CHANFAINA SALMANTINA

HOLA!!!

Hoy voy a presentaros un plato por excelencia salmantino. Ya os he comentado que en mi casa nos gusta mucho los ingredientes de casquería y este lleva unos pocos. Es un plato contundente que te puedes encontrar de pincho en muchos bares de la cuidad. Como lleva muchos ingredientes lo hago algún domingo como plato único con una buena ensalada. Ahí os dejo la recetina.
Si queréis saber un poco más de la historia de este plato (PICAR AQUÍ) CHANFAINA

CHANFAINA SALMANTINA

1. Ingredientes:  Cinco tazas de arroz (yo puse una por comensal) tres patitas de cordero limpias, un callo de cordero, 300 gramos de sangre cocida ( se compra en las casquerías), Una cebolla pequeña, un pimiento verde, dos dientes de ajo,una cucharada de pimentón de la vera, comino en polvo, dos hojas de laurel, cayena en polvo (guindilla),sal, dos huevos cocidos.
2. Preparación:

• Limpiamos los callos y las patinas de cordero . 
• Ponemos agua en una olla express con sal y dos hojas de laurel. Metemos los callos y las patas. Cerramos y dejamos cocer 20 minutos en la rápida al dos. Si veis que no están muy tiernos volver a cerrar y dejar otros 15 minutos. La cocción depende de lo duros que sea los ingredientes. Tienen que quedar tiernos.
• Mientras preparamos un sofrito con la cebolla, el pimiento y los ajos muy picados. Lo sofreímos hasta que quede blandito. Añadir la cucharada de pimentón , el comino en polvo al gusto, y un poco de cayena en polvo (picante al gusto ). reservar.
• Me gusta refreír un poco el arroz para que luego nos quede suelto así es que ponemos una sartén a calentar con aceite de oliva.
• Lavamos un poco el arroz para que se le quite un poco el almidón (escurrimos bien) y con cuidado lo echamos a la sartén y lo refreímos durante un rato sin que se nos queme.
• Abrímos la cazuela con los callos y las patas. Partimos las patitas en trozos por la mitad y cortamos los callos en trocitos pequeños.
• Volvemos a poner la cazuela con el refrito de la verdura y le añadimos el arroz. Damos vueltas para que se unifiquen todos los condimentos. Echamos el agua de la cocción utilizada para los callos. Echar dos y 1/2 de agua por taza de arroz.
• Metemos las patas y los callos en el arroz y movemos con la cuchara para que todo quede envuelto.
• Picamos la sangre en cuadritos y lo añadimos en la cazuela para que se cueza todo junto.
• Dejamos cocer el arroz durante 20 minutos si ves que has echado poca agua puedes añadir un poquito.
• Cuando esté el arroz cocido dejar reposar 5 minutos y adornar la cazuela por encima con huevo picado. 
• Tenemos que comerla recien echa para que no se pase el arroz. Servir calentita.

ESPERO QUE OS GUSTE...!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!

COLIFLOR REBOZADA EN TEMPURA

HOLA!!!

Hoy tengo un acompañamiento de verdura COLIFLOR (PICAR AQUÍ). Es una verdura que admite muchas maneras de cocinar ( al horno, frita , cocida, con salsas....). Hoy la he preparado de un modo sencillo y que nos gusta mucho en casa para acompañar el segundo plato. Ahí os dejo la recetina.

COLIFLOR REBOZADA

Ingredientes: Una coliflor de 1 kgr, harina de tempura (Mercadona), agua fría, aceite de girasol para freír.

Preparación:

• Ponemos a calentar una sartén con abundante aceite.
• Lavamos y picamos la coliflor sacándole los ramilletes. 
• Ponemos la olla con agua a calentar y metemos la verdura durante 10 minutos al dos después que haya subido la válvula.
• Preparamos la tempura. En un bol ponemos la harina y le echamos el agua muy fria haciendo como una cremita. No dejar muy ligera.
• Sacamos la coliflor y escurrimos bien el agua.
• Metemos en la tempura y freímos con el aceite bien caliente hasta que la dejemos bien doradita.
• Sacamos a un papel absorvente para quitarle el esceso de grasa.

SERVIR MUY CALENTITA PARA COMER MUY CRUJIENTE.!!!!!!!!

REBOZADO DE TEMPURA.

ESPERO QUE OS GUSTE ...!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!!

TARTA DE MANZANA CON DULCE DE LECHE

HOLA!!!

Hoy voy a copiar pegar jajaj !!!, mi hermana tambien es una buena cocinillas.Ayer me mandó la recetina y las fotos de una tarta echa por ella que tenía una pinta buenísima y como a veces se me acaban las ideas pensé que se merecía una entrada al blog, por lo rica y sencilla que es la tarta. La receta es de un libro de JAIME OLIVIER ya sabeis ese cocinero que hace mucha comida tipo italiana muy rustico y casero. La verdad es que quedó una tarta deliciosa y que algún dia prepararé en mi casa. GRACIAS CHURRI!!!!

TARTA DE MANZANA CON DULCE DE LECHE

Ingredientes:

- 1 Masa quebrada de las congeladas.

- 1 Lata pequeña de leche condensada (para hacer el dulce de leche) o Dulce de leche comprado.

- 2 Manzanas medianas.

- Azucar glas.

- Mermelada de Naranja/Albaricoque.

Preparación:

• La masa quebrada se puede comprar congelada pero si os animais podeis realizarla con esta receta del BLOG DE CUINA DE LA DOLORS(PICAR AQUI). queda genial y seguro que quedará más caserita pero sino ya sabeis en el super hay gran variedad de masas de cualquier marca.

1_ Para el dulce de leche:

Meter la lata de leche condensada sin abrir en la olla rápida. Tapar con agua y cerrar la olla. Poner la olla al 2 durante aproximadamente 45 minutos. Se trata de hacer la leche condensada al baño maría pero de manera rápida, hasta que se convierta en dulce de leche. No lo dejes mucho más que se oscurecerá y espesará mucho el dulce de leche. Se puede hacer al baño maría normal, pero tarda un montón. Cuando pase el tiempo, abre la olla y saca la lata. Cuidado!! Quema mucho. No abrir la lata hasta que no se enfríe.

2_ Para la tarta:

- Precalentar el horno a 200 ºC. Arriba y abajo.

- Extender la masa en un molde redondo y bajo. Picarla y meterla al horno durante 15 minutos para que se hornee.

- Cortar las manzanas en cuartos, pelarlas y quitar las semillas. Hacer láminas de manzana, de medio centímetro de gruesas aproximadamente. Ponerlas en un recipente y rociarlas con azucar glas. Removerlas y dejar reposar, hasta que suelten jugo.

- Sacar la masa horneada, extender por encima el dulce de leche.

- Por encima del dulce de leche colocar las láminas de manzana.

- Meter en el horno durante 40 minutos, colocando la bandeja del medio hacia arriba.

- Pasado el tiempo sacar del horno y desmoldar. Con un pincel o el dorso de una cuchara, pintar las manzanas con mermelada de albaricoque/naranja (la que más os guste) para darle brillo.

Y A DISFRUTAR!!

ESPERO QUE OS GUSTE....!!!! SALUDITOS PARA TODOS!!!

PIZZA DE JAMÓN Y PIÑA

HOLA!!!

El otro día tuve invitados y cada vez que vienen mis amigos con sus hijos hago lo más sencillo que le gusta a todo el mundo "PIZZA" creo que es una receta sencilla y que siembra una gran alegría en los ojos de los niños.Esta receta es muy común y no aporta nada nuevo a los blogs de cocina pero como le saqué unas fotos la voy a utilizar como nueva entrada por si alguien le quiere echar un vistazo.
AH!!! se la dedico a mis compis ellas saben ...... para que tengan la receta en casa jajjaja !!!.

PIZZA DE JAMÓN Y PIÑA

Ingredientes: Una bola de masa casera de pizza (300 gr), 8 lonchas jamón de york ( el que más os guste yo le puse de CAMPOFRIO) ,una bolsa de mozzarela rayada 200gr ( Mercadona), tomate frito casero ( sino tienes usa el que tengas en casa), orégano, una lata de piña al natural (marca dia)

Preparación:

• Preparamos UNA MASA DE PIZZA (PICAR AQUÍ)
• Precalentamos el horno a 250º
• Cuando ya tenemos la masa preparada extendemos con la forma que queráis ( yo le hice la forma de la bandeja) el grosor de la masa de 1 cm aprox. Con cuidado le vamos dando la vuelta al borde sacando un poquito de masa de debajo y doblando para arriba para hacer el borde.
• Ponemos encima de la bandeja de horno con un papel sulfurado debajo para que no se pegue. Si no tienes poner papel albal.
• Extendemos el tomate al gusto( si no tienes casero pues el que te guste) . Echamos orégano picado encima del tomate. Abrimos la bolsa de mozzarela y ponemos extendido encima del tomate.
• Picamos el jamón de york en trozos y los vamos disponiendo sobre el queso.
• Picamos la piña en trocitos y los vamos alternando en la ultima capa como queramos.
• Bajamos el horno a 170º y metemos la bandeja.
• Dejamos hornear durante 20 a 30 minutos siempre mirando que no se nos queme. Y ya está lista para comer.

Anda!!! se me olvidó hacer foto después de horneada jajaj !!! LA PRÓXIMA VEZ SERÁ.
ESPERO QUE OS GUSTE...!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!

CASTAÑAS AL MICROONDAS

HOLA!!!

El otro dia paseando por internet me tope con esta receta en el blog de JAVI RECETAS (PICAR AQUÍ). yo llevaba haciendolo un montón de años y no pensé que esto podría servir de receta.
Simplemente os lo dejo como curiosidad por si alguien no sabe que las castañas se puede asar en el microondas. Aun así no penseis que saben como las castañas asadas a la lumbre nada que ver, pero su sabor queda muy bueno y es otra manera de cocinarlas. Además para matar el gusanillo es rápido y limpio.
Una cosa muy importantes sobre las castañas es su variedad en mi pueblo la variedad más rica es la castaña que llaman injerta es más pequeña y un poquito plana, la piel de dentro es fina y no se mete dentro del cuerpo de la castaña.
Ahora en el mercado nos venden todo tipo de ellas y como no entendemos compramos lo que nos dan. No por ser gorda y grande es mejor ya que este tipo de variedad tiene la piel de dentro más dura y se mete en los recovecos de las castañas haciendo que estas se pelen con mucha dificultad.

CASTAÑAS AL MICROONDAS

PREPARACIÓN:

• Hoy la cosa solo tiene preparación porque los ingredientes son castañas y el microondas
• Hacer una rajita con un cuchillo en la cascara. ESTO ES MUY IMPORTANTE!!!!! porque si se te olvida explotarán en el microondas.
• Ponlas por tantas pequeñas. No hagas más de la cuenta porque cuando se enfrian se quedan duras.
• Si tienes un microondas de 1000 w con dejarlas 1 minutos aprox te vale.
• Si tu microondas es de los antiguos como es mi caso (750 w) dejaló 2.5 minutos. 
• Cuando las castañas están listas sueltan vapor en el micro.
• Cuidado a la hora de pelarlas porque queman muchísimo jajaj !! ten cuidado!!!!

CONSEJO: 

• Pelalas siempre antes de que se enfrien porque la piel de dentro se quedará pegada y las castañas duras por esos recomendamos que se hagan por tandas pequeñas de 8 ó 10.
• Cuidado al sacar el recipiente de las castañas porque te puedes quemar.Envolver las castañas durante dos minutos en una servilleta o paño de tela y después pelar.

y ahora después de todo esto a disfrutarlas!!!!!!

CUIDADIN CON EL CUCHILLO HACER UNA CRUZ.

ESPERO QUE OS GUSTEN....!!!!SALUDITOS PARA TODOS!!

HUEVOS ALTABELLACOS DULCES

HOLA!!!

Hoy recordé que este verano mi vecina Juana ,una señora muy mayor, me contó que cuando era invierno y le sobraba un poquito de pan duro le hacía a sus hijos unos bollitos de miga de pan con leche de postre que les encantaban. No se si es algo típico de Lagunilla solo sé que este postre lo hacían las abuelas muy mayores en el pueblo para aprovechar el pan. Y la gente de esta zona se reiran cuando oigan este nombre tan singular que le tienen puesto a estos rellenos de pan que salados los metemos en el cocido y dulces quedan tan ricos." HUEVOS ALTABELLACOS"
Hoy lo he puesto en practica por primera vez y la verdad es que el resultado está buenísimo. Ahí os dejo la receta.

BOLLITOS DE PAN CON LECHE

Ingredientes: Tres huevos, miga de pan del día anterior, un brik de nata de cocinar, 600 ml de leche, dos palos de canela, dos trozos de piel de naranja,  7 cucharadas de azúcar, canela en polvo, aceite de girasol para freír.

Preparación:

• Picamos el pan del día anterior en una picadora, no tiene que quedar necesariamente fino.
• Batimos los huevos en un bol, le añadimos 3 cucharadas de azúcar, un chorro de nata liquida, y un poquito de canela en polvo.
• Echamos el pan dentro del bol con movimientos envolventes para que quede una masa. Tiene que quedar ligera no muy dura. Si ves que la masa te queda muy seca le puedes echar un chorrito de leche. !OJO! tiene que quedar ligera sino el bollito queda apelmazado.
• Calentamos una sartén con aceite de girasol.
• Con una cuchara vamos formando como croquetas con la masa y vamos echando por tandas en el aceite. Dejamos freír por los dos lados hasta que quede dorado. Sacamos a un papel absorvente para que se quite el esceso de grasa.
• En una cazuela ponemos la leche a calentar introduciendo los palos de canela partidos, la piel de naranja, y el azúcar ( le eche cuatro pero eso lo dejo a vuestro gusto goloso !!!!) y la nata que sobró del brick.
• Metemos los bollitos de pan fritos y dejamos cocer  al tres (vitrocerámica) durante 30 minutos.
• Para comerlos los ponemos en unos cuencos con leche de la cocción. Se pueden comer frios o templaditos como guste al consumidor jajaj !!!.

Pd: En este caso tenía castañas las pelé y también las metí a cocer con los bollitos. Las castañas quedaron buenísimas.

ESPERO QUE OS GUSTE...!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!!


Esta receta la he preparado para el concurso del blog el horno de maria.

http://elhornodemaria.com/concurso-recetas-con-pan-de-ayer/comment-page-1/#comment-3285

POLLO A LA NARANJA EN LA OLLA

HOLA!!!

De nuevo tenemos un pollito para preparar. Como ando falta de tiempo y estamos por ahorrar. En vez de hacerlo en el horno lo voy a preparar en la olla que se hace más rápido y gasta menos electridad para prepararlo jajaj !!! esto de la crisis nos trae a todos de cabeza.
La verdad es que guisado en la olla queda muy jugoso y blandito y es una manera más rápida de preparar un pollo entero.

POLLO A LA NARANJA

Ingredientes: Un pollo entero (si es de corral mejor), tres naranjas, dos cebollas, 4 ajos grandes,sal, pimienta negra, aceite de oliva, un vaso de Malaga virgen ( vino dulce), dos vasos de agua, pastilla avecreem (opcional)

Preparación:

• Limpiamos el pollo de plumitas y grasa que pueda tener de más. Salpimentamos.
• Ponemos una olla a calentar con un buen chorro de aceite de oliva y metemos el pollo.
• Doramos el pollo por todos los lados. 
• Cuando lo tengamos doradito vamos añadiendo la verdura (cebollas, ajos).
• Hacemos el zumo de las tres naranjas y lo echamos en la olla. 
• Ponemos también el vaso de vino dulce. Si no os gusta este vino podéis poner el que más os guste cuanto más bueno mejor.
• Deshacemos la pastilla de avecreem en un vaso de agua, introducimos en la olla (opcional).Si ves que tiene poco caldo añade otro vaso de agua.
• Yo suelo meter la cascara de una naranja de las que usé para exprimir, dentro del pollo.
• Cerramos la olla y dejamos cocer 20 minutos al dos después que haya subido la válvula. Este tiempo depende de la olla mirar los tiempos del fabricante.
• Abrimos la olla, sacamos el pollo y lo partimos en porciones.
• Pasamos la salsa por el chino o un colador apretando con la mano del mortero para que caiga toda la salsita.
• Si ves que la salsa te ha quedado un poco ligera puedes echarle un poquito de maicena diluida en agua para ligarla.
• Poner el pollo en una bandeja con la salsa por encima. ESTA DELICIOSO !!! 
• Acompañar con una buena ensalada y patatas fritas.

ESPERO QUE OS GUSTE... !!! SALUDITOS PARA TODOS!!!