jueves, 10 de abril de 2014

POTAJE DE VIGILIA CON ALBONDIGAS DE BACALAO

!!!HOLA!!!!

De nuevo un platito contundente de los de semana santa. Como todavía hace malo apetece este plato calentito y además lo he convertido en plato único.
En mi casa a mi contrario no le gusta el bacalao.En una ocasión vi una receta de albóndigas echas con es pescado y me pareció una forma curiosa de meter el bacalao engañando a mi contrario jejejej !!!.
Además mis potajes de vigilia eran sin bacalao así es que me decidí a meter las pelotillas en el potaje haber que pasaba.
!!!GENIAL!!! mi contrario desde entonces adora el potaje con pelotillas como él las llama así es que ahora os dejo la recetina !!!. Es un poco laboriosa pero merece la pena intentarlo Espero que os guste.



POTAJE DE VIGILIA CON ALBÓNDIGAS DE BACALAO


  1. INGREDIENTES: 350gr de garbanzos,  dos zanahorias, una cebolla, un pimiento rojo,dos hojas de laurel, un diente de ajo, un tomate,un manojo de espinacas, pimentón de la vera, espinas del bacalao desalado. ALBÓNDIGAS DE BACALAO (PICAR AQUÍ)
  2. PREPARACIÓN:
  • Ponemos una olla con agua fría en el fuego.
  • Echamos los garbanzos (previamente metidos a remojo toda la noche, escurridos)
  • Lavamos, pelamos y picamos la verdura.
  • Metemos todo en la olla en crudo (tomate,pimiento,zanahoria, ajo, cebolla, laurel) echamos un chorrito de aceite de oliva. Metemos también las espinas desaladas del bacalao si tienes (luego las quitaremos solo es para darle gusto)
  • Ponemos una pastilla de caldo de carne y un poquito de sal.
  • Cerramos la olla y dejamos cocer. Dependiendo de la olla que tengas harás las legumbres en mi caso es olla rápida al dos las dejo unos 20 o 30 minutos.
  • Abrimos la olla sacamos las verduras con cuidado a un vaso batidor y las pasamos por la batidora.
  • Agregamos las verduras batidas a los garbanzos.
  • Ponemos un chorrito de aceite de oliva y media cucharada de pimentón de la vera dejamos concinar sin quemar (porque luego amarga).Echamos en la olla y revolvemos.
  • Ponemos las espinacas en el potaje y las albóndigas (picar aquí) que tendremos ya echas y escurridas en un papel de cocina para quitar el exceso de grasa. Dejamos cocer durante 5 minutos y ya podemos emplatar.
  • Para adornar suelo cocer un par de huevos y los corto en trocitos encima del plato.
  • Os aseguro que quedará delicioso!!!!




!!ESPERO QUE OS GUSTE !!....!!! SALUDITOS PARA TODOS!!!

domingo, 23 de marzo de 2014

ENSALADA DE ESCABECHE CON VINAGRETA DE NARANJA

HOLA!!!!

Estamos ya en plena cuaresma y el otro día me acordé de un plato que preparaba mi suegra en viernes de cuaresma. Días en los que algunas  personas como ella no comían carne.
Hace años en Salamanca existían el típico ultramarinos en el que entrabas y olía a una mezcla de todo . Especias,legumbres ... mi madre compraba el escabeche que venía en un hermoso barril de madera. Recordé que todavía existe ese ultramarinos llamado en Salamanca MANTEQUERIAS PACO y me acerqué a comprar el escabeche (buenísimo ).
Cuando entré en la tienda se me vino a la memoria tanto recuerdos de mi niñez era la tienda a la cual me mandaba mi madre a hacer los recados. Siempre llena de gente mucho bullicio. Los mostradores arrebosar. No habia cosa que no tuvieran. Una gran colección de botellas hasta el techo......
Cuando entré parecía que no había pasado el tiempo sigue igual. La recomiendo !!!!

MANTEQUERIAS PACO (PICAR AQUÍ)


Recordar que cuando os den los escabeches os pongan un poquito de caldo para hacer la ensalada.


ENSALADA DE ESCABECHE

  1. Ingredientes: Tres peces de escabeche (chicharros), una naranja por comensal, y dos más para la vinagreta, un huevo cocido por comensal, aceitunas negras, una cebolla, aceite de oliva virgen, vinagre y sal.
  2. PREPARACIÓN:
  • Primero desmigamos los chicharros en escabeche ,quitamos la espina central y reservamos.
  • Pelamos la naranja quitándole toda la piel blanca partimos en rodajas y reservamos.
  • Pelamos y picamos la cebolla en juliana.
  • Cocemos lo huevos, pelamos y picamos en rodajas.
  • Preparamos la vinagreta con : Una buen chorro de aceite de oliva, vinagre, caldito del escabeche, zumo de dos naranjas,sal. Batimos para emulsionar y reservamos.
  • Para montarlo en un plato grande.
  • Puedes ponerlo todo mezclado. Pero si tienes invitados te quedará muy bonito emplatado según tengo en la foto.
  • Una vez emplatado echar la vinagreta por encima de la ensalada .
  • Si sobra vinagreta poner en un cuenco por si algún comensal quiere echarse más !!!





ESPERO QUE OS GUSTE!!....!!SALUDITOS PARA TODOS !!!

lunes, 24 de febrero de 2014

ARROZ CALDOSO CON BOGABANTE

HOLA!!!!

De nuevo una receta caserita de esas que te chupas los dedos y casi rebañarías el plato con la lengua jajajja !!!. 
 El otro día me acerque al súper donde compro el pan habitualmente y al pasar por la pescadería !!!!zas!!!!. me encontré  la oferta más genial del día!!!!! bogavante a 4.90 euros la pieza. 
Compré dos piezas  que comprobé estaban vivas ( siempre comprobar que están vivas sino no las compreis) y me fui para mi casa como niño con zapatos nuevos.
Cuando llegué los metí en la nevera para el dia siguiente que era domingo.
Por la mañanita me dispuse hacer mi arrocito.
Saqué mis bichos (como decía mi hijo) y me dispuse a asesinarlos jajjajaja !!! os dejo un video que he cogido de youtube para que veais como se hace.



Una vez cortados los bichos empezamos con la receta.



ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE

  1. INGREDIENTES: Dos bogavantes ( de 500 kgr cada uno), medio kilo de arroz bomba ( cuanto más bueno más rico ), un pimiento rojo hermoso, una cebolla grande, 4 o cinco ajos, perejil picado, pimentón de la vera, fumet de pescado o marisco, tres tomates maduros (los rayamos) dos cucharadas de tomate frito, aceite de oliva ,sal y pimienta, coñac. un poquito de azafrán (opcional)
  2. PREPARACIÓN:
  • Previamente tendremos echo un caldo de pescado o marisco para que le de buen sabor al arroz ( en mi caso compré medio kilo de langostinos los rehogué con aceite de oliva hasta que estaban frititos les eché un poco de ajo y perejil.
  •  Le añadí caldo echo ( con las espinas del pescado (merzula,pescadilla,rape) que voy dejando en el congelador y luego cuezo para echar a las paellas) , lo trituramos con la batidora (colamos con el chino). Esto lo puedes tener echo la vispera para que coja un buen sabor a pescado.
  • Lavamos, pelamos y picamos la verdura finamente ( cebolla, pimiento rojo, ajos y perejil)
  • Ponemos una cazuela a calentar con aceite de oliva.
  • Echamos la cebolla y el pimiento y lo rehogamos hasta que esté tierno.
  • Cuando esté rehogada la verdura echamos el tomate que previamente habremos rayado (tres tomates) , dos cucharadas o tres de tomate frito y media cucharadita de café de pimentón de la vera.
  • Echamos las ebras de azafrán. Si no teneis no le echeis. No hace falta colorante de la paella.
  • Refreimos y añadimos el caldo. Dejamos cocer un ratito para que se unan los sabores (esto lo puedes tener de vispera quedará genial)
  • En otra sartén echamos un  chorrito de aceite cuando esté caliente echamos las cabezas de los bogavantes en la sartén las refreimos y le echamos un buen chorro de coñac cuando estén rojas las quitamos del fuego y revervamos,
  • En el caldo  que tenemos ya preparado y hirviendo echamos el medio kilo de arroz. (proporción dos tazas y media de caldo por una de arroz ) tiene que quedar caldoso.
  • Cocemos 6 minutos a fuego fuerte, bajamos el fuego y dejamos cocer 7 minutos más.
  • Entonces echamos el bogavante en trozos para que se cueza a fuego suave dentro del arroz y tambien metemos las cabezas y el jugo que han soltado estas. Dejamos cocer otros 5 minutos.
  •  Si vemos que se queda muy seco le añadimos más caldo según gusto. A nosotros nos gusta caldosito.
  • Servimos inmediatamente para que el arroz no se pase.












ESPERO QUE OS GUSTE!!!.......!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!

domingo, 9 de febrero de 2014

BACALAO EN PAPILLOTE CON VERDURAS

HOLA!!!

Estos días de nuevo he seguido con los paquetitos al horno. Son recetas sencillas que se hacen en un momento bajas en calorías que ahora mismo están muy bien para las que ya estáis preparando la operación biquini.
Yo después de esta comida que hice ayer hoy me he puesto hasta las orejas de tostón asado !!!!jajajjaj!!! así es que adiós operación biquini para toda la semana !!!.
Un tostón buenísimo asado en horno de carbón a fuego lento, lento toda la mañana !!! HUM!!.
Eso se lo tengo que agradecer a mis padres (geniales)que nos han invitado a esta suculenta comida por su 50 aniversario de boda. !!!
Y yo me pregunto : ¿Como se llega a eso ?. con lo rápido que se divorcian ahora mismo !!! DIOS MIO !!! jejejje !!! . Son los mejores padres que uno pueda tener!!! Aunque a veces no se lo digamos ellos siempre estarán a nuestro lado. Hay que disfrutar de ellos !!!!!!
Os dejo la recetina que creo que os va a gustar !!!

BACALAO EN PAPILLOTE CON VERDURAS

  1. INGREDIENTES: Un kilo de bacalao fresco , un calabacín, media cebolla, sal, pimienta, aceite de oliva.
  2. PARA LA SALSA DE YOGURT : un yogurt natural, 2 cucharadas de mayonesa, una cucharada de mostaza suave.
  3. PREPARACIÓN:
  • Precalentamos el horno a 250º
  • Extendemos en la encimera un buen trozo de papel albal  (lo hay especial para papillote un poco más grueso, pero yo lo hice con dos capas)
  • Lavamos, pelamos y cortamos la verdura (en mi caso cebolla, calabacín )
  • Ponemos la cebolla y el calabacín cortado encima del albal con un  poquito de sal.
  • Encima ponemos los trozos de bacalao ( en mi caso paquetes con dos trozos).
  • Echamos un poquito de sal, pimienta negra recién molida.
  • Rociamos con un hilillo de aceite de oliva y un chorrito de vino blanco (!!!solo un chorrito !!!!)
  • Con cuidado cerramos el paquetito para que no se salga nada haciendo incapié en los bordes.
  • Ponemos en una bandeja de horno y lo metemos a cocinar a  210º durante diez a quince minutos.
  • Mientras preparamos la salsa de yogurt. 
  • Si tienes mayonesa ya preparada: En un bol mezclar un yogurt natural con dos cucharadas de mayonesa y una cucharadita de mostaza. Dar muchas vueltas hasta integrar la salsa.
  • Sacamos los paquetes del horno y abrimos con cuidado con unas tijeras (cuidado con el vapor no te quemes ).
  • Colocamos en un plato y salseamos con la salsa de yogurt.
  • Si no quieres la salsa de yogurt también se puede comer según sale del papillote acompáñalo de una buena ensalada. 







!!!ESPERO QUE OS GUSTE!!!...!!SALUDITOS PARA TODOS!!!

lunes, 3 de febrero de 2014

POLLO EN PAPILLOT CON FINAS HIERBAS

HOLA!!!!

Ya estoy de nuevo en mi blog que me produce tantas satisfacciones!!!!.
Tengo muchas recetas en mi cámara de fotos que iré desgranando poco a poco para seguir actualizando y sigamos compartiendo las recetas caseras y facilitas que podéis hacer en un periquete.
Me he tomado unas largas vacaciones de navidad jejejjeje !!!!
Ahora estamos todos en la nueva operación biquini es mi propósito de todos los años no se si llegaré a conseguirlo jajjaja !!!porque me gusta mucho cocinar y comer bien sobre todo dulces!!!!.
El otro día vi un anuncio de esos paquetitos que nos meten ahora por los ojos para que compremos. Puro marqueting fácil y rápido. Metes la pechuga en una hoja que tiene hierbas y condimento . Pensé que porras si tengo yo las hierbas, las hojas y el condimento porque voy a comprar la cajita ....
Es super fácil la puede cocinar cualquiera y es sin grasa en su propio jugo hum!!!!!! quedó buenísima y la puedes acompañar con una buena ensalada. Comida mediterranea y baja en calorías !!!!!!HUM!!!!

PECHUGA DE POLLO EN PAPILLOTE CON FINAS HIERBAS


  1. INGREDIENTES: Media pechuga de pollo por comensal, Una hoja de hornear por cada media pechuga, Finas hierbas ( tomillo,romero, orégano,......), pimienta negra,aceite de oliva y  pastillas de avecreem
  2. PREPARACIÓN:
  • Limpiamos las pechugas de pollo y las rociamos con un poquito de pimienta negra molida.
  • Extendemos las hojas de hornear.
  • Con una brocha de silicona untamos las pechugas con aceite de oliva. (solo untar jejeje !!!)
  • Rociamos con las hierbas que queramos al gusto.
  • Echamos media pastilla de avecreem por cada media pechuga o sea por paquetito. La desmenuzamos encima. 
  • Procuramos untar la pechuga por todos los lados.
  • Cerramos el paquete envolviendo la pechuga y doblamos por los lados para que no se salga nada.
  • Ponemos una sartén a calentar.
  • Metemos los paquetitos de dos en dos con el fuego al 4 (vitrocerámica). Durante 10 minutos por un lado y otros 10 por el otro. Esto depende de lo que os guste de pasado el pollo. Mi recomendación es no dejarlo pasar mucho.
  • Cuando hayamos terminado de cocinar abrir el papelito con cuidado y servimos cortado en filetes finos en un plato echando el jugo que ha soltado el pollo por encima. 
  • Acompañamos con una buena ensalada.








 !!!ESPERO QUE OS GUSTE...!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!




martes, 17 de diciembre de 2013

MAGDALENAS CON NARANJA CONFITADA Y PEPITAS DE CHOCOLATE

HOLA!!!

Ya sabéis que tengo el libro de las magdalenas de Xavier Barriga y que me he propuesto hacerlas todas y subirlas al blog, por lo menos las que yo creo que están más ricas. Aunque creo que todas lo están.
Ya se que tengo el blog un poco abandonado, no es por falta de ganas sino por falta de tiempo pero nos os preocupéis que seguiré aquí al pie del cañón dando caña en la cocina que sabéis es mi jobi favorito!!!!!.
Además de hacer tiempo para pasearme por la red y constatar que también hay personas como yo que les encanta este mundo y que me gustaría saludar más a menudo. Pero que conste que me paso por vuestros blogs y que tengo muy presente vuestras recetas !!!que de todo se aprende!!!.
Muchas gracias a todos los blogueros y a todos los amigos que pasan todos los días a echar un vistazo a mis recetas. y le sirven de inspiración para su cocina.
Para que os alegreis el oido uno de mis cantantes favoritos.





MAGDALENAS CON NARANJA CONFITADA Y PEPITAS DE CHOCOLATE


  1. Ingredientes: (para 30 magdalenas): 250gr de huevos (aprox 5). 350 gr de azúcar,120 ml de leche, 350 ml de aceite de oliva suave (yo girasol), 420 gr de harina de repostería, 14 gramos de levadura royal, una pizca de sal,  160 gr de pepitas de chocolate, 100 gr de trocitos de naranja confitada.( los compré en el lidl)
  2. Preparación: 
  • En un gran bol ponemos los huevos con el azúcar y los batimos enérgicamente con unas varillas eléctricas hasta que se convierta en una crema.
  • Añadimos la leche y después el aceite. Removemos con una varilla manual con movimientos envolventes hasta integrar todos los productos.
  • Mezclamos la harina con la levadura y la pizca de sal. Tamizamos esta para que no le queden grumos.
  • Añadimos la harina a la mezcla en tandas pequeñas y la integramos con movimiento envolventes hasta que nos quede una masa homogénea.
  • Metemos las pepitas de chocolate y la naranja confitada removemos para que queden bien repartidas.
  • Metemos en la nevera y tenemos que dejar como mínimo dos horas a reposar la masa ( yo lo deje toda la noche)
  • Precalentamos el horno a 250ºc.
  • Removemos enérgicamente con un batidor manual la masa para que todo quede unido.
  • Rellenas los moldes de las magdalenas sobre unas 3/4 partes dejando lo demás para que crezca la magdalena. (yo lo hice con cuchara si tienes manga pastelera mejor ).
  • Ponemos en cada molde unas pepitas de chocolate encima para adornar.
  • Hornearlas a 180ºc unos 16 a 20 minutos esto dependerá del horno de cada uno.
  • Ya vereis que bonitas os quedan.
  • DEJAR ENFRIAR !!!!!!!!!!!!! HE DICHO DEJARLAS ENFRIAR !!!! JAJJAJA!!! BUENISIMAS!!!









 ESPERO QUE OS GUSTEN...!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!









martes, 3 de diciembre de 2013

MOUSSE DE LIMÓN

HOLA!!!

Esta receta es un clásico en muchos blogs y no por eso menos interesante para un buen postre. Rica y fácil de hacer incluso para alguien que no le guste hacer de cocinillas.
Se la dedico a uno de los mejores amigos de mi contrario.
Unas personas que se les puede decir amigos de verdad, de los que ayudan en las adversidades que te va planteando la vida y los que se merecen todo nuestro cariño.
Se que él tiene la receta muy guardada en su cerebro porque es su postre favorito jejejje !!! pero hoy la vamos a compartir con todos los seguidores de este blog.

MOUSSE DE LIMÓN

  1. Ingredientes: un bote de leche condensada 740 gramos , 4 limones, un brik de medio litro de nata. y uno de 200 ml
  2. Preparación:
  • Ponemos en un bol la leche condensada.
  • Lavamos los limones y rayamos la piel de dos . Sacamos el zumo de los cuatro limones y reservamos.
  • Añadimos la nata en la leche condensada y batimos con un robot de varillas (se puede hacer con batidora pero quedará más liquida y menos consistente).
  • Mezclamos los dos ingredientes y añadimos el zumo de los limones y la rayadura.
  • Seguimos batiendo hasta que nos quede una crema dura y consistente. 
  • Metemos en la nevera. Tiene que estar al menos dos horas en el frió antes de servir.
  • Servimos en unas copas de cristal (para que quede mas bonito hacerlo con manga pastelera)
  • Sale una gran cantidad de crema si queréis hacer menos podéis dividir entre dos las cantidades de ingredientes.
Pd: hum!!!!!!!!!!!!!!!! deliciosa no quedó nada !!!!!!!!!!!!!!!!!




 ESPERO QUE OS GUSTE...!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!