<h1>HUEVO ROTO CON PATATAS Y PIMIENTOS</h1>

HOLA!!!

Estos días son un poquito complicados para actualizar mi blog no tengo muchas ganas de cocinar. Pero me pica el gusanillo cada vez que habro estas páginas así es que os dejo un recetina sencilla, fácil y barata. Hoy me trajo un familiar una bolsa de pimientos hermosos de esos que no encuentras en la frutería porque todo sabe a plástico. Como olían los pimientos hum!!!. No tenía mucho tiempo y pensé ensalada. Ahí os dejo la recetina.

ENSALADA TEMPLADA DE PATATAS Y PIMIENTOS

1. Ingredientes: para tres personas.500 gramos de pimientos verdes, 500 gr de patatas, 3 huevos, aceite de oliva, pimentón rojo de la vera,sal y vinagre de módena.
2. Preparación:

• Lavamos y picamos los pimientos en trozos pequeños.
• Lavamos y picamos las patatas como para tortilla.
• Como tenía prisa metí las patatas en la olla rápida con un chorro de aceite de oliva y sal. Tapar y dejar cocer 10 minutos al dos. Abrimos, escurrimos el esceso de aceite y reservamos.
• Ponemos una sartén y socochamos los pimientos con un bueno chorro de aceite de oliva a fuego lento ( 3 en vitrocerámica) durante 20 minutos.
• Escurrimos lo pimientos en un colador.
• En un bol mezclamos  las patatas con los pimientos cuidando que no se rompan.
• Emplatamos la mezcla.
• Con el aceite de los pimientos hacemos una vinagreta mezclada con el vinagre de modena, rectificamos de sal y lo ponemos por encima o dejamos el bol y cada uno se aliña su ración al gusto.
• Freímos los huevos y los ponemos encima de las patatas. Adornamos espolvoreando un poquito de pimentón de la vera.
• Picamos el huevo encima y mezclamos.

PD: Esto plato único acompañado con una buena ensalada.

ESPERO QUE OS GUSTE... !!!! SALUDITOS PARA TODOS!!!!