco, aceite de oliva, sal y pimienta. Para acompañar salsa alioli.
• PREPARACIÓN: 
• Lavar bien los chipirones retirando la tripa y la pluma transparente que llevan dentro. Quitar los tentáculos y le sacamos la boca que lleva entre ellos que es una zona dura. Los cortamos en trozos y los dejamos escurrir en un colador.
• Pelamos los langostinos y los cortamos en trozos. Las cascaras puedes refreírlas con un poco de aceite de oliva y echarlas al caldo que estés haciendo le da mucho sabor.
• En un cazo hacemos el fumet o si es de tetrabrik lo calentamos ya que para hacer el arroz el caldo tiene que estar caliente.
• Lavamos y picamos la verdura muy finamente.
• En una cazuela o paellera ponemos un chorro de aceite de oliva y sofreímos la cebolla, el ajo, y el pimiento. Cuando esté bien pochado apartamos la verdura en un bol.
• Con la paellera o cazuela bien caliente echamos los chipirones y los langostinos y damos vueltas durante tres o cuatro minutos para refreírlos.
• Añadimos la verdura e incorporamos el tomate que previamente hemos rayado .Revolvemos todo y añadimos un poco de sal y pimienta. Echamos el vino blanco.
• Incorporamos el arroz y revolvemos todo para que se integren todos los sabores.
• Añadimos los dos sobres de tinta negra seguimos mezclando. No tenemos que dejar de remover la mezcla y vamos añadiendo el caldo caliente.
• Tenemos que echar como la mitad del caldo y ver como lo absorbe cocer a fuego vivo unos 8 minutos. Si falta vamos añadiendo.
• Durante 6-8 minutos siguientes bajar el fuego y añadir el resto del caldo. No mover el arroz hasta que esté terminado. Si tenéis que hacerlo mover la paellera por las asas sin meter la cuchara.
• Probar el arroz y dejar repasar 2 minutos.
• Y ya lo tenemos receta sencilla y buenísima no os vais a arrepentir. Servir inmediatamente calentito.
• Nosotros hacemos una salsa alioli y acompañamos el arroz con un poquito por encima. Esta delicioso.

ESPERO QUE OS GUSTE !!! SALUDITOS PARA TODOS !!!!

COLIFLOR REBOZADA A LA IMPORTANCIA

 HOLAA!!!

Hoy estaba pensando en mi pueblo Lagunilla, como sabéis es una de mis debilidades se que muchas personas  pasáis por aquí y os gusta ver fotos y pasearos por vuestros recuerdos como hago yo cada vez que me acerco al pueblo

 Desde que hemos pasado estos dos años de encierro y pandemia he cambiado mis prioridades , ahora solo me dedico a las cosas que me hacen feliz y Lagunilla es una de ellas , familia, amigos es lo prioritario y lo demás va surgiendo. Os dejo unas fotos para que paseéis vuestra imaginación y os transportéis a vuestros recuerdos.

COLIFLOR REBOZADA A LA IMPORTANCIA

En nuestro pueblo se cocina las patatas rebozadas. El otro día estaba en Bejar con mi prima Marivi que también es una cocinera genial y me comentó que ella hacia la coliflor como las patatas rebozadas nunca había hecho esa receta y me pareció genial . Subo esta recetina al blog para agradecerle sus consejos y compartirla con vosotros que seguro os animareis a cocinar.

Estoy de vacaciones y hoy tengo más tiempo para entretenerme en el ordenador. voy a ir desgranando alguna de las recetas que tengo en el tintero para que las tengáis y podáis pasar un buen rato en la cocina como yo, estos días que tengo más tiempo.

1. INGREDIENTES:  Una coliflor del tamaño que más os guste, huevos para rebozar dependiendo del tamaño de la coliflor yo he usado 3, harina para rebozar,3 o 4 ajos, perejil, 2 hojas de laurel, aceite de oliva para freír, sal y agua
2. PREPARACION:

• Lavamos y cortamos la coliflor en ramilletes.
• Ponemos una olla con agua y sal a calentar. Metemos la coliflor en la olla y tapamos.
• Dejamos cocinar durante 10 minutos al dos. Mi olla es una olla rápida. La coliflor tiene que quedar aldente porque tenemos que rebozarla y luego volverla a cocer.
• Cuando está cocida la escurrimos y dejamos enfriar un poco.
• Ponemos una sarten con aceite de oliva a calentar.
• Batimos los huevos en un cuenco y ponemos harina en un plato.
• Pasamos la coliflor por la harina escurrimos para que no quede mucha harina pegada metemos en el huevo. Echamos en la sartén para que se fría.
• Cuando esté dorada sacamos a un plato con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
• Ponemos una cazuela con agua a calentar no echar mucha solo para cubrir la coliflor.
• Machacamos 3 o 4 ajos al gusto y un buen manojo de perejil picado.
• Añadimos a la cazuela los ajos ,el perejil y las dos hojas de laurel. Metemos la coliflor cuando esté bien caliente y dejamos cocinar todos durante 10 a 15 minutos.
• Dejamos reposar 10 minutos y ya podemos servir.
• Si queréis espesar un poquito más el caldo podéis poner en un vaso una cucharadita de postre de maicena diluís y añadís a la coliflor para que espese un poquito.

ESPERO QUE OS GUSTE !!! SALUDITOS PARA TODOS !!!!!