miércoles, 31 de diciembre de 2014

TRONCO SALADO DE SALMÓN Y QUESO MASCARPONE

HOLA!!!!!

Espero que estéis pasando unas felices fiestas!!! desde aquí paso a felicitaros que tengáis un año 2015 prospero y que se cumplan vuestros sueños.
Voy dejaros una recetina que este año a tenido muchisimo éxito en mi casa. Se puede hacer el día antes luego no tenéis excusa para prepararla está super buena. Y es una manera divertida de comernos un aperitivo de salmón.





TRONCO  SALADO DE SALMÓN, QUESO Y NUECES

  1. INGREDIENTES: un bizcocho plancha , una tarrina de queso mascarpone de 250 gr,una bolsa de nueces peladas, 200 gr de salmón ahumado.
  2. Preparación:
  • Preparamos un bizcocho plancha (receta picar aquí ) !!!!!OJO AL BIZCOCHO PLANCHA TENÉIS QUE ECHARLE MENOS AZÚCAR YO 100 GR PARA QUE NO ESTÉ TAN DULCE Y RESULTE CON EL CONTRASTE SALADO.!!!!
  • Mezclamos en un bol el queso mascarpone con la nueces al gusto. A mi me encanta con muchas nueces HUM!!!!.
  • Extendemos el queso mascarpone con las nueces con una espátula o con una lengua,con cuidado que no se parta.
  • Ponemos el salmón por encima en laminas extendemos hasta cubrir todo el bizcocho,
  • Enrollamos con cuidado apretando un poquito.
  • Lo ponemos en un papel film transparente enroscamos las puntas de los lados de tal manera que el rollo quede apretado.
  • Metemos en la nevera al menos dos horas antes de comerlo. Yo lo hice de un día para otro.
  • Cuando lo vayamos a consumir sacamos del papel film y lo cortamos en lonchas finas con un cuchillo grande de sierra
  • Y a degustar HUM!!! espero que os guste..




  QUITAMOS EL PAPEL FILM Y CORTAMOS EN LONCHITAS FINAS.



!!! ESPERO QUE OS GUSTE.... SALUDITOS PARA TODOS !!!!



viernes, 12 de diciembre de 2014

FILETES RUSOS

HOLA!!!


El otro día estaba en casa de mi amiga Ana y estaba preparando en la cocina la cena que íbamos a degustar.
Resultó ser una especia de filetito aplastado que yo no había cocinado nunca. Ella me comentó que si no los conocía. Pues no!!!!! fue mi contestación pero me llamaron la atención por lo curiosos que eran.
Según ella eran filetes rusos. Yo conocía por filetes rusos carne picada con cierto guiso y que queda como una albóndiga gorda aplastada para darle forma de filete.
Los rusos que estaba haciendo mi amiga eran como filetes finitos que además tenían muy buena pinta. La verdad es que nos gustaron tanto que decidí prepararlos de nuevo en mi casa.
Puedes dejarlos echos por la mañana para luego simplemente freírlos para la cena. Resultan muy ricos!!
Así es que como es una receta muy sencilla os la dejo por si os animáis.

FILETES RUSOS
  1. Ingredientes: Medio kilo de carne picada mezcla (ternera y cerdo), 2 o 3 ajos, perejil al gusto, sal, pimienta negra molida, un  huevo, pan rayado,
  2. PREPARACIÓN: 
  • Ponemos la carne picada en un bol. Salpimentamos al gusto.
  • Pelamos y picamos los ajos muy finamente. Picamos el perejil también muy fino.
  • Añadimos a la carne los ajos, el perejil y 1 huevo batido).
  • Mezclar todo bien hasta que quede una masa homogénea.
  • Cogemos con la mano porciones como una albóndiga un poco gorda.
  • Ponemos en un plato el pan rayado.
  • Metemos la albóndiga y la aplastamos de tal manera que nos quede un filete fino-fino.
  • Los vamos colocando en un plato.
  • Ponemos aceite de oliva o de girasol (al gusto) en una sartén, cuando esté bien caliente los vamos metiendo de uno en uno. Freiremos super rápido porque sino se queman por los bordes no los dejes mucho.
  • Este tipo de filetes los puedes acompañar con un buen plato de patatas fritas y una buena ensalada animaros!!!!! con un poquito de kepchu están genial !!!







ESPERO QUE OS GUSTE...!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!

lunes, 22 de septiembre de 2014

ENSALADA CAPRESE

HOLA!!!!

Esta receta es de lo más sencilla y además no necesitas ser ningún cocinero para realizarla.
Seguro que todo el mundo que le gusten las ensaladas la ha preparado alguna vez.
Como ya os he dicho todos los años mi contrario siembra nuestro huerto urbano en macetas y en bañeras viejas. Este año hemos tenido una estupenda cosecha de tomates.
Este tipo de ensaladas están genial con tomates caseros porque no tiene nada que ver con el sabor de los tomates que compramos en cualquier supermercado. Ya se que es muy fácil de hacer.
Aun así os voy a dejar una entrada con la receta de esta ensalada deliciosa.




ENSALADA CAPRESE

  1. INGREDIENTES: 1 kgr de tomates maduros pero que estén firmes, dos bolas de mozzarela de bufala , hojas de albahaca (al gusto ), pimienta negra, orégano, aceite de oliva virgen,sal y vinagre, aceitunas negras o verdes al gusto.
  2. PREPARACIÓN:
  • Cortamos en rodajas los tomates y el queso mozarela.
  • Lavamos bien las hojas de albahaca.
  • Escogemos el plato donde la vamos a servir .
  • Vamos intercalando rodajas de tomate con rodajas finas de queso mozarela.
  • Intercalamos también hojas de albahaca en el plato (al gusto )
  • Espolvoreamos pimienta recién molida por encima del plato.
  • Adornamos con aceitunas en este caso las he puesto verdes,pero podéis ponerlas del color que más os guste.
  • Rociamos con aceite de oliva cuanto más buena más rica y con vinagre.
  • Espolvoreamos con orégano y sal.
  • Y ya!!! lo tenemos fácil y rápido no dejéis de probar esta delicia y si tenéis tomates caseros mejor !!!!!






 ESPERO QUE OS GUSTE....!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!

martes, 16 de septiembre de 2014

QUICHE CON ROQUEFORT

HOLA!!!

Como lo prometido es deuda sigo actualizando el blog poco a poco .
Este fin de semana he ido a las fiestas del cristo de Lagunilla, hacia muchos años que no podía acercarme y este año se lo prometí.
Es la imagen más bonita que hay (en mi corazón). Doy gracias por todo lo que me ha ayudado en este año tan difícil. Os dejo una foto para que podáis contemplarlo todos los gunillanos y los blogueros que os acercáis por aquí para ver mis recetas de cocina.
Ya sabéis que mi pueblo me pierde jjjjejej !!! y es una forma de enseñaros todas las cosas bonitas que se encuentran en él.





Y ahora vamos a cocinar una quiche sencilla para una cena rápida. La puedes acompañar con una buena ensalada y un pieza de fruta. Así tendrás una cena equilibrada.


QUICHE CON QUESO ROQUEFORT

  1. INGREDIENTES: Una masa quebrada fresca (en cualquier supermercado), un brick de nata para cocinar, 5 huevos, 4 ó 5 lonchas de jamón de york (el que más te guste), media cebolla queso enmental rayado, queso roquefort, tomates cherry para adornar sal y pimienta negra (opcional).
  2. PREPARACIÓN:
  • Precalentar el horno a 250º
  • Sacar la masa quebrada de la nevera y dejarla a temperatura ambiente.
  • Extender la masa encima del molde picarla con un tenedor y hornear 5 minutos. Sacar y reservar.
  • Picamos el jamón de york en trocitos pequeños.
  • Picar la cebolla muy fina y sofreír en una sartén con aceite de oliva hasta que esté transparente. Añadir el jamón de york y rehogar.  Retirar del fuego y reservar.
  •  Mientras prepara en un bol los huevos ,batirlos como para una tortilla enérgicamente..
  • Incorporar la nata.
  • Introducimos el sofrito de jamón de york. Echamos sal y pimienta negra molida (esta última es opcional)
  • Echamos 100 gr de queso enmental. Mezclamos todo hasta que quede envuelto.
  • Ponemos la mezcla encima de la masa quebrada que ya tenemos prehorneada.
  • Cortamos trocitos de roquefort y los vamos echando según nos parezca encima de la quiche. La cantidad de queso roquefort depende del gusto de cada uno. (A mi me encanta así es que le suelo echar bastante).
  • Adornamos con tomatitos cherry ( al gusto ).
  • Metemos la quiche en el horno a 170º durante al menos 20 minutos vamos viendo según se va dorando.
  • Sacamos y dejamos atemperar un poco. 
  • Emplatamos y servimos caliente con una buena ensalada.






ESPERO QUE OS GUSTE ....!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!

miércoles, 10 de septiembre de 2014

CHIPIRONES EN SU TINTA CON ARROZ BLANCO

HOLA!!!!


Empieza septiembre y llegan las ferias de Salamanca. Son unos dias muy divertidos en la cuidad. Casetas, toros, verbenas.
La cuidad se engalana para recibir a todos los turistas y gente de los alrededores. No dejéis de visitar la cuidad con estos días de calor y ambiente Salamanca está esplendida.



SALAMANCA





Seguimos con nuestras recetinas fáciles .
El otro día encontré una buena oferta de chipirones y decidí hacerlos en su tinta . A mi contrario no le gusta mucho el color del guiso pero después de una buena elaboración me quedaron tan ricos que se olvidó que la salsa era de color negro jjejejje !!!



CHIPIRONES EN SU TINTA CON ARROZ BLANCO

  1. INGREDIENTES: 1 kgr de chipirones, un pimiento verde, tres tomates rojos, una cebolla ,dos dientes de ajo, unos trozos de pan del día anterior. aceite de oliva, sal , 300ml fumet de pescado y dos bolsitas de tinta de calamar.
  2. Preparación:
  • Limpiamos los chipirones (picar aqui). Os dejo un enlace de canal cocina por si acaso no los sabeis limpiar.
  • Cortamos los chipirones en trozos si son grandes, si son pequeños lo puedes dejar enteros eso lo dejo al gusto de cada uno.Escurrimos con papel de cocina y reservamos.
  • Limpiamos también la cebolla, pelamos y picamos los ajos y el pimiento verde. Pelamos los tomates y los achuchamos para que pierdan el agua y las pepitas.(picamos)
  • En una sartén echamos un chorro de aceite de oliva y preparamos el sofrito ( cebolla, ajo, y pimiento verde bien picado ) hasta que esté blandito. 
  • Añadir dos o tres trozos pequeños de pan y rehogar.
  • Incorporamos los tomates y dejamos cochar la mezcla.
  • Yo suelo añadirle dos o tres cucharadas de mi tomate frito casero. (le da un toque).
  • Si queréis para contrarestar el ácido del tomate echar un poquito de azúcar (cucharilla de café)
  • Añadir también un chorrito de brandy  o de vino blanco (lo que más os guste ) dejar rehogar un ratito que reduzca un poco.
  • Añadir la sal y un poquito de pimienta negra molida. Con cuidado es mejor rectificar al final.
  • Pasar todo el sofrito por la batidora.
  • Poner la tinta en el fumet de pescado alrededor de 300 ml. ( si no tienes puedes poner agua caliente y una pastilla de pescado) calentar y añadir al sofrito. Poner en una cazuela. Dejar reducir diez minutos para que espese.
  • Meter los chipirones y dejar cocer durante 10 a 15 minutos no mucho más porque sino se quedan gomosos.
  • Preparar un arroz blanco para acompañar con los chipirones queda genial. 







ESPERO QUE OS GUSTE...!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!

miércoles, 27 de agosto de 2014

SOLOMILLO IBÉRICO A LA PLANCHA CON PURÉ DE CASTAÑAS

HOLA!!!

Buenos dias de nuevo a todos!!!

Después de unas merecidas vacaciones en mi pueblo del alma (LAGUNILLA) vuelvo de nuevo a la carga jejeje !!!.
Hoy me he permitido poner en la portada de mi blog  la patrona de mi pueblo que es preciosa durante unos días la dejaré puesta para deleite de los gunillanos y los blogueros que pasen por aquí.


Quiero decir que la foto la he descargado de un gunillano llamado Jo. Sierra..
Como sabéis tengo debilidad por mi pueblo así es que os voy a dejar un video echo por mi amigo Jesus para que os deis una vuelta con la imaginación por sus parajes y paisajes tan bonitos.




Empezamos con la recetilla que teniendo los ingredientes preparados tardamos de 10 a 15 minutos. Fácil y sencilla para una cena.
Este año mi huerto urbano ha dado una maravilla de frutos y entre ellos unas hermosas berenjenas que cuando las sembró mi contrario era totalmente escéptica.No pensé que fueran a crecer en una bañera con tierra jajaja !!! pero si señor han salido genial !!!!


SOLOMILLOS A LA PLANCHA CON PURÉ DE CASTAÑAS

  1. INGREDIENTES:  (Para 4 personas). Dos solomillos ibéricos limpios, dos berenjenas de buen tamaño, mostaza y miel , puré de castañas.
  2. Preparación:
  • Lavamos y pelamos las berenjenas. Cortamos en rodajas como de un centímetro. Echamos sal y dejamos reposar para que suelten el agua que tienen (para que no amarguen).
  • Preparamos la SALSA DE MOSTAZA Y MIEL.

  • Echamos en un cuenco una cucharada sopera de mostaza y una de miel de romero damos vueltas para que se integre. Así hasta que prepares la cantidad que necesitas. Si ves que la salsa queda un poco consistente echarle un hilo de agua.

  • Preparamos PURÉ DE CASTAÑAS (PICAR AQUÍ) también lo puedes comprar en una  tienda delicatessen.
  • En mi caso yo lo hice en otoño en la época de las castañas y lo tenía guardado en bote para una ocasión como esta.
  • Pasamos las berenjenas por el agua para quitar el exceso de sal. Escurrimos con papel de cocina.
  • Ponemos una plancha a calentar y con una gota de aceite de oliva hacemos las berenjenas a la plancha. Cuando estén doradas sacamos y reservamos.
  • Limpiamos la plancha y ponemos el solomillo. Siempre poner la plancha a 250º para que esté muy caliente así no se le saldrán los jugos a la carne. Echar la sal cuando la tengas en el plato. Si tienes sal en escamas quedará genial.
  • Emplatamos la carne, los trozos que le quieras poner a cada comensal y lo acompañamos con una cucharada de salsa de mostaza y miel y una cucharada de puré de castañas.
  • Para completar el solomillo pondremos también las berenjenas a la plancha bien calientes.
  • RECETA SENCILLA Y RÁPIDA PARA UNA CENA




ESPERO QUE OS GUSTE...!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!








martes, 29 de julio de 2014

GARBANZOS EN ENSALADA

HOLA!!!!

Ya se que os tengo muy abandonados, llevo una temporada un poco vaga con respecto a ponerme delante del ordenador a escribir. No es por falta de recetas, que tengo guardadas unas cuantas en mi cámara , es porque a veces las circunstancias te hacen tener otras prioridades.
El otro día unas buenas compañeras de tertulia me recordaron que hacía bastante que no actualizaba mi blog y ahora que he entrado en él me he dado cuenta que tenían razón.
!!!! Prometo seguir actualizado y no estar tanto tiempo sin aparecer por aquí.!!!!
Bueno pues. Empezamos con una buena ensalada de verano rápida y fácil.
Con estos calores no hay quien se coma una cocido jejjej !!! pero tenemos las ensaladas para meter las legumbres en el plato !!!.
A mi contrario le encanta y ahora compartimos la mesa con su padre y como buena persona mayor le encanta el cuchareo. El otro dia me dijo: hija como vamos a comer los garbanzos en ensalada !!! si eso se come en él cocido jejejej !!!.
Preparé una ensalada de legumbres estupenda y mi suegro quedó encantado!!! Toma ya !!! punto para mi !!!!era la primera vez que comía garbanzos en ensalada y quedó encantado.
Así es que os dejo la receta haber si vosotros también quedáis tan encantados jejejjee !!!

GARBANZOS EN ENSALADA

  1. INGREDIENTES: Un bote de garbanzo ya cocidos, dos tomates, un bote de maíz, un pimiento verde italiano, medio pimiento rojo, tres o cuatro pepinillos en vinagre, 10 palitos de cangrejo, una lata de atún en aceite. una o dos rodajas de piña en su jugo, aceite de oliva, vinagre y sal.
  2. Preparación:
  • Abrimos el bote de garbanzo, lo vaciamos en un colador y los lavamos con agua fría para quitarle el agua que trae el bote. Dejamos escurrir.
  • Lavamos y picamos las verduras ( pimientos y tomate)
  • En una ensaladera grande ponemos los garbanzos, el tomates picado, los pimientos, el maíz, la boca de mar, el atún desmigado, los pepinillos, y la piña picada.
  • Lo revolvemos para integrar todo lo que hemos echado.
  • En un bote hacemos la vinagreta (echamos  aceite al gusto, vinagre y sal ) tapamos el bote y agitamos hasta que esté mezclado.
  • Servimos en un plato la cantidad que va a comer cada comensal. Añadimos la vinagreta al gusto.
  • En el caso de mi hijo le echó una cucharada generosa de mayonesa. Os lo cuento por si alguno le apetece cambiar jejejje !!!. 
  • QUEDÓ BUENISIMA!!! ANIMAROS!!!


ESPERO QUE OS GUSTE!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!!