jueves, 19 de febrero de 2015

AMANITA CESAREA (HUEVOS DE REY) CON HUEVO ESCALFADO

HOLA!!!

Hace un tiempo que tengo esta receta en el tintero. Ya se que no es tiempo de setas pero hay veces que se pueden comprar congeladas o si has cogido muchas quizás las tengas en el congelador como yo y de vez en cuando merece la pena darse un homenaje con estos frutos tan ricos que nos pone la tierra en su camino.
Son recetas sencillas que pueden ser dignas de cualquier plato en un restaurante con estrellas solo que nosotros en casa llenamos el plato jejejjej !!!
Esta seta es deliciosa.
Amanita caesarea, cuya seta es conocida comúnmente como oronjaamanita de los césares, huevo de rey o yema de huevo, es un hongo basidiomiceto del orden Agaricales. Su cuerpo fructífero se desarrolla entre el verano y el otoño. Se localiza sobre todo en las regiones cálidas zonas meridionales de Europa. Muestra preferencia por los terrenos silíceos y bosques aclarados, encontrándosele principalmente bajo alcornoques,encinasroblescastaños y, ocasionalmente, coníferas. Un lugar con estas características y donde esta variedad es muy abundante es la Comarca de Sierra de Gata. Su carne tiene un sabor y olor muy agradables, que lo convierten en un comestible muy apreciado, pudiendo consumirse incluso cruda.
Os dejo la receta buenísima!!!!

AMANITA CAESAREA CON HUEVO ESCALFADO


  1. Ingredientes: 500 kgr de amanitas, ajo, perejil, aceite de oliva virgen, sal.
  2. Preparación:
  • Limpiamos bien las setas de tierra. Yo las suelo cepillar cuando las traigo del campo y le paso un bayeta húmeda, limpiando bien de tierra.
  • Cortamos en trozos.
  • Ponemos una sartén a calentar con aceite de oliva, añadimos las setas , echamos un poco de sal y vamos refriendo a fuego medio para que suelten el agua.
  • En un mortero machamos 2 ajos y perejil picado. Añadimos a las setas y refrimos hasta que dore todo un poquito. Separamos del fuego y reservamos.
  • Para hacer el huevo escalfado. Untamos en aceite un trozo de papel film y lo ponemos en un cuenco.
  • Metemos el huevo ,atamos con un hilo de cocina y retorcemos para que quede apretadito hacemos un nudo para que no se salga el huevo.
  • Ponemos una cazuela con agua a calentar y cuando esté hirviendo metemos los huevos durante 3-4 minutos. Sacamos y con cuidado le quitamos el film.
  • Emplatamos con un aro metiendo en el las setas y sacamos. Ponemos con cuidado el huevo escalfado y adornamos con aceite de pimentón (aceite con un poquito de pimiento de la vera y sal, agitar y listo).






ESPERO QUE OS GUSTE...!!!!SALUDITOS PARA TODOS!!

martes, 17 de febrero de 2015

SOLOMILLO IBERICO CON SALSA DE AJO NEGRO

HOLA!!!1


Estoy de vacaciones y me he prometido a mi misma que iba a actualizar mi blog más a menudo y aquí estoy de nuevo !!!!.
Estas navidades paseandome por la red encontré algunas recetas de ajo negro. Esto es un ajo delicatessen que está ahora muy de moda.
Si queréis saber algo más de este producto podéis picar aquí AJO NEGRO..
El ajo negro es un ingrediente de la fermentación del ajo común, mediante un lento proceso. Empleado como condimento en la cocina asiática, especialmente en Corea, se ha difundido hacia América del Norte. Se elabora mediante la fermentación de los bulbos del ajo a bajas temperaturas, un proceso del que resulta un ajo con los 'dientes negros'. El sabor es ligeramente dulce y con ligeros toques de bálsamo, o incluso tamarindo. El ajo negro (denominado: Black garlic) es muy popular en Estados Unidos y se ha llegado a emplear como un ingrediente habitual en la cocina de altas prestaciones.
Este año en el Lidl lo han traído para navidad como un producto gourmet es un poquito caro pero no hace falta echar mucho. Como en mi casa todo lo prueban y todo se lo comen pensé en cambiar de salsa a nuestros solomillos ibéricos. El resultado fue una salsa muy rica con un sabor diferente y que gustó a todo el mundo en el menú de estas navidades.


SOLOMILLO DE CERDO IBÉRICO CON SALSA DE AJO NEGRO

  1. Ingredientes: Dos solomillos ibéricos, dos paquetes de beicon, una cabeza de ajos negros, sal, pimienta, un brick de nata para cocinar, cuerda de cocina.
  2. Preparación:
  • Limpiamos los solomillos de grasa.
  • Precalentamos el horno a 250º
  • Cortamos los solomillos en medallones del ancho (grosor) de las lonchas del beicon.
  • Salpimentamos la carne y envolvemos cada medallón de solomillo con una loncha de beicon. Lo atamos con un trocito de cuerda de cocina para que no se salga el beicon.
  • Ponemos una sartén a calentar a fuego fuerte. Cuando esté caliente vamos metiendo el solomillos por tandas para dorarlo. No freír solo marcar.
  •  Vamos poniendo en una bandeja de horno para hornear durante 5 ó 7 minutos antes de servir.
  • Cuando hayamos marcado la carne desglasamos la sartén para que aprovechemos todos los jugos del solomillo. Añadiendo un poquito de agua ( o vino pedro ximenez o cualquier vino bueno que tengas a mano) y una pizca de sal frotamos la sartén con una lengua de silicona, el resultante de esta operación es una salsita con todos los jugos de marcar el solomillo.
  • Estos jugos los echamos encima del solomillo que tenemos en la bandeja de horno.
  • Para preparar la salsa de ajo negro:
  • Colamos los jugos que ha soltado el solomillo en un cacito. Añadimos un chorro de nata para cocinar y echamos dos o tres ajos negros. Calentamos y pasamos la salsa por la batidora.
  • Cuando vayamos a servir nuestro solomillo metemos (durante 5 a 7 minutos) en el horno para que se acabe de hacer dependiendo de como os guste la carne de echa. A mi me gusta poco echa así es que la dejo 5 minutos a horno 200º.
  • Sacamos y emplatamos con la salsa de ajo negro por encima y una buena ensalada.
  • QUEDO DELICIOSO!!! sabor diferente y único!!!







ESPERO QUE OS GUSTE...!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!



domingo, 15 de febrero de 2015

MERLUZA CON FRITADA DE TOMATE

Hola!!!!

Estos días se me hacen un poquito cuesta arriba después de pedir mis vacaciones en el trabajo para poder ir a los carnavales de Lagunilla resulta que me he pillado un gripazo de aquí te espero,y mi gozo en un pozo. Bueno otra vez será. Este año cuando veo el facebook de muchos de mis amigos gunillanos me da una envidia sana terrible. Se que os lo estáis pasando genial y que los carnavales este año han tenido un ambiente especial. Pero bueno que le vamos hacer la salud es lo primero. MALDITA GRIPE jejej !!!
Hoy paso a dejaros una receta super rápida y cuando la probéis seguro que repetís!!!. Se hace en 15 minutos , puede serviros para una cena rápida con una buena ensalada.


MERLUZA CON FRITADA DE TOMATE


  1. INGREDIENTES: Un o dos trozos de lomo de merluza por persona, medio kilo de tomates maduros, tres ajos grandes, un puñado de perejil picado, una cucharadita de pimentón dulce, una cucharada de tomate frito, un poquito de azúcar, aceite de oliva,  harina,sal y pimienta.
  2. Preparación:
  • Limpiamos bien los lomos de pescado de escamas y espinas.
  • Lavamos los tomates los escaldamos y los pelamos. Escurrimos un poco el zumo del tomate para quitar las pepitas, colamos el zumo de tomate de pepitas y reservamos.
  • Ponemos una sartén calentar con aceite de oliva.
  • Salpimentamos el pescado. 
  • En un plato ponemos un poco de harina y pasamos los lomos de pescado por ella, sacudimos bien para quitar el exceso de harina.
  • Cuando el aceite este bien caliente metemos los lomos de merluza y los hacemos un poquito por cada lado (no dejar mucho para que no se seque lo terminaremos de hacer dentro de la salsa). Sacamos a un papel de cocina absorbente para quitar el exceso de grasa y reservamos.
  • Cogemos una picadora y metemos los tomates ,los ajos, el perejil,  el zumo de tomate sin pepitas y lo picamos muy bien hasta que quede como una picada.
  • En mi caso puse a calentar con aceite de oliva mi cazuela de barro pero si no tienes puedes poner una cazuela normal.
  • Cuando esté caliente echas la picada( tomate,ajo,perejil), una cucharada de pimentón dulce,una cucharada de tomate frito y un poquito de azúcar para quitar la acidez.
  • Refreír un poco hasta que esté caliente. 
  • Introducir los lomos de merluza y dejar hacerse durante dos minutos por cada lado.
  • Si se te queda un poquito seco añadir un poquito de agua con cuidado o vino blanco si te guste más.
  • Una vez echo retirar y servir bien caliente con una buena ensalada.
  • HUM!! Y A DISFRUTAR receta sencilla y rápida.








 ESPERO QUE OS GUSTE...!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!


lunes, 9 de febrero de 2015

PATATAS ASADAS AL HORNO



Hola!!!! buenos días

Pasan los días y yo sigo estando un poco vaga para actualizar mi blog. No es que no tenga recetas que tengo unas buenas pocas en el tintero pero todos los días por h o por b acabo dejándolo para mañana. jejejje !! esto no puede ser.
Hoy la receta es de lo más sencilla la puede hacer cualquiera para un acompañamiento o para disfrutar de unas ricas patatas al horno.
Este año mi tío tenía sembrado su huerto con unas buenas patatas, Al recolectarlas había echo una criba y en una caja había dejado el tamaño más pequeño para sembrar o para dársela a un vecino para sus cerdos.
Y yo pensé:¿ porque no utilizarlas para cocinar?.Ya que son unas buenas patatas sembradas en huerto casero y ecológico. Pues así fue como me quedé con unos kilos para hacer este tipo de patata asada y para hacer mis tan famosas patatas escabechadas.
En mi pueblo antiguamente se usaban estas patatas para hacerlas escabechadas. (Antes no se tiraba nada jejej !!).
Atentos que si las hacéis seguro que repetís.


PATATAS ASADAS AL HORNO

  1. INGREDIENTES: Medio kilo o más de patatas pequeñitas (según comensales), Aceite de oliva virgen extra. Sal gorda, hierbas aromáticas (orégano,tomillo,romero).
  2. Preparación:


  • Ponemos el horno a calentar a 250º.
  • Lavamos las patatas. Como son recién cogidas las patatas tienen una piel muy fina. Yo las lavo con el nanas frotando y casi las dejo peladas. Si son compradas las debes de pelar.
  • Las partimos al medio.
  • Ponemos en una fuente con un chorro de aceite de oliva. Ponemos las patatas muy juntas y volvemos ha echar un chorrito en cada patata. Esto lo hago con un biberón (de esos que se compran en los chinos y que usan los cocinero, lo llenas de aceite y el chorrito que sale de la botella es muy fino ).
  • En un bol pequeño mezclamos las hierbas aromáticas al gusto.
  • Espolvoreamos las patatas con las hierbas.
  • Echamos un chorrito de agua o de vino blanco (según el gusto de cada uno )
  • Metemos en el horno tapadas con papel de aluminio durante 20 minutos calor arriba y abajo.
  • Sacamos para comprobar con un palillos si las patatas están blandas sino están dejar otros diez minutos.
  • Antes de sacarlas dejar 5 minutos sin el papel para que se doren un poquito.
  • Y ya está podéis acompañar con esta guarnición pescado ,filetes, huevos fritos o comer solas al gusto de cada comensal.
  • En mi menú las he puesto con huevos fritos y tomate casero.
  • HUM!!! BUENÍSIMAS.




ESPERO QUE OS GUSTE..!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!


miércoles, 31 de diciembre de 2014

TRONCO SALADO DE SALMÓN Y QUESO MASCARPONE

HOLA!!!!!

Espero que estéis pasando unas felices fiestas!!! desde aquí paso a felicitaros que tengáis un año 2015 prospero y que se cumplan vuestros sueños.
Voy dejaros una recetina que este año a tenido muchisimo éxito en mi casa. Se puede hacer el día antes luego no tenéis excusa para prepararla está super buena. Y es una manera divertida de comernos un aperitivo de salmón.





TRONCO  SALADO DE SALMÓN, QUESO Y NUECES

  1. INGREDIENTES: un bizcocho plancha , una tarrina de queso mascarpone de 250 gr,una bolsa de nueces peladas, 200 gr de salmón ahumado.
  2. Preparación:
  • Preparamos un bizcocho plancha (receta picar aquí ) !!!!!OJO AL BIZCOCHO PLANCHA TENÉIS QUE ECHARLE MENOS AZÚCAR YO 100 GR PARA QUE NO ESTÉ TAN DULCE Y RESULTE CON EL CONTRASTE SALADO.!!!!
  • Mezclamos en un bol el queso mascarpone con la nueces al gusto. A mi me encanta con muchas nueces HUM!!!!.
  • Extendemos el queso mascarpone con las nueces con una espátula o con una lengua,con cuidado que no se parta.
  • Ponemos el salmón por encima en laminas extendemos hasta cubrir todo el bizcocho,
  • Enrollamos con cuidado apretando un poquito.
  • Lo ponemos en un papel film transparente enroscamos las puntas de los lados de tal manera que el rollo quede apretado.
  • Metemos en la nevera al menos dos horas antes de comerlo. Yo lo hice de un día para otro.
  • Cuando lo vayamos a consumir sacamos del papel film y lo cortamos en lonchas finas con un cuchillo grande de sierra
  • Y a degustar HUM!!! espero que os guste..




  QUITAMOS EL PAPEL FILM Y CORTAMOS EN LONCHITAS FINAS.



!!! ESPERO QUE OS GUSTE.... SALUDITOS PARA TODOS !!!!



viernes, 12 de diciembre de 2014

FILETES RUSOS

HOLA!!!


El otro día estaba en casa de mi amiga Ana y estaba preparando en la cocina la cena que íbamos a degustar.
Resultó ser una especia de filetito aplastado que yo no había cocinado nunca. Ella me comentó que si no los conocía. Pues no!!!!! fue mi contestación pero me llamaron la atención por lo curiosos que eran.
Según ella eran filetes rusos. Yo conocía por filetes rusos carne picada con cierto guiso y que queda como una albóndiga gorda aplastada para darle forma de filete.
Los rusos que estaba haciendo mi amiga eran como filetes finitos que además tenían muy buena pinta. La verdad es que nos gustaron tanto que decidí prepararlos de nuevo en mi casa.
Puedes dejarlos echos por la mañana para luego simplemente freírlos para la cena. Resultan muy ricos!!
Así es que como es una receta muy sencilla os la dejo por si os animáis.

FILETES RUSOS
  1. Ingredientes: Medio kilo de carne picada mezcla (ternera y cerdo), 2 o 3 ajos, perejil al gusto, sal, pimienta negra molida, un  huevo, pan rayado,
  2. PREPARACIÓN: 
  • Ponemos la carne picada en un bol. Salpimentamos al gusto.
  • Pelamos y picamos los ajos muy finamente. Picamos el perejil también muy fino.
  • Añadimos a la carne los ajos, el perejil y 1 huevo batido).
  • Mezclar todo bien hasta que quede una masa homogénea.
  • Cogemos con la mano porciones como una albóndiga un poco gorda.
  • Ponemos en un plato el pan rayado.
  • Metemos la albóndiga y la aplastamos de tal manera que nos quede un filete fino-fino.
  • Los vamos colocando en un plato.
  • Ponemos aceite de oliva o de girasol (al gusto) en una sartén, cuando esté bien caliente los vamos metiendo de uno en uno. Freiremos super rápido porque sino se queman por los bordes no los dejes mucho.
  • Este tipo de filetes los puedes acompañar con un buen plato de patatas fritas y una buena ensalada animaros!!!!! con un poquito de kepchu están genial !!!







ESPERO QUE OS GUSTE...!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!

lunes, 22 de septiembre de 2014

ENSALADA CAPRESE

HOLA!!!!

Esta receta es de lo más sencilla y además no necesitas ser ningún cocinero para realizarla.
Seguro que todo el mundo que le gusten las ensaladas la ha preparado alguna vez.
Como ya os he dicho todos los años mi contrario siembra nuestro huerto urbano en macetas y en bañeras viejas. Este año hemos tenido una estupenda cosecha de tomates.
Este tipo de ensaladas están genial con tomates caseros porque no tiene nada que ver con el sabor de los tomates que compramos en cualquier supermercado. Ya se que es muy fácil de hacer.
Aun así os voy a dejar una entrada con la receta de esta ensalada deliciosa.




ENSALADA CAPRESE

  1. INGREDIENTES: 1 kgr de tomates maduros pero que estén firmes, dos bolas de mozzarela de bufala , hojas de albahaca (al gusto ), pimienta negra, orégano, aceite de oliva virgen,sal y vinagre, aceitunas negras o verdes al gusto.
  2. PREPARACIÓN:
  • Cortamos en rodajas los tomates y el queso mozarela.
  • Lavamos bien las hojas de albahaca.
  • Escogemos el plato donde la vamos a servir .
  • Vamos intercalando rodajas de tomate con rodajas finas de queso mozarela.
  • Intercalamos también hojas de albahaca en el plato (al gusto )
  • Espolvoreamos pimienta recién molida por encima del plato.
  • Adornamos con aceitunas en este caso las he puesto verdes,pero podéis ponerlas del color que más os guste.
  • Rociamos con aceite de oliva cuanto más buena más rica y con vinagre.
  • Espolvoreamos con orégano y sal.
  • Y ya!!! lo tenemos fácil y rápido no dejéis de probar esta delicia y si tenéis tomates caseros mejor !!!!!






 ESPERO QUE OS GUSTE....!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!