martes, 16 de septiembre de 2014

QUICHE CON ROQUEFORT

HOLA!!!

Como lo prometido es deuda sigo actualizando el blog poco a poco .
Este fin de semana he ido a las fiestas del cristo de Lagunilla, hacia muchos años que no podía acercarme y este año se lo prometí.
Es la imagen más bonita que hay (en mi corazón). Doy gracias por todo lo que me ha ayudado en este año tan difícil. Os dejo una foto para que podáis contemplarlo todos los gunillanos y los blogueros que os acercáis por aquí para ver mis recetas de cocina.
Ya sabéis que mi pueblo me pierde jjjjejej !!! y es una forma de enseñaros todas las cosas bonitas que se encuentran en él.





Y ahora vamos a cocinar una quiche sencilla para una cena rápida. La puedes acompañar con una buena ensalada y un pieza de fruta. Así tendrás una cena equilibrada.


QUICHE CON QUESO ROQUEFORT

  1. INGREDIENTES: Una masa quebrada fresca (en cualquier supermercado), un brick de nata para cocinar, 5 huevos, 4 ó 5 lonchas de jamón de york (el que más te guste), media cebolla queso enmental rayado, queso roquefort, tomates cherry para adornar sal y pimienta negra (opcional).
  2. PREPARACIÓN:
  • Precalentar el horno a 250º
  • Sacar la masa quebrada de la nevera y dejarla a temperatura ambiente.
  • Extender la masa encima del molde picarla con un tenedor y hornear 5 minutos. Sacar y reservar.
  • Picamos el jamón de york en trocitos pequeños.
  • Picar la cebolla muy fina y sofreír en una sartén con aceite de oliva hasta que esté transparente. Añadir el jamón de york y rehogar.  Retirar del fuego y reservar.
  •  Mientras prepara en un bol los huevos ,batirlos como para una tortilla enérgicamente..
  • Incorporar la nata.
  • Introducimos el sofrito de jamón de york. Echamos sal y pimienta negra molida (esta última es opcional)
  • Echamos 100 gr de queso enmental. Mezclamos todo hasta que quede envuelto.
  • Ponemos la mezcla encima de la masa quebrada que ya tenemos prehorneada.
  • Cortamos trocitos de roquefort y los vamos echando según nos parezca encima de la quiche. La cantidad de queso roquefort depende del gusto de cada uno. (A mi me encanta así es que le suelo echar bastante).
  • Adornamos con tomatitos cherry ( al gusto ).
  • Metemos la quiche en el horno a 170º durante al menos 20 minutos vamos viendo según se va dorando.
  • Sacamos y dejamos atemperar un poco. 
  • Emplatamos y servimos caliente con una buena ensalada.






ESPERO QUE OS GUSTE ....!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!

miércoles, 10 de septiembre de 2014

CHIPIRONES EN SU TINTA CON ARROZ BLANCO

HOLA!!!!


Empieza septiembre y llegan las ferias de Salamanca. Son unos dias muy divertidos en la cuidad. Casetas, toros, verbenas.
La cuidad se engalana para recibir a todos los turistas y gente de los alrededores. No dejéis de visitar la cuidad con estos días de calor y ambiente Salamanca está esplendida.



SALAMANCA





Seguimos con nuestras recetinas fáciles .
El otro día encontré una buena oferta de chipirones y decidí hacerlos en su tinta . A mi contrario no le gusta mucho el color del guiso pero después de una buena elaboración me quedaron tan ricos que se olvidó que la salsa era de color negro jjejejje !!!



CHIPIRONES EN SU TINTA CON ARROZ BLANCO

  1. INGREDIENTES: 1 kgr de chipirones, un pimiento verde, tres tomates rojos, una cebolla ,dos dientes de ajo, unos trozos de pan del día anterior. aceite de oliva, sal , 300ml fumet de pescado y dos bolsitas de tinta de calamar.
  2. Preparación:
  • Limpiamos los chipirones (picar aqui). Os dejo un enlace de canal cocina por si acaso no los sabeis limpiar.
  • Cortamos los chipirones en trozos si son grandes, si son pequeños lo puedes dejar enteros eso lo dejo al gusto de cada uno.Escurrimos con papel de cocina y reservamos.
  • Limpiamos también la cebolla, pelamos y picamos los ajos y el pimiento verde. Pelamos los tomates y los achuchamos para que pierdan el agua y las pepitas.(picamos)
  • En una sartén echamos un chorro de aceite de oliva y preparamos el sofrito ( cebolla, ajo, y pimiento verde bien picado ) hasta que esté blandito. 
  • Añadir dos o tres trozos pequeños de pan y rehogar.
  • Incorporamos los tomates y dejamos cochar la mezcla.
  • Yo suelo añadirle dos o tres cucharadas de mi tomate frito casero. (le da un toque).
  • Si queréis para contrarestar el ácido del tomate echar un poquito de azúcar (cucharilla de café)
  • Añadir también un chorrito de brandy  o de vino blanco (lo que más os guste ) dejar rehogar un ratito que reduzca un poco.
  • Añadir la sal y un poquito de pimienta negra molida. Con cuidado es mejor rectificar al final.
  • Pasar todo el sofrito por la batidora.
  • Poner la tinta en el fumet de pescado alrededor de 300 ml. ( si no tienes puedes poner agua caliente y una pastilla de pescado) calentar y añadir al sofrito. Poner en una cazuela. Dejar reducir diez minutos para que espese.
  • Meter los chipirones y dejar cocer durante 10 a 15 minutos no mucho más porque sino se quedan gomosos.
  • Preparar un arroz blanco para acompañar con los chipirones queda genial. 







ESPERO QUE OS GUSTE...!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!

miércoles, 27 de agosto de 2014

SOLOMILLO IBÉRICO A LA PLANCHA CON PURÉ DE CASTAÑAS

HOLA!!!

Buenos dias de nuevo a todos!!!

Después de unas merecidas vacaciones en mi pueblo del alma (LAGUNILLA) vuelvo de nuevo a la carga jejeje !!!.
Hoy me he permitido poner en la portada de mi blog  la patrona de mi pueblo que es preciosa durante unos días la dejaré puesta para deleite de los gunillanos y los blogueros que pasen por aquí.


Quiero decir que la foto la he descargado de un gunillano llamado Jo. Sierra..
Como sabéis tengo debilidad por mi pueblo así es que os voy a dejar un video echo por mi amigo Jesus para que os deis una vuelta con la imaginación por sus parajes y paisajes tan bonitos.




Empezamos con la recetilla que teniendo los ingredientes preparados tardamos de 10 a 15 minutos. Fácil y sencilla para una cena.
Este año mi huerto urbano ha dado una maravilla de frutos y entre ellos unas hermosas berenjenas que cuando las sembró mi contrario era totalmente escéptica.No pensé que fueran a crecer en una bañera con tierra jajaja !!! pero si señor han salido genial !!!!


SOLOMILLOS A LA PLANCHA CON PURÉ DE CASTAÑAS

  1. INGREDIENTES:  (Para 4 personas). Dos solomillos ibéricos limpios, dos berenjenas de buen tamaño, mostaza y miel , puré de castañas.
  2. Preparación:
  • Lavamos y pelamos las berenjenas. Cortamos en rodajas como de un centímetro. Echamos sal y dejamos reposar para que suelten el agua que tienen (para que no amarguen).
  • Preparamos la SALSA DE MOSTAZA Y MIEL.

  • Echamos en un cuenco una cucharada sopera de mostaza y una de miel de romero damos vueltas para que se integre. Así hasta que prepares la cantidad que necesitas. Si ves que la salsa queda un poco consistente echarle un hilo de agua.

  • Preparamos PURÉ DE CASTAÑAS (PICAR AQUÍ) también lo puedes comprar en una  tienda delicatessen.
  • En mi caso yo lo hice en otoño en la época de las castañas y lo tenía guardado en bote para una ocasión como esta.
  • Pasamos las berenjenas por el agua para quitar el exceso de sal. Escurrimos con papel de cocina.
  • Ponemos una plancha a calentar y con una gota de aceite de oliva hacemos las berenjenas a la plancha. Cuando estén doradas sacamos y reservamos.
  • Limpiamos la plancha y ponemos el solomillo. Siempre poner la plancha a 250º para que esté muy caliente así no se le saldrán los jugos a la carne. Echar la sal cuando la tengas en el plato. Si tienes sal en escamas quedará genial.
  • Emplatamos la carne, los trozos que le quieras poner a cada comensal y lo acompañamos con una cucharada de salsa de mostaza y miel y una cucharada de puré de castañas.
  • Para completar el solomillo pondremos también las berenjenas a la plancha bien calientes.
  • RECETA SENCILLA Y RÁPIDA PARA UNA CENA




ESPERO QUE OS GUSTE...!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!








martes, 29 de julio de 2014

GARBANZOS EN ENSALADA

HOLA!!!!

Ya se que os tengo muy abandonados, llevo una temporada un poco vaga con respecto a ponerme delante del ordenador a escribir. No es por falta de recetas, que tengo guardadas unas cuantas en mi cámara , es porque a veces las circunstancias te hacen tener otras prioridades.
El otro día unas buenas compañeras de tertulia me recordaron que hacía bastante que no actualizaba mi blog y ahora que he entrado en él me he dado cuenta que tenían razón.
!!!! Prometo seguir actualizado y no estar tanto tiempo sin aparecer por aquí.!!!!
Bueno pues. Empezamos con una buena ensalada de verano rápida y fácil.
Con estos calores no hay quien se coma una cocido jejjej !!! pero tenemos las ensaladas para meter las legumbres en el plato !!!.
A mi contrario le encanta y ahora compartimos la mesa con su padre y como buena persona mayor le encanta el cuchareo. El otro dia me dijo: hija como vamos a comer los garbanzos en ensalada !!! si eso se come en él cocido jejejej !!!.
Preparé una ensalada de legumbres estupenda y mi suegro quedó encantado!!! Toma ya !!! punto para mi !!!!era la primera vez que comía garbanzos en ensalada y quedó encantado.
Así es que os dejo la receta haber si vosotros también quedáis tan encantados jejejjee !!!

GARBANZOS EN ENSALADA

  1. INGREDIENTES: Un bote de garbanzo ya cocidos, dos tomates, un bote de maíz, un pimiento verde italiano, medio pimiento rojo, tres o cuatro pepinillos en vinagre, 10 palitos de cangrejo, una lata de atún en aceite. una o dos rodajas de piña en su jugo, aceite de oliva, vinagre y sal.
  2. Preparación:
  • Abrimos el bote de garbanzo, lo vaciamos en un colador y los lavamos con agua fría para quitarle el agua que trae el bote. Dejamos escurrir.
  • Lavamos y picamos las verduras ( pimientos y tomate)
  • En una ensaladera grande ponemos los garbanzos, el tomates picado, los pimientos, el maíz, la boca de mar, el atún desmigado, los pepinillos, y la piña picada.
  • Lo revolvemos para integrar todo lo que hemos echado.
  • En un bote hacemos la vinagreta (echamos  aceite al gusto, vinagre y sal ) tapamos el bote y agitamos hasta que esté mezclado.
  • Servimos en un plato la cantidad que va a comer cada comensal. Añadimos la vinagreta al gusto.
  • En el caso de mi hijo le echó una cucharada generosa de mayonesa. Os lo cuento por si alguno le apetece cambiar jejejje !!!. 
  • QUEDÓ BUENISIMA!!! ANIMAROS!!!


ESPERO QUE OS GUSTE!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!!

jueves, 10 de abril de 2014

POTAJE DE VIGILIA CON ALBONDIGAS DE BACALAO

!!!HOLA!!!!

De nuevo un platito contundente de los de semana santa. Como todavía hace malo apetece este plato calentito y además lo he convertido en plato único.
En mi casa a mi contrario no le gusta el bacalao.En una ocasión vi una receta de albóndigas echas con es pescado y me pareció una forma curiosa de meter el bacalao engañando a mi contrario jejejej !!!.
Además mis potajes de vigilia eran sin bacalao así es que me decidí a meter las pelotillas en el potaje haber que pasaba.
!!!GENIAL!!! mi contrario desde entonces adora el potaje con pelotillas como él las llama así es que ahora os dejo la recetina !!!. Es un poco laboriosa pero merece la pena intentarlo Espero que os guste.



POTAJE DE VIGILIA CON ALBÓNDIGAS DE BACALAO


  1. INGREDIENTES: 350gr de garbanzos,  dos zanahorias, una cebolla, un pimiento rojo,dos hojas de laurel, un diente de ajo, un tomate,un manojo de espinacas, pimentón de la vera, espinas del bacalao desalado. ALBÓNDIGAS DE BACALAO (PICAR AQUÍ)
  2. PREPARACIÓN:
  • Ponemos una olla con agua fría en el fuego.
  • Echamos los garbanzos (previamente metidos a remojo toda la noche, escurridos)
  • Lavamos, pelamos y picamos la verdura.
  • Metemos todo en la olla en crudo (tomate,pimiento,zanahoria, ajo, cebolla, laurel) echamos un chorrito de aceite de oliva. Metemos también las espinas desaladas del bacalao si tienes (luego las quitaremos solo es para darle gusto)
  • Ponemos una pastilla de caldo de carne y un poquito de sal.
  • Cerramos la olla y dejamos cocer. Dependiendo de la olla que tengas harás las legumbres en mi caso es olla rápida al dos las dejo unos 20 o 30 minutos.
  • Abrimos la olla sacamos las verduras con cuidado a un vaso batidor y las pasamos por la batidora.
  • Agregamos las verduras batidas a los garbanzos.
  • Ponemos un chorrito de aceite de oliva y media cucharada de pimentón de la vera dejamos concinar sin quemar (porque luego amarga).Echamos en la olla y revolvemos.
  • Ponemos las espinacas en el potaje y las albóndigas (picar aquí) que tendremos ya echas y escurridas en un papel de cocina para quitar el exceso de grasa. Dejamos cocer durante 5 minutos y ya podemos emplatar.
  • Para adornar suelo cocer un par de huevos y los corto en trocitos encima del plato.
  • Os aseguro que quedará delicioso!!!!




!!ESPERO QUE OS GUSTE !!....!!! SALUDITOS PARA TODOS!!!

domingo, 23 de marzo de 2014

ENSALADA DE ESCABECHE CON VINAGRETA DE NARANJA

HOLA!!!!

Estamos ya en plena cuaresma y el otro día me acordé de un plato que preparaba mi suegra en viernes de cuaresma. Días en los que algunas  personas como ella no comían carne.
Hace años en Salamanca existían el típico ultramarinos en el que entrabas y olía a una mezcla de todo . Especias,legumbres ... mi madre compraba el escabeche que venía en un hermoso barril de madera. Recordé que todavía existe ese ultramarinos llamado en Salamanca MANTEQUERIAS PACO y me acerqué a comprar el escabeche (buenísimo ).
Cuando entré en la tienda se me vino a la memoria tanto recuerdos de mi niñez era la tienda a la cual me mandaba mi madre a hacer los recados. Siempre llena de gente mucho bullicio. Los mostradores arrebosar. No habia cosa que no tuvieran. Una gran colección de botellas hasta el techo......
Cuando entré parecía que no había pasado el tiempo sigue igual. La recomiendo !!!!

MANTEQUERIAS PACO (PICAR AQUÍ)


Recordar que cuando os den los escabeches os pongan un poquito de caldo para hacer la ensalada.


ENSALADA DE ESCABECHE

  1. Ingredientes: Tres peces de escabeche (chicharros), una naranja por comensal, y dos más para la vinagreta, un huevo cocido por comensal, aceitunas negras, una cebolla, aceite de oliva virgen, vinagre y sal.
  2. PREPARACIÓN:
  • Primero desmigamos los chicharros en escabeche ,quitamos la espina central y reservamos.
  • Pelamos la naranja quitándole toda la piel blanca partimos en rodajas y reservamos.
  • Pelamos y picamos la cebolla en juliana.
  • Cocemos lo huevos, pelamos y picamos en rodajas.
  • Preparamos la vinagreta con : Una buen chorro de aceite de oliva, vinagre, caldito del escabeche, zumo de dos naranjas,sal. Batimos para emulsionar y reservamos.
  • Para montarlo en un plato grande.
  • Puedes ponerlo todo mezclado. Pero si tienes invitados te quedará muy bonito emplatado según tengo en la foto.
  • Una vez emplatado echar la vinagreta por encima de la ensalada .
  • Si sobra vinagreta poner en un cuenco por si algún comensal quiere echarse más !!!





ESPERO QUE OS GUSTE!!....!!SALUDITOS PARA TODOS !!!

lunes, 24 de febrero de 2014

ARROZ CALDOSO CON BOGABANTE

HOLA!!!!

De nuevo una receta caserita de esas que te chupas los dedos y casi rebañarías el plato con la lengua jajajja !!!. 
 El otro día me acerque al súper donde compro el pan habitualmente y al pasar por la pescadería !!!!zas!!!!. me encontré  la oferta más genial del día!!!!! bogavante a 4.90 euros la pieza. 
Compré dos piezas  que comprobé estaban vivas ( siempre comprobar que están vivas sino no las compreis) y me fui para mi casa como niño con zapatos nuevos.
Cuando llegué los metí en la nevera para el dia siguiente que era domingo.
Por la mañanita me dispuse hacer mi arrocito.
Saqué mis bichos (como decía mi hijo) y me dispuse a asesinarlos jajjajaja !!! os dejo un video que he cogido de youtube para que veais como se hace.



Una vez cortados los bichos empezamos con la receta.



ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE

  1. INGREDIENTES: Dos bogavantes ( de 500 kgr cada uno), medio kilo de arroz bomba ( cuanto más bueno más rico ), un pimiento rojo hermoso, una cebolla grande, 4 o cinco ajos, perejil picado, pimentón de la vera, fumet de pescado o marisco, tres tomates maduros (los rayamos) dos cucharadas de tomate frito, aceite de oliva ,sal y pimienta, coñac. un poquito de azafrán (opcional)
  2. PREPARACIÓN:
  • Previamente tendremos echo un caldo de pescado o marisco para que le de buen sabor al arroz ( en mi caso compré medio kilo de langostinos los rehogué con aceite de oliva hasta que estaban frititos les eché un poco de ajo y perejil.
  •  Le añadí caldo echo ( con las espinas del pescado (merzula,pescadilla,rape) que voy dejando en el congelador y luego cuezo para echar a las paellas) , lo trituramos con la batidora (colamos con el chino). Esto lo puedes tener echo la vispera para que coja un buen sabor a pescado.
  • Lavamos, pelamos y picamos la verdura finamente ( cebolla, pimiento rojo, ajos y perejil)
  • Ponemos una cazuela a calentar con aceite de oliva.
  • Echamos la cebolla y el pimiento y lo rehogamos hasta que esté tierno.
  • Cuando esté rehogada la verdura echamos el tomate que previamente habremos rayado (tres tomates) , dos cucharadas o tres de tomate frito y media cucharadita de café de pimentón de la vera.
  • Echamos las ebras de azafrán. Si no teneis no le echeis. No hace falta colorante de la paella.
  • Refreimos y añadimos el caldo. Dejamos cocer un ratito para que se unan los sabores (esto lo puedes tener de vispera quedará genial)
  • En otra sartén echamos un  chorrito de aceite cuando esté caliente echamos las cabezas de los bogavantes en la sartén las refreimos y le echamos un buen chorro de coñac cuando estén rojas las quitamos del fuego y revervamos,
  • En el caldo  que tenemos ya preparado y hirviendo echamos el medio kilo de arroz. (proporción dos tazas y media de caldo por una de arroz ) tiene que quedar caldoso.
  • Cocemos 6 minutos a fuego fuerte, bajamos el fuego y dejamos cocer 7 minutos más.
  • Entonces echamos el bogavante en trozos para que se cueza a fuego suave dentro del arroz y tambien metemos las cabezas y el jugo que han soltado estas. Dejamos cocer otros 5 minutos.
  •  Si vemos que se queda muy seco le añadimos más caldo según gusto. A nosotros nos gusta caldosito.
  • Servimos inmediatamente para que el arroz no se pase.












ESPERO QUE OS GUSTE!!!.......!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!