LOMO GUISADO CON MANZANA

HOLA!!!

Como es tiempo de otoño este fin de semana hemos recolectado castañas, manzanas, calabazas, uvas.... puf!! como siempre hemos vuelto con el maletero lleno que no cabía ni un alfiler. Pero sin setas!!! jajaj !!! este año creo que nos tendremos que conformar con comprarlas en bote o congeladas.
Como tenía muchas manzanas me he decidido por esta receta que es muy rápida y sencilla. Se puede hacer el día anterior para que el lomo coja más saborcillo.
Ahí os dejo la receta para este fin de semana.

LOMO CON MANZANA

Ingredientes: UN trozo de lomo del lado del cabecero que es más jugoso 1 kgr, sal, pimienta negra,una cebolla grande, tres ajos, cuatro manzanas ( en este caso he puesto manzanas rojas que son más acidillas )aceite de oliva, vino blanco ( cuanto más bueno mejor).

Preparación: 

• Poner la olla a calentar con un chorro de aceite de oliva.
• Salpimentamos el lomo y metemos en la olla para dorar. Cuando esté dorado por todos los lados sacamos y reservamos
• Pelamos y picamos las manzanas.
• Pelamos y picamos la cebolla y los ajos. Introducimos en la olla primero el ajo y después la cebolla sofreímos hasta que quede blandita. Añadimos las manzanas y rehogamos un poco.
• Metemos el lomo que habíamos reservado y añadimos un buen vaso de vino blanco( si quieres que te quede más salsa puedes añadir otro vaso de vino o sino un vasito de agua).
• Podemos echar un poco de sal para salar o una pastilla de caldo avecreem. Eso lo dejo a vuestra elección.
• Cerramos la olla y dejamos hacer al dos en la rápida durante media hora cuando haya subido la válvula. La cocción depende del tipo de olla que tengamos mirar instrucciones del fabricante.
• Pasado este tiempo abrimos la olla y pasamos la salsa por un colador apretando con la mano del mortero para que no quede más que las telillas de la cebolla.
• Cortamos el lomo en lonchas finas. Introducimos la carne en la salsa y dejamos cocer durante 10 minutos para que coja todo el sabor.
• Emplatamos y acompañamos con UNAS BERENJENAS A LA MIEL(picar aquí) y una buena ensalada.

ESPERO QUE OS GUSTE...!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!

BERENJENAS CON MIEL

HOLA!!!

Hace ya un tiempo mi amiga Mily de Málaga, forera de la página de LAGUNILLA, me mandó esta receta que he tenido pendiente hasta ahora. Me dice que es una receta muy común en Andalucía y por fin me he atrevido a prepararla porque las mezclas con miel no le gustan a mi contrario. Hoy tuve a mi hermana de invitada y pensé en hacer de conejillo de india y cual fue mi sorpresa , cuando las vio preparadas me dijo que las había comido de tapa en un viaje que había realizado a Granada.
Después de preparadas mereció la pena porque nos encantaron a todos incluso a mi contrario que puso cara de circunstancia cuando se lo metía en la boca jajaj !!!.
Pues como me han gustado mucho en atención a mi amiga Mily ahí os dejo la receta.

BERENJENAS EN TEMPURA CON MIEL

Ingredientes: Harina de tempura, agua muy fría, una berenjena, sal, aceite de girasol, miel.( he puesto miel de encina)

Preparación:

• Lavamos y pelamos la berenjena. Cortamos en lonchas gruesas y luego hacemos bastoncitos.
• Salamos y dejamos en una fuente para que suelte el agua durante 30 minutos.
• Secamos la berenjena con papel de cocina apretando un poquito.
• Preparamos para hacer el rebozado echando la harina de tempura ( la compro en el mercadona) en un bol. Mezclamos con agua muy fría  hasta que veamos que nos queda como una cremita blanca no tiene que quedar muy liquida.
• Metemos los palitos de berenjena en la tempura.
• Calentamos una sartén con aceite abundante bien caliente. Vamos echando tandas de berenjenas con cuidado dándoles la vuelta para que no se quemen.
• Sacar a un papel absorvente para quitarles el esceso de grasa.
• Servir en una fuente y rociar con miel( la que más os guste). servir muy calentitas.

MASA PARA REBOZAR: HARINA DE TEMPURA Y AGUA MUY FRIA.

ESPERO QUE OS GUSTE...!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!!

LACÓN A LA GALLEGA

HOLA!!!

De nuevo he vuelto de mis días de relax. Descansada y con las pilas puestas. Días de paseo por el monte infructuosos jajja !!! Ni una seta este año estamos castigados mi cesta vacía jajaj !! encima la junta de Castilla y león nos ha impuesto un carné de aprovechamiento y recolección de setas por el que he pagado 10 euros y ni una !!!. Que me devuelvan el dinero jajaj !!!! .Estos políticos nos van a cobrar hasta por respirar. Pienso que entonces a los de los pueblos vamos a cobrarle un canon por venir a la cuidad jajja !!! a donde vamos a llegar.
Bueno voy con mi recetina. El otro día en la carnicería donde compro  habitualmente me ofrecieron un lacón que preparan y curan ellos está delicioso y me lo llevé para preparar un buen aperitivo.

LACÓN A LA GALLEGA

Ingredientes: 300gr de lacón, dos patatas tamaño mediano, pimentón de la vera, aceite de oliva.

Preparación:

• Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas gruesas. Ponemos una ollita a calentar con bastante aceite de girasol o oliva dependiendo de la que más os guste. Calentar al dos en la vitrocerámica, introducir las patatas y dejar confitar hasta que la patata esté tierna este proceso puede durar una hora depende de lo dura que sea la patata. Comprobar con una aguja que la patata esté tierna. Sacar escurrir en papel absorvente y reservar.
• Colocamos en un plato el lacón en trozos( en este caso el carnicero me lo cortó a cuchillo como el jamón).
• Espolvoreamos con un poco de pimentón de la vera y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra cuanto mejor sea el aceite más rico sabe.
• Metemos un minuto en el microondas para templar el lacón.
• Para servirlo se puede hacer de varias maneras.
• Puedes poner la patata debajo, el lacón encima y guisarlo con el pimentón y el aceite.Templar todo junto.
• También se puede poner en una tosta grande de pan gallego la patata con el lacón encima guisado con el pimentón y el aceite.
• O en dos platos diferentes y cada uno se lo sirve como quiere.

En este caso se me olvidó hacer fotos solo tengo del lacón la próxima vez que lo haga prometo subir la tosta y las patatas.

ESPERO QUE OS GUSTE... !!! SALUDITOS PARA TODOS!!!

ME VOY DE FINDE

HOLA!!!!

Hoy me paso para mandaros un saludito!!! no tengo recetina me voy de fin de semana  a la sierra. HUM!!! cuatro dias, a coger castañas, piñas, piñones, setas, paseitos por el monte, amigos familia.......
A cargar las pilas y olvidar los problemas........... Bueno que os aburro. de todas maneras ahí os dejo de nuevo un video y unas fotos de ese pueblo tan maravilloso que es LAGUNILLA- SALAMANCA.




el video es de mi amigo CURRO forero de LAGUNILLA .

ESPERO QUE OS GUSTE... !!!! saluditos para todos!!!!

REPOLLO CON PATATAS

HOLA!!!!

Esta es una receta de las de antes que hacían en los pueblos con las verduras del huerto fácil ,sencilla para un primer plato. Hoy en día este tipo de recetas no les gustan mucho a la gente joven porque las verduras como el repollo están un poco denostados. Pero yo la hago muy a menudo en el invierno porque nos encanta todo tipo de verduras. Esta receta también entra dentro de las recetas económicas que ahora mismo no están de sobra con la que está cayendo.

REPOLLO CON PATATAS

Ingredientes: un repollo de 700 gramos, tres patatas de buen tamaño, dos cucharaditas de pimentón de la vera, tres ajos gordos, media cebolla, aceite de oliva y sal. caldo de pollo o pastilla de avecreem.

Preparación:

• Lavar y picar el repollo en trocitos pequeños. Lavar, pelar y picar las patatas.
• Pelar y picar la cebolla también muy picada.
• Ponemos una olla con un chorro de aceite de oliva. Metemos la cebolla a pochar hasta que esté blandita.Añadimos el repollo y sofreímos un poco con cuidado no se queme.
• Añadimos las patatas y rehogamos también.
• Si tenemos caldo de pollo le echamos  como 250 ml y sino un poco de agua con media pastilla de avecreem.
• Cerramos la olla y dejamos cocer 15 minutos al dos.
• Preparamos un refrito en una sartén con un chorro de aceite de oliva, los ajos (doramos) y dos cucharaditas de pimentón ( esto es al gusto) . Con cuidado no se queme el pimentón porque sino amargaría.
• Abrimos la olla y ponemos el sofrito dentro, revolvemos todo para que coja el sabor y dejamos cocer otros cinco minutos.
• Si necesitara un poco más de caldo añadir al gusto. A nosotros nos gusta con poco caldo.
• Servimos en un plato.
• En mi casa algunos le echan un chorrito de vinagre pero esto es opcional depende si os gusta el vinagre o no en las comidas.

ESPERO QUE OS GUSTE...!!! SALUDITOS PARA TODOS!!!!

EMPANADA DE JAMÓN Y QUESO

HOLA!!!

Otra receta socorrida para meriendas con invitados o cenas en mi casa son las empanadas. Hoy en día la cuestión se ha puesto bastante fácil porque nos podemos encontrar en el mercado todo tipo de masas de hojaldre que nos hacen la cocina menos complicada.
Este tipo de masas admiten cualquier tipo de relleno y en este caso la voy a hornear de jamón y queso.
A esta receta le he añadido bechamel de queso porque le da una jugosidad especial a la empanada animaros!!!! solo se tarda un poquito más.

EMPANADA DE JAMÓN Y QUESO

Ingredientes: Un paquete de masa de hojaldre para hacer empanada, lonchas de queso edam ( o cualquier tipo de queso fundente que os guste), jamón de york en lonchas un poquito gruesas, 1/2 L de bechamel, queso rayado enemental, un huevo. tres lonchas de beicon.

Preparación:

• Calentamos el horno a 250º
• Preparamos UNA BECHAMEL (PICAR AQUÍ) un poquito espesa. Cuando la tenemos echa, le añadimos un  poco de queso rayado( yo le echo enmental). Reservamos y dejamos enfriar bastante.
• En una bandeja de horno le ponemos un papel sulfurado para que no se pegue la empanada.
• Estendemos la masa y le pasamos el rodillo hasta formar una lamina del tamaño de la bandeja.
• Picar la masa con un tenedor para que no suba mucho, solo por abajo.
• Ponemos la masa encima del papel de horno. 
• Con una cuchara vamos extendiendo con cuidado la bechamel hasta cubrir la masa. Dejar los bordes limpios de bechamel, sino nos cuesta bastante cerrar la empanada. Echar más en el centro.
• Ponemos el jamón de york y el beicon encima y las lonchas de queso para terminar.
• Extendemos la otra tapa de la masa y la ponemos por encima de los ingredientes. Hacer el borde con los dedos para cerrar la empanada.
• Batir un huevo y pintar  por encima con una brocha de silicona para que dore por encima.
• Meter en el horno a 170º durante 20 minutos más o menos dependiendo de cada horno. Posición arriba-abajo con turbo.
• Cuando esté doradita por encima sacar. Dejar enfriar y servir en trozos en una bandeja.

BECHAMEL

ESPERO QUE OS GUSTE... !!!SALUDITOS PARA TODOS!!!!

QUICHE DE JAMON Y CEBOLLA

HOLA!!!

De nuevo  una variedad de quiché para los amantes de la cebolla. Mi hijo trajo el otro día la receta del obrador. Normalmente no le suelo echar cebolla a la quiché pero ese día para cenar la preparé y mi hijo me convenció para que le echáramos una cebolla. ¿Una cebolla le dije yo ? Puf!!! si sale mal te la comes tu jajaj !!! pero como todas las cosas hasta que no veo como queda ....... esto es uno de mis defectos intentar ser muy perfeccionista. Y como últimamente me pasa mi hijo tenía razón jajaj !!! la receta quedó buenísima. Ahí os la dejo.

QUICHE DE JAMÓN Y CEBOLLA

Ingredientes: Una masa quebrada congelada (si la podeís hacer casera mejor esta más rica), una cebolla, tres huevos, tres lonchas de jamón de york gruesas para cortar en taquitos , un brik de nata liquida, un paquete de queso rayado enmental.( o el que más os guste)

Preparación:

• Calentar el horno a 250º
• Pelar y picar la cebolla en trocitos muy finitos. Ponemos una sartén con aceite de oliva y dejamos sofreír muy lentamente hasta que quede confitada. Podemos echar una cucharada de azúcar.
• Picamos el jamón de york en cuadritos pequeños.
• Descongelamos la masa quebrada y extendemos en un molde previamente untado con mantequilla. Si es de silicona como el mio no hace falta. Bajamos el horno a 170º y horneamos la masa hasta que quede un poco dorada.
• Mientras tanto batimos los huevos en un bol y añadimos la nata. 
• Incorporamos el queso y dejamos un poco para poner por encima.
• Incorporamos también en la mezcla el jamón de york con la cebolla bien escurrida.
• Metemos toda la mezcla encima de la masa que hemos horneado a medias.
• Le ponemos un poquito de queso rayado que hemos reservado . Introducimos en el horno a 170º durante aproximadamente 20 minutos dependiendo del horno. Vigilar que no se queme.
• Sacar y comer templada con una buena ensalada.

ESPERO QUE OS GUSTE....!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!