ROLLITOS DE JAMÓN DE YORK CON QUESO

HOLA!!!

Hoy paso rauda y veloz por el blog, seguro que le pasa a todo el mundo estos días andamos de cabeza. Todo es ir y venir por las tiendas, el trabajo, la casa, los regalos............no paras ni un momento. desde aquí además de la entrada y recetina os voy a  desear feliz navidad a todos.

FELIZ NAVIDAD Y PROSPERO AÑO NUEVO

 FELIZ NAVIDAD Y PROSPERO AÑO NUEVO.

Y AHORA LA RECETINA:

ROLLITOS DE JAMÓN CON QUESO

Ingredientes: 6 ó 8 lonchas de jamón de york finitas, lonchas de queso edam, huevos, pan rayado, aceite de girasol.

Preparación:

• Ponemos a calentar el aceite de girasol.
• En un plato batir los dos huevos y en otro plato poner el pan rayado para rebozar.
• Enrollamos el queso dentro del jamón de york y sujetamos con un palillo para que no se abra.Utilizo edam porque es un queso que tarda en fundir y no se desparrama así no saltará pero si os gusta otro podéis utilizarlo.
• Rebozamos primero en pan luego en el huevo y otra vez en el pan hasta que este bien cubierto.
• Freír en el aceite cuando está bien caliente. Dejar dorar con cuidado no se queme. Sacar a un papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
• Acompañar con una buena ensalada. 

PD: En este caso yo lo he acompañado con coliflor en ensalada guisada con aceite de oliva y vinagre de módena. 

ESPERO QUE OS GUSTE...!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!

BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON NUECES

HOLA!!!

De nuevo he preparado bizcocho les gusta tanto en mi casa que no me lo dejan parar. Esta vez lo he modificado un poco y ha quedado de muerte. No es porque lo diga yo sino que los dos comilones que tengo en mi casa se lo han ventilado visto y no visto jajajja !!!
Este tipo de bizcocho es muy sencillo y rápido de preparar con ingredientes caseros. No necesitamos comprar bollería industrial,solo un poco de tiempo , de paciencia y veréis como os lo agradecen en casa.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON NUECES

1. Ingredientes:4 huevos, 250 gr de azúcar, una brik de nata (200 gr), 100 gr de mantequilla, dos cucharadas de nesquik , 125 grs de chocolate de postres nestlé ( el del papel marrón), 100 gramos de nueces ( me gusta que crujan en el bollo),350 gr de harina, un sobre de levadura royal.
2. Preparación:

• Precalentamos el horno a 250º
• En un bol batimos los huevos con batidora eléctrica, vamos incorporando el azúcar sin dejar de batir hasta que nos quede una crema y los huevos hayan doblado su tamaño.
• Añadimos la nata con movimientos envolventes ayudados de una lengua de silicona o una varilla manual.
• Metemos la mantequilla en el micro hasta que quede liquida con cuidado no esté muy caliente.
• Introducimos en la mezcla ayudados de la varilla con movimientos envolventes para que no se baje la masa.
• Mezclar la harina con el cacao y la levadura en un bol.
• Meter en un tamizador o un colador y tamizar encima de la masa. Vamos incorporando de tres veces con cuidado no se baje.
• Echamos las nueces junto con las pepitas de chocolate ,previamente picadas en la termomix , o en la picadora. Si no tienes puedes picarlas pasando el rodillo de madera varias veces por encima. y el chocolate lo rayas con un chuchillo.
• Si no quieres que se vayan al fondo puedes untarlas con un poquito de harina.
• Introducir en la masa y dar unas vueltas para que se integren.
• Untar un molde para hornear con un poco de mantequilla y espolvorear harina para que no se pegue.
• Echar la mezcla y pasarla al horno que habremos bajado a 180º. 
• Ponemos un papel albal para que no se queme por arriba y dejamos hornear durante 20 a 30 minutos con : arriba, abajo y el turbo. Ya sabéis que esto de los hornos es un mundo tenéis que mirar las instrucciones de cocción.
• Para ver si está, sacar y pinchar con una aguja o cuchillo fino. Si sale limpio ya estará horneado.
• Puedes quitar el albal 5 minutos antes para que se dore por encima.
• Dejar enfriar y desmoldamos en un plato. Adornar con azúcar glass.

PREPARACIÓN DE LA MASA DEL BIZCOCHO:

 PEPITAS PICADAS DE CHOCOLATE NESTLÉ.

MEZCLA DE LA MASA CON LAS NUECES.

ESPERO QUE OS GUSTE...!!! SALUDITOS PARA TODOS!!!

RIÑONES AL JEREZ

HOLA!!!!

Como ya os he comentado más veces la casquería nos gusta mucho en casa. Ya sabéis que son recetas que se están perdiendo porque la gente joven les resulta raro. Urrrrrrggggg!!!!  dice mi hijo cuando lo ve jajjaj !!!mamá como puedes comer eso jajaj!.
Resuelta que si vas al mercado, son unos ingredientes baratitos y se puede hacer con ellos buenos platos.
Mi madre estuvo poniendo de pincho durante mucho tiempo esta receta que para mi era buenísima. Por si alguien se anima ahí os la dejo.

RIÑONES AL JEREZ

1. Ingredientes: 8 riñones de cerdo ,(también pueden ser de cordero lo que más os guste pero tendremos que comprar más porque son pequeñitos) en esta receta son de cerdo,3 ajos gordos, perejil, un vaso de vino de jerez , vinagre y aceite de oliva.
2. Preparación:

• Para hacer la receta lo primero que tenemos que hacer es limpiar los riñones perfectamente, para eso tenemos que abrirlos por la mitad y quitar las partes blancas que es por donde tienes las venas.
• Partimos en trocitos pequeños y lavamos bien con sal para que suelte toda la sangre y el agua que contiene.
• Ponemos en una cazuela con un poco de vinagre y reservamos. Yo suelo cambiarle varias veces el agua y los dejo toda la noche en agua con  un chorro de vinagre.
• Ponemos una sartén grande a calentar con aceite de oliva, cuando esté caliente introducimos los ajos refreímos un poquito y metemos los riñones damos vueltas.
• Añadimos el vaso de  vino  jerez y el perejil picado. Dejamos cocer durante 10 a15 minutos.
• Si la salsa os queda un poco liquida podemos ligarla con un poco de agua fría con una cucharada de maicena. Sino podéis dejarla como está.
• Ya está ,servir calentitos acompañados de patatas fritas que podéis incorporar a la salsa y una buena ensalada.

ESPERO QUE OS GUSTE...!!! SALUDITOS PARA TODOS!!!

CROQUETAS CON JAMÓN

HOLA!!!

Esta recetina es una de las más comunes y la he visto en muchos blogs de cocina así es que veremos una receta más de croquetas.
Este tipo de receta es muy sencilla, solo es un poco laboriosa y hay que dedicarle un poco de tiempo pero es una comida muy agradecida porque las puedes rellenas de lo que quieras admiten muchos elementos y le gustan a grandes y pequeños. Yo cuando las preparo hago un montón y las suelo congelar para otras ocasiones .Son muy socorridas para una cena informal o cuando no tienes tiempo tiras del congelador jajaj !!!

CROQUETAS DE JAMÓN

1. Ingredientes: 3 cucharadas grandes harina, 1/2 L aprox leche, 60 grs tulipán, 150 gr de jamón en taquitos (si es ibérico mejor) media cebolla grande, aceite de oliva, pimienta negra. tres huevos, pan rayado.
2. Preparación:

• Ponemos una sartén a calentar con aceite de oliva. 
• Picamos la cebolla muy finamente y la ponemos a sofreír hasta que esté transparente con cuidado no se queme. 
• Echamos los taquitos de jamón y los rehogamos hasta que cambien de color. Pasamos todo por la picadora para que quede más fino y reservamos.
• Mientras preparamos BECHAMEL (PICAR AQUÍ) espesa con los ingredientes de la receta.
• Cuando tengamos preparado la bechamel lo mezclamos con el jamón y la cebolla.
• Como habreis visto no le he echado sal si os gusta la mezcla probar. Normalmente el jamón le da la salazón suficiente a la mezcla.
•  Lo pasamos a una bandeja y extendemos la masa para que quede lisa. Tapamos con papel film y dejamos enfriar.
• Cuando esté bien fría, vamos formando las croquetas con una cuchara del tamaño deseado.
• Batimos los huevos y pasamos primero por pan-huevo-pan vamos poniéndolos en un plato.
• Calentar aceite en una sartén ( lo mejor es que esté bien caliente).
• Introducir las croquetas por tandas hasta dejarlas bien doraditas. Sacar a un papel absorvente para quitar el exceso de grasa.
• SERVIR CALENTITAS........hum!!!!!!!!!!! QUEDAN DELICIOSAS.

ESPERO QUE OS GUSTEN...!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!

PATATAS CON HUEVOS ALTABELLACOS

HOLA!!!!

El otro día una amiga del foro de Lagunilla me mandó una receta que hacía su madre cuando ella era pequeña y vivía en el pueblo.
Ya conocéis todos LOS HUEVOS ALTABELLACOS DULCES (picar aquí). Ahora los voy a cocinar salados con las patatas que se hacían en el pueblo que yo llamo PATATAS A LO POBRE (picar aquí).
Esta vez las vamos hacer ricas jajaj !!! como dice mi amiga ASUN. Es una receta muy sencilla y baratita y os lo aseguro cuando terminéis de comerla no querréis segundo plato !!!!.

PATATAS CON HUEVOS ALTABELLACOS

1. Ingredientes para las patatas: Cuatro patatas grandes, media cebolla, tres dientes de ajo, una hoja de laurel, medio pimiento verde, medio pimiento rojo, una cucharada de tomate frito, un trozo de chorizo por comensal. aceite de oliva , un puñado de arroz y sal.
2. Ingredientes para los huevos altabellacos: Pan del dia anterior, tres huevos, chorizo picado.
3. Preparación:

• Ponemos una olla a calentar con agua.
• Lavamos y pelamos las patatas y las picamos como si fueran para tortilla de patatas.
• Metemos en la olla  introduciendo todo en crudo ( la cebolla, los ajos picados, el laurel, el pimiento verde y el rojo).
• Añadimos una cucharada de tomate, un buen chorro de aceite de oliva, y los trozos de chorizo bien lavados.
• Ponemos a cocer con una tapadera hasta que se ponga a hervir entonces añadir dos puñados de arroz.
• Dejamos cocer hasta que este tierna la patata.

1. Preparación:

• Para preparar los huevos altabellacos ponemos el pan picado del día anterior en un bol. Batimos los huevos y los añadimos al pan damos vueltas y le metemos los trocitos del chorizo (al gusto).
• La mezcla tiene que quedar blandita si ves que te queda muy seca añades otro huevo o un chorrito de leche.
• Ponemos aceite de girasol a calentar y formamos los huevos con una cuchara como si fuera una croqueta grande. Echar en el aceite bien caliente, dorar por los dos lados y escurrir en papel absorvente.

Una vez que hayamos echo las dos preparaciones echamos lo huevos altabellacos en las patatas y los dejamos cocer un poco para que tomen el sabor. Si ves que las patatas se quedan un poco secas añadir un poco de agua.

Servir bien calentito con una buena ensalada y una pieza de fruta.

ESPERO QUE OS GUSTEN...!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!

GARBANZOS CON VERDURAS Y CHORIZO

HOLA!!!!

Hoy hace frío en Salamanca y me apetecía un menú de cuchara contundente y calentito.
Llevo un montón de días paseándome por la blogosfera y solo veo recetas de navidad, algunas tan ricas que no sé por cual decidir. Algunas veces pienso,!!! mira !!!! lo mejor unas sopas de ajo y un huevo frito y pa la cama !!! así no tiene uno que gastarse tanto dinero ni tiene que pasarse el día en la cocina ajjaja !!! pero ya se sabe un día es un día.
Recordar eso de las calorías sino cuando terminen las fiestas tendremos que ir al gimnasio jajaj !!!

GARBANZOS CON VERDURAS Y CHORIZO

1. Ingredientes: 300 gr de garbanzos, media cebolla, un ajo, un trozo de pimiento rojo  una patata, un calabacín, dos zanahorias grandes, un trozo de chorizo en rodajitas, cuatro carrilleras de cerdo.
2. Preparación:

• Ponemos la olla a calentar con un buen chorro de aceite de oliva.
• Lavamos pelamos y picamos finamente la verdura.
• Limpiamos las carrilleras y las salamos. Reservar.
• Primero ponemos a sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento. Cuando esté bien cochado y transparente le vamos añadiendo la verdura. Primero la zanahoria, luego el calabacín y finalmente las patatas todo cortado a cuadritos pequeños.
• Introducir en la olla el chorizo , darle un sofrito.
• Añadimos una cucharada de harina  damos vueltas para que se cocine y luego no nos de el sabor .
• Metemos las cuatro carrilleras y le damos un golpe de refrito para sellarlas
• Echamos el agua como un litro y una pastilla de caldo de carne ( sino te gusta hacer un caldo casero y lo añades).
• Metemos los garbanzos, el agua los tiene que cubrir sino añades otro poco.
• Cerramos la olla y dejamos cocer durante 20 minutos al dos en la olla rápida. Apagamos y dejamos que siga cociendo con el calor residual hasta que se baje la válvula.
• Abrir la olla y sacar las carrilleras, partir en trocitos y acompañar con tomate casero.Esto será el segundo plato.
• Servimos los garbanzos muy calentitos.

PD: Si no tenéis prisa los podéis hacer en una cazuela y los tenéis dos horas en el fuego como hacían las abuelas, que es como se debería cocinar sin prisas pero ya sabéis como va este mundo. A la carrera jajaj !!!

ESPERO QUE OS GUSTE...!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!

SALMÓN A LAS FINAS HIERBAS

HOLA!!!

Estos días que se aproximan a la Navidad el mercado está lleno de gente y las ofertas escasean un poquito,pero cual fue mi sorpresa que en la pescadería esta mañana podíamos comprar el salmón salvaje a precio (alucinante) jajaj !!! pero tenía truco los salmones pesaba cuatro kilos.Así es que ahí me tenéis compartiendo salmón con toda la familia jajajja !!!. Hoy domingo no tenía muchas ganas de cocinar así es que saque mi salmón y me lo puse en la plancha.

SALMÓN A LA PLANCHA CON FINAS HIERBAS.

1. Ingredientes:  Una rodaja de salmón por persona ,orégano, romero y tomillo, 1/2 ajo, aceite de oliva.una manzana golden  por persona para acompañar y mayonesa.
2. Preparación:

• Me gusta macerar el pescado en esta receta. Metemos las rodajas de salmón en una bandeja  espolvoreamos con las especias, sal y pimienta negra, medio ajo machacado en el mortero y aderezamos con un  chorro de aceite de oliva. Mezclamos bien para que se unten los filetes de salmón. Dejamos macerar por lo menos 2 horas. Yo lo suelo dejar de un día para otro en la nevera.
• Cuando lo vayamos a preparar sacar un poco antes para que se atempere.
• Ponemos una sartén o la plancha a calentar (muy fuerte). Ponemos el pescado a cocinar, lo hacemos al gusto a nosotros nos gusta el salmón poco echo porque sino resulta un poco seco.
• Lavamos y pelamos las manzanas, Quitar el corazón y partir en rodajas.
• En otra sartén poner un chorillo de aceite y vamos friendo la manzana hasta que quede doradita.
• Emplatamos el salmón con la manzana y ponemos un poquito de mayonesa para acompañar.
• También nos gusta añadir un chorrito de keptchu que cada uno se mezcla en el plato para hacer una salsita rosa.
• PD: ACOMPAÑAMOS CON UNA BUENA ENSALADA AHÍ OS DEJO UN EJEMPLO.

RECETINA FÁCIL Y RÁPIDA.............................!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

ESPERO QUE OS GUSTE...!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!