martes, 5 de abril de 2016

RECETA DE HORNAZO DE SALAMANCA

HOLA!!!!

Tenía ganas de preparar esta receta para todos mis blogueros y gente que ve mi blog asiduamente. Ya se que no actualizo como vosotros quisierais pero os agradezco que sigais pasando por mi blog a mirar mis recetas,!!!! que espero que os salgan genial en vuestra cocina!!!!.
También dar las gracias a todos aquellos que además de verlo dejan algún comentario tanto positivo como negativo. (siempre se aprende algo)
Este blog nació para darle un homenaje a una persona muy especial que pasó por nuestras vidas y dejó un recuerdo muy hondo asi es que seguiré poquito a poco si os gusta y sigo viendo que hay entradas de gente que le interesa.
JEJEJJE !!!me he puesto un poco ñoña.
Esta receta de hornazo no puede faltar un dia especial como el lunes de aguas que se celebra todos los años en Salamanca. Está tan rico que los salmantinos hemos acabado realizando esta receta durante todo el año.
También tengo otra receta que haré otro dia cuya masa tiene otra variante y es la que se prepara en Lagunilla.
De momento os dejo esta que espero que os guste no dudeis en hacerla sale un hornazo muy rico!!!

LEYENDA DEL LUNES DE AGUAS


El lunes de aguas es una fiesta exclusiva de la provincia de Salamanca que se celebra entre amigos y/o familiares que se reúnen para ir a comer al campo.
El origen de esta fiesta popular se remonta al siglo XVI, cuando el rey Felipe II, de 16 años y profundamente católico, dicta unas ordenanzas según las cuales las mujeres públicas, que habitaban en la Casa de Mancebía de Salamanca, debían ser trasladadas, durante la Cuaresma, fuera de la ciudad.
Felipe II se casó en Salamanca y tras la fiesta comprobó como en la ciudad había un ambiente de estudiantes jóvenes con mucha pretensión sexual y por ello tomó la decisión de exiliar a las prostitutas fuera de la ciudad, para evitar los pecados carnales.
A partir del Miércoles de Ceniza, las prostitutas abandonaban su residencia habitual y eran trasladadas al otro lado del río Tormes. El responsable y encargado de vigilar, cuidar y atender a las prostitutas era el denominado “Padre Putas”. Este personaje (convertido eufemísticamente en el Padre Lucas, el cabezudo más famoso perseguidor de niños en los días de las fiestas salmantinas) acompañaba a los estudiantes a recoger de su exilio a las prostitutas, siempre el lunes siguiente al de Pascua (Lunes de Aguas).
Ese lunes, miles de salmantinos se acercaban a la ribera del río con sus barcas para recibir a las mujeres. Algunos incluso las ayudaban a cruzar el río, todo esto durante una fiesta en la que había alcohol, comida y sexo.

Aunque se ha perdido dicha tradición tan salvaje aún se conserva la idea de juntarse con amigos o con la familia e ir al campo o al río para degustar un buen hornazo.

RECETA DEL HORNAZO DE SALAMANCA

  1. INGREDIENTES: 500 gr de harina de fuerza, 15 gr de levadura, 70 gr de manteca 10 gr de sal, una pizca de azúcar, 125ml de agua,70ml de aceite de girasol, 70ml de vino blanco, dos huevos. Chorizo loncheado fino, jamón serrano blandito y loncheado fino, filetes muy finos de lomo adobado.
  2. Preparación:
  • Lo primero que tenemos que hacer es la masa para el hornazo es un tipo masa de pan. 
  • Tamizamos la harina con un colador grande.
  • Templamos el agua y metemos la levadura. Templamos la manteca para que se ablande.
  • En un gran bol mezclamos los líquidos. 1 Huevo, manteca , aceite de girasol, vino blanco y la sal. Echamos un poco (como la mitad) de harina y damos vueltas para amalgamar todos los ingredientes.
  • A continuación echamos el agua templada con la levadura y añadimos toda la harina restante. Mezclamos todo bien y nos saldrá una bola de masa que se despega del cuenco.
  • Amasar durante diez minutos, dejar descansar 5m y volver a amasar durante otros diez minutos. Dejar levar la masa durante 1 o 2 horas en un sitio templado y que no tenga corrientes.
  • Encendemos el horno  10 minutos antes a 250º para que esté caliente.
  • Cuando haya levado achuchamos la masa para quitarle el aire. Dividimos la masa en dos partes y boleamos (hacer girar con la mano sobre si misma para formar dos bolas) .Después la estiramos con el rodillo hasta dejarla aprox. de 0.5cm la forma la que queráis yo lo he echo redondo. Picamos la masa con un tenedor.
  • Ponemos encima de la masa el chorizo, el lomo adobado y el jamón.
  • Estiramos la otra bola de masa hasta dejarla de 0.5 cm y la ponemos por encima. Cerramos haciendo una puntilla alrededor del hornazo. Picamos con un tenedor para que no se levante la masa.
  • Batimos un huevo y pincelamos por encima para que luego nos quede un color dorado.
  • Bajamos la temperatura del horno a 190º y metemos el hornazo con calor arriba y abajo durante 40 a 45 minutos. Tenemos que tener cuidado no se tueste por encima si ves que lo hace muy rápido ponle un trozo de papel albal encima. El tiempo depende un poco de lo grande que te quede el hornazo y de tu horno.











Espero que os guste!!!...saluditos para todos!!!!

viernes, 16 de octubre de 2015

MEJILLONES CON SALSA VINAGRETA

HOLA!!!

Empieza ya el otoño, el frio, la lluvia y comenzamos  de nuevo  la rutina de todos los días. Donde estarán ya las vacaciones jjejeje !!!. Buenos días pasados con la familia en mi pueblo de siempre LAGUNILLA. Cada año que pasa tengo más morriña cuando me voy , pienso un año más. Recargar las pilas viendo esos paisajes y atardeceres y los tengo que dejar atrás para comenzar un nuevo otoño.



CAÑO DE LOS MARTIRES

Todavía hace bueno para cocinar esta recetina y paso por el blog a dejárosla es de  lo más sencilla incluso para los que no saben cocinar jejejje !!! (como mi contrario). Nos puede servir de aperitivo o de primer plato en el veranito o en cualquier circunstancia con un vermut los domingos!!!

MEJILLONES EN SALSA VINAGRETA

  1. Ingredientes: Dos kilos de mejillones grandes, una cebolla, un pimiento rojo, un pimiento verde, aceite de oliva, vinagre y sal.
  2. Preparación:
  • Limpiamos perfectamente los mejillones ( con mucha paciencia los puedes limpiar con un nanas y un cuchillo )
  • Lavar y pelar la verdura. pimientos y cebolla)
  • Ponemos una cazuela grande con un poquito de agua (no mucha solo cubriendo el hondón de la cazuela) ya que los mejillones sueltan su propia agua.
  • Poner lo mejillones en la cazuela y tapar con una tapadera hasta que echen a cocer (al vapor). Dar de vez en cuando una vuelta con un cucharón o si te atreves (como yo) coges las dos asas de la cazuela y les das la vuelta con golpes secos como si estuvieran saltando jejjeje !!!.
  • Mientras picas muy finamente la cebolla, y los pimientos (rojo y verde) en brunoise (daditos pequeños)
  • Cuando veamos todas las conchas de los mejillones abiertas con cuidado no os queméis, le quitamos una de las conchas . Vamos poniéndolos en un plato grande donde los serviremos.
  • Para hacer la vinagreta dejamos enfriar el caldo de los mejillones previamente colado para que no tenga arenas.
  • Mezclamos los pimientos y la cebolla picada en un bol. Añadimos aceite de oliva (si es del pueblo mejor ), vinagre y un poquito de sal. Mucho cuidado con esto porque el agua del mejillón es salada.
  • Echamos agua de los mejillones al gusto. Removemos bien para que se integre todo.
  • Con un cucharón vamos repartiendo la vinagreta al gusto encima de los mejillones. Dejar enfriar todo el conjunto. ESTÁN DELICIOSOS.



ESPERO QUE OS GUSTE...!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!




lunes, 20 de julio de 2015

PALETILLA DE CORDERO AL HORNO

HOLA!!!


Buenos dias!!!
Ya se que os tengo abandonados y que no actualizo todo lo que debería pero el verano me tiene aletargá como los lagartos, sin ganas de nada y menos de cocinar jejjeje !!! Pero esta semana he estado dos días de descansito y me he animado a preparar este manjar.
Un día de los que ha refrescado un poquito porque este verano está siendo horrible de calor me he animado a encender el horno.
He comprado en la carnicería una paletilla de cordero lechal de la cual vamos a dar buena cuenta mi hijo y yo ya que a mi contrario no le gusta ( él se lo pierde jejjeje !!!).
Es la receta más sencilla del mundo solo el horno encendido, una paletilla y unas buenas patatas y para acompañar una buena ensalada y si es ZORONGOLLO (PICA AQUÍ)( lagunillil mejor jejeje !!)

PALETILLA AL HORNO CON PATATAS PANADERAS



  1. INGREDIENTES: Una paletilla de cordero de cordero lechal  para cada dos personas( si es muy pequeña una por persona) 500 kgr de patatas, un cebolla, aceite de oliva virgen, pimienta negra, sal.
  2. PREPARACIÓN:
  • Encender el horno a 250º grados previamente para que se vaya calentando.
  • Pelamos ,lavamos y picamos las patatas como para hacer una tortilla a lonchas finitas y la cebolla en juliana.
  • Ponemos las patatas y la cebolla en una bandeja de horno las echamos sal al gusto un chorreón de aceite de oliva y un chorrito de vino blanco para que no se peguen. Tapamos con papel albal y metemos en el horno que previamente hemos bajado a 180º para que se vayan cocinando.
  • Limpiamos la paletilla si tiene algo de grasa y le echamos sal y pimienta. Pincelamos (untamos) la paletilla con un poco de aceite de oliva.
  • Cuando hayan pasado unos 15 minutos sacamos la bandeja de las patatas y ponemos la paletilla encima de ellas.
  • Ponemos a hornear durante 45 a 60 minutos ( esto puede variar dependiendo del tamaño de la paletilla). 
  • Vamos abriendo el horno y sacamos para dar la vuelta, si vemos que se queda un poco seco le añadimos un poquito más de vino blanco o un poquito de agua si no nos gusta el sabor del vino.
  • Yo en el horno le pongo un cacharro con agua para que el horno tenga humedad y no se queden secos los guisos al horno.
  • Si veis que se dora muy rápido le podéis poner un trozo de albal por encima y luego lo quitáis, vais viendo según se vaya necesitando.
  • Cuando veamos que la paletilla está tierna y dorada la carne ya estará lista.
  • Partimos la paletilla y servimos acompañadas de las ricas patatas al horno y una buena ensalada.
  • A mi me encanta el ZORONGOLLO (PICA AQUÍ) para este tipo de guisos.
Bueno pues ahí tenéis un plato exquisito por si os animáis a encender el horno con estos calores jjjee !!!






ESPERO QUE OS GUSTE....!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!


martes, 28 de abril de 2015

SANDWICH DE SALMÓN CON PIÑA

HOLA!!!!

Hoy os voy a proponer una cena ligerita que está muy sabrosa.
Algunas noches cuando no se que echarme a la boca hago sándwich, es una forma muy socorrida de hacer una cena y muy rápida de ejecutar. No necesitas ser un super cocinero para hacerte este tipo de tentempiés rápidos , sencillos y acompañados de una buena ensalada quedan genial.
Yo soy muy fanática de los contrastes dulces y salados así es que este tentempiés contiene esa mágica mezcla que me encanta.

SANDWICH DE SALMÓN CON PIÑA

  1. INGREDIENTES: Un  paquete de salmón ahumado, un bote de piña al natural, una tarrina de queso mascarpone, rebanadas de pan de molde al gusto (según comensales), mantequilla para untar.
  2. PREPARACIÓN:
  • Ponemos a calentar una sartén 
  • Untamos el pan bimbo por fuera con mantequilla (un poquito blanda).
  • Cuando está la sartén bien caliente ponemos las rebanadas a tostar hasta que se doren. Solo por un lado.
  • Ponemos en un plato y untamos con queso mascarpone al gusto.
  • Ponemos encima lonchas de salmón ahumado ( al gusto )
  • Una rodaja de piña (yo las parto al medio con cuidado para hacerlas más finas)
  • Cubrimos con otra rebanada de pan de molde tostada.
  • Partimos en triángulos y servimos con una buena ensalada y un consomé de primero.
  • Ahí tienes una buena cena sencilla y rápida..




ESPERO QUE OS GUSTE...!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!


jueves, 19 de febrero de 2015

AMANITA CESAREA (HUEVOS DE REY) CON HUEVO ESCALFADO

HOLA!!!

Hace un tiempo que tengo esta receta en el tintero. Ya se que no es tiempo de setas pero hay veces que se pueden comprar congeladas o si has cogido muchas quizás las tengas en el congelador como yo y de vez en cuando merece la pena darse un homenaje con estos frutos tan ricos que nos pone la tierra en su camino.
Son recetas sencillas que pueden ser dignas de cualquier plato en un restaurante con estrellas solo que nosotros en casa llenamos el plato jejejjej !!!
Esta seta es deliciosa.
Amanita caesarea, cuya seta es conocida comúnmente como oronjaamanita de los césares, huevo de rey o yema de huevo, es un hongo basidiomiceto del orden Agaricales. Su cuerpo fructífero se desarrolla entre el verano y el otoño. Se localiza sobre todo en las regiones cálidas zonas meridionales de Europa. Muestra preferencia por los terrenos silíceos y bosques aclarados, encontrándosele principalmente bajo alcornoques,encinasroblescastaños y, ocasionalmente, coníferas. Un lugar con estas características y donde esta variedad es muy abundante es la Comarca de Sierra de Gata. Su carne tiene un sabor y olor muy agradables, que lo convierten en un comestible muy apreciado, pudiendo consumirse incluso cruda.
Os dejo la receta buenísima!!!!


AMANITA CAESAREA CON HUEVO ESCALFADO


  1. Ingredientes: 500 kgr de amanitas, ajo, perejil, aceite de oliva virgen, sal.
  2. Preparación:
  • Limpiamos bien las setas de tierra. Yo las suelo cepillar cuando las traigo del campo y le paso un bayeta húmeda, limpiando bien de tierra.
  • Cortamos en trozos.
  • Ponemos una sartén a calentar con aceite de oliva, añadimos las setas , echamos un poco de sal y vamos refriendo a fuego medio para que suelten el agua.
  • En un mortero machamos 2 ajos y perejil picado. Añadimos a las setas y refrimos hasta que dore todo un poquito. Separamos del fuego y reservamos.
  • Para hacer el huevo escalfado. Untamos en aceite un trozo de papel film y lo ponemos en un cuenco.
  • Metemos el huevo ,atamos con un hilo de cocina y retorcemos para que quede apretadito hacemos un nudo para que no se salga el huevo.
  • Ponemos una cazuela con agua a calentar y cuando esté hirviendo metemos los huevos durante 3-4 minutos. Sacamos y con cuidado le quitamos el film.
  • Emplatamos con un aro metiendo en el las setas y sacamos. Ponemos con cuidado el huevo escalfado y adornamos con aceite de pimentón (aceite con un poquito de pimiento de la vera y sal, agitar y listo).






ESPERO QUE OS GUSTE...!!!!SALUDITOS PARA TODOS!!

martes, 17 de febrero de 2015

SOLOMILLO IBERICO CON SALSA DE AJO NEGRO

HOLA!!!1


Estoy de vacaciones y me he prometido a mi misma que iba a actualizar mi blog más a menudo y aquí estoy de nuevo !!!!.
Estas navidades paseandome por la red encontré algunas recetas de ajo negro. Esto es un ajo delicatessen que está ahora muy de moda.
Si queréis saber algo más de este producto podéis picar aquí AJO NEGRO..
El ajo negro es un ingrediente de la fermentación del ajo común, mediante un lento proceso. Empleado como condimento en la cocina asiática, especialmente en Corea, se ha difundido hacia América del Norte. Se elabora mediante la fermentación de los bulbos del ajo a bajas temperaturas, un proceso del que resulta un ajo con los 'dientes negros'. El sabor es ligeramente dulce y con ligeros toques de bálsamo, o incluso tamarindo. El ajo negro (denominado: Black garlic) es muy popular en Estados Unidos y se ha llegado a emplear como un ingrediente habitual en la cocina de altas prestaciones.
Este año en el Lidl lo han traído para navidad como un producto gourmet es un poquito caro pero no hace falta echar mucho. Como en mi casa todo lo prueban y todo se lo comen pensé en cambiar de salsa a nuestros solomillos ibéricos. El resultado fue una salsa muy rica con un sabor diferente y que gustó a todo el mundo en el menú de estas navidades.


SOLOMILLO DE CERDO IBÉRICO CON SALSA DE AJO NEGRO

  1. Ingredientes: Dos solomillos ibéricos, dos paquetes de beicon, una cabeza de ajos negros, sal, pimienta, un brick de nata para cocinar, cuerda de cocina.
  2. Preparación:
  • Limpiamos los solomillos de grasa.
  • Precalentamos el horno a 250º
  • Cortamos los solomillos en medallones del ancho (grosor) de las lonchas del beicon.
  • Salpimentamos la carne y envolvemos cada medallón de solomillo con una loncha de beicon. Lo atamos con un trocito de cuerda de cocina para que no se salga el beicon.
  • Ponemos una sartén a calentar a fuego fuerte. Cuando esté caliente vamos metiendo el solomillos por tandas para dorarlo. No freír solo marcar.
  •  Vamos poniendo en una bandeja de horno para hornear durante 5 ó 7 minutos antes de servir.
  • Cuando hayamos marcado la carne desglasamos la sartén para que aprovechemos todos los jugos del solomillo. Añadiendo un poquito de agua ( o vino pedro ximenez o cualquier vino bueno que tengas a mano) y una pizca de sal frotamos la sartén con una lengua de silicona, el resultante de esta operación es una salsita con todos los jugos de marcar el solomillo.
  • Estos jugos los echamos encima del solomillo que tenemos en la bandeja de horno.
  • Para preparar la salsa de ajo negro:
  • Colamos los jugos que ha soltado el solomillo en un cacito. Añadimos un chorro de nata para cocinar y echamos dos o tres ajos negros. Calentamos y pasamos la salsa por la batidora.
  • Cuando vayamos a servir nuestro solomillo metemos (durante 5 a 7 minutos) en el horno para que se acabe de hacer dependiendo de como os guste la carne de echa. A mi me gusta poco echa así es que la dejo 5 minutos a horno 200º.
  • Sacamos y emplatamos con la salsa de ajo negro por encima y una buena ensalada.
  • QUEDO DELICIOSO!!! sabor diferente y único!!!







ESPERO QUE OS GUSTE...!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!



domingo, 15 de febrero de 2015

MERLUZA CON FRITADA DE TOMATE

Hola!!!!

Estos días se me hacen un poquito cuesta arriba después de pedir mis vacaciones en el trabajo para poder ir a los carnavales de Lagunilla resulta que me he pillado un gripazo de aquí te espero,y mi gozo en un pozo. Bueno otra vez será. Este año cuando veo el facebook de muchos de mis amigos gunillanos me da una envidia sana terrible. Se que os lo estáis pasando genial y que los carnavales este año han tenido un ambiente especial. Pero bueno que le vamos hacer la salud es lo primero. MALDITA GRIPE jejej !!!
Hoy paso a dejaros una receta super rápida y cuando la probéis seguro que repetís!!!. Se hace en 15 minutos , puede serviros para una cena rápida con una buena ensalada.


MERLUZA CON FRITADA DE TOMATE


  1. INGREDIENTES: Un o dos trozos de lomo de merluza por persona, medio kilo de tomates maduros, tres ajos grandes, un puñado de perejil picado, una cucharadita de pimentón dulce, una cucharada de tomate frito, un poquito de azúcar, aceite de oliva,  harina,sal y pimienta.
  2. Preparación:
  • Limpiamos bien los lomos de pescado de escamas y espinas.
  • Lavamos los tomates los escaldamos y los pelamos. Escurrimos un poco el zumo del tomate para quitar las pepitas, colamos el zumo de tomate de pepitas y reservamos.
  • Ponemos una sartén calentar con aceite de oliva.
  • Salpimentamos el pescado. 
  • En un plato ponemos un poco de harina y pasamos los lomos de pescado por ella, sacudimos bien para quitar el exceso de harina.
  • Cuando el aceite este bien caliente metemos los lomos de merluza y los hacemos un poquito por cada lado (no dejar mucho para que no se seque lo terminaremos de hacer dentro de la salsa). Sacamos a un papel de cocina absorbente para quitar el exceso de grasa y reservamos.
  • Cogemos una picadora y metemos los tomates ,los ajos, el perejil,  el zumo de tomate sin pepitas y lo picamos muy bien hasta que quede como una picada.
  • En mi caso puse a calentar con aceite de oliva mi cazuela de barro pero si no tienes puedes poner una cazuela normal.
  • Cuando esté caliente echas la picada( tomate,ajo,perejil), una cucharada de pimentón dulce,una cucharada de tomate frito y un poquito de azúcar para quitar la acidez.
  • Refreír un poco hasta que esté caliente. 
  • Introducir los lomos de merluza y dejar hacerse durante dos minutos por cada lado.
  • Si se te queda un poquito seco añadir un poquito de agua con cuidado o vino blanco si te guste más.
  • Una vez echo retirar y servir bien caliente con una buena ensalada.
  • HUM!! Y A DISFRUTAR receta sencilla y rápida.








 ESPERO QUE OS GUSTE...!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!