CALAMARES EN SALSA CON ARROZ

HOLA!!!!

Ya empezamos a tener el tiempo muy frió, hace terrible en Salamanca hoy el aire viene cierzo como dirían los abuelos. Así es que es día de meterse en la cocina a preparar algo contundente. Para comer hoy FABADA!!!.
Pero para desengrasar jejejje !!!Hoy en la  cenar voy a preparar unos calamares en salsa que quedan muy buenos acompañados de un arroz blanco. Os dejo la recetina para que os animéis a prepararlos también los puedes poner de aperitivo en unos cuenquitos para el aperitivo de los domingos !!!!

CALAMARES EN SALSA CON ARROZ

1. INGREDIENTES: 1 kilos de calamares limpios, una cebolla grande, dos dientes de ajos, tomate frito, un vaso de vino fino blanco, un chorro de coñac (cuanto mejor más rico), caldo de pescados (echo casero con espinas de merluza y cabezas de gambas, todo cocido,triturado y colado).
2. PREPARACIÓN:

• Limpiamos los calamares y los cortamos en rodajas. Salamos y enharinamos. Pasamos por un colador para quitar el exceso de harina.
• Ponemos una sartén a calentar con aceite suave de oliva y cuando estén muy caliente metemos los calamares por tandas. Sacamos a un papel absorvente y reservamos.
• Mientras pelamos y picamos la verdura (cebolla,ajo,zanahoria) muy finamente y la cocinamos en una cazuela con un chorro de aceite. Dejamos que estén muy tierna. 
• Añadimos el vino y el coñac dejamos cocinar para que se evaporen los alcoholes.
• Echamos el tomate frito al gusto.
• Añadimos caldo de pescado casero ( a ser posible ) sino una pastilla de caldo de pescado pero la diferencia es bastante grande.
• Si no te gusta encontrarte tropezones puedes pasar la salsa por la batidora (en este caso yo no lo hice)
• Metemos los calamares en la salsa y dejamos cocer durante unos 15 minutos.
• Mientras preparamos un arroz blanco para acompañar.
• Servimos los calamares acompañados con arroz HUM!!!!!!!!!!!!! servir calentito!!!!!!!!!!!!!!!

ESPERO QUE OS GUSTE....!!!SALUDITOS PARA TODOS!!

RODABALLO AL HORNO CON PATATAS PANADERAS

HOLA!!!

El otro día me pasé por la pescadería a la que acostumbro a ir.Como siempre la amable dependienta me refiere el pescado que tiene en oferta y mi sorpresa fue el precio tan genial!!! que tenia el rodaballo.Yo lo tenía por un pescado un poco raro y además carito!!! jejje !! pero ese día estaba asequible y me llamaba la curiosidad porque no lo había comido nunca.
Así es que me lo traje para mi casa. Cuando lo tenía en la cocina después de mirarlo un rato  por lo feo que es jajaj !!!me dispuse a cocinarlo.
Después de prepararlo y presentarlo a mis comensales estos quedaron satisfechos y dijeron que si podían repetir así es que les había gustado estaba muy bueno doy fe de ello !!!! Para que podáis prepararlo ahí  os dejo la recetina!!!!

RODABALLO AL HORNO CON PATATA PANADERA

1. INGREDIENTES: Un rodaballo como de 1 kilo (para tres personas), 1/2 kgr de patatas, una cebolla, un pimiento rojo, 4 ó 5 ajos pelados, un vaso de vino blanco ( yo albariño), sal, perejil, vinagre de sidra (manzana).
2. PREPARACIÓN:

• Ponemos el horno a calentar a 250º
• Limpiamos el pescado, lo salamos y lo ponemos en una bandeja de horno con un  chorrito de aceite de oliva.
• Pelamos,lavamos las patatas y las cortamos en rodajas como para tortilla.
• Pelamos la cebolla y los ajos y los picamos en juliana finamente.
• Cortamos el pimiento en tiras.
• Ponemos una sartén a calentar con aceite de oliva. Metemos las patatas a sofreír, a los 3 o 4 minutos añadiremos los ajos picados con la cebolla. Revolvemos para integrar y después de otros 3 o 4 minutos añadimos los pimientos en tiras. Lo dejamos que se haga hasta que esté tierno. Reservamos.
• Mientras metemos el pescado en el horno (bajamos el horno a 180º) para que se vaya haciendo durante unos 7 minutos pasado ese tiempo abrimos el horno y le añadimos el vaso de vino. Dejamos otros 7 minutos más o menos dependiendo si os gusta el pescado más o menos echo.
• Mientras en una sartén ponemos un chorrito de aceite picamos dos ajos y dejamos dorar. Retiramos del fuego añadimos un poco de vinagre de sidra y perejil picado.
• Una vez que el pescado esté echo emplatamos en una fuente con las patatas debajo el rodaballo encima.
• Mezclamos la salsa de la sartén con el jugo que haya soltado el pescado y salseamos por encima del rodaballo.
• Servimos calentito!!!!!!

ESPERO QUE OS GUSTE....!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!

TOSTA DE SOLOMILLO IBÉRICO CON TORTA DEL CASAR

HOLA!!!!

Tenía muchas ganas de preparar esta tosta que comí en algún bar de la zona de Cáceres y que ahora no recuerdo exactamente donde.
Aunque ya se que la torta del Casar es un queso no muy económico alguna vez se puede hacer una excepción y darse un pequeño homenaje ya que es lo bueno que tiene la vida.
Este homenaje además si es compartido con amigos seguro que será mucho mejor!!!
Eso es lo que hice el otro día. Esta tosta con queso con un buen vino tinto .
Para postre terminamos la torta con mermelada de frambuesa y un buen vino dulce!!!! Espero que os guste fácil y rápido para una cena informal entre amigos !!!

TOSTA DE SOLOMILLO IBÉRICO CON QUESO DEL CASAR

1. Ingredientes: Una torta del Casar (tamaño pequeño), uno o dos solomillos ibéricos dependiendo del tamaño, una chapata,aceite de oliva.
2. Preparación:

• Cortamos los solomillos en rodajas finitas.
• Ponemos una plancha (en mi caso la sartén que tengo de fundición) a calentar a fuego fuerte.
• Cortamos la chapata en rodajas y metemos en el horno( previamente caliente) para tostar un poquito !!!OJO!!! no dejar dorar.
• Tenemos que tener la torta del casar a temperatura ambiente para que este blandita. Le abrimos la parte de arriba con una puntilla y vemos el queso untuoso !!HUM!!!
• Ponemos los filetitos de solomillo ibérico en la sartén untada de aceite de oliva por tandas. Dejamos cocinar según el gusto de cada uno más o menos pasado.
• Montamos la tosta en un plato. Primero el pan encima el solomillo y le pondremos una cucharadita de queso que se fundirá con el calor de la carne.
• Una opción es meterlo al gril para gratinar el queso (yo no lo hago porque se seca más la carne)
• PD: !!!!!Os aseguro que es una delicia !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

ESPERO QUE OS GUSTE...!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!

NUGGET DE POLLO CASEROS

HOLA!!!


Mi hijo llevaba mucho tiempo con ganas de que le preparara esta receta en casa LOS NUGGETS comida que le gusta a todos los niños y que suelen comer en el Mac Donals.
Me niego a comerlos en esos comedores de comida rápida. Me puse a investigar en internet para ver como podía ser la receta ya que nunca los había comido.
La sorpresa fue un poco desagradable espero que las mamás tenga en cuenta lo que le dan de comer a sus hijos en esos sitios.
La receta es tan fácil que podemos hacer mucha cantidad como las croquetas y meterlas nosotras mismas en el congelador. Ya se que ahora no tenemos tiempo,que todas trabajamos  pero se puede sacar un poquito de tiempo para estás cosas y os aseguro que la satisfacción de haberlos echo es muy grande.
Ahí os dejo la recetilla paso a paso para que podáis hacerla en casa HUM!!! que ricos !!!

NUGGETS CASEROS

1. Ingredientes: Una pechuga de pollo cortada en dados (aprox 600 gramos),tres rebanadas de pan de molde, un chorro de leche, 1 tarrina de queso cremoso tipo philadelphia, una cucharadita de mostaza, sal y pimienta negra y polvo de ajo. Pan rayado, harina y huevo para rebozar
2. Preparación:

• Picamos la pechuga de pollo en trozos pequeños.
• Metemos en un vaso picador los trozos de pollo.
• Añadimos la sal ,la pimienta negra al gusto, el polvo de ajo, la cucharilla de mostaza, media tarrina de queso cremoso. Picamos y dejamos como una masa, sacamos a un bol grande y reservamos.
• Ponemos en la misma picadora las tres rebanadas de pan de molde y añadimos un chorro de leche para mojarlas.
• Batimos hasta que nos quede una masa y la añadimos a la masa del pollo.
• Mezclamos con una espátula hasta que quede todo integrado.
• Extendemos en un papel film y enrollamos hasta formar un cilindro metemos en la nevera alrededor de dos horas.
• Ponemos una sartén con aceite de girasol a calentar.
• Sacamos de la nevera,retiramos el papel film y con cuidado hacemos rodajas finas.
• Rebozaremos las rodajas de masa por : harina-huevo-pan rayado.
• Meteremos en el aceite bien caliente hasta que estén dorados.
• Sacamos a un plato con papel de cocina para quitar el exceso de grasa.
• ACOMPAÑAMOS CON KETCHUP ....HUM!!! QUE RICOS!!!

ESPERO QUE OS GUSTE...!!!SALUDITOS PARA TODOS!!

EMPANADA DE LOMO,QUESO,PIMIENTOS

HOLA!!!

Después del pos anterior en el que os enseñaba LA MASA  que yo utilizo para las empanadas caseras seguimos con la receta que preparé ayer.
A este tipo de masa podéis agregar cualquier  relleno para crear vuestras empanadas caseras ,a lo largo de este otoño realizaré otras recetas para que veáis la gran variedad de ellas que podemos realizar.

EMPANADA DE LOMO,PIMIENTOS Y QUESO

1. Ingredientes: MASA PARA EMPANADA (PICAR AQUÍ), filetes de lomo adobado (muy finos), una lata de pimientos del piquillo, queso en lonchas (el que más os guste en este caso yo he utilizado queso en lonchas cremoso la asturiana),un huevo.
2. Preparación:

• Ponemos el horno a calentar a 250º .
• Extendemos la masa he intentamos dejarla lo más finita posible máximo 1cm de grosor. Hacemos la forma de empanada que más os guste (redonda,cuadrada.....) en este caso la mía tiene la forma de la bandeja de horno.
• Ponemos un papel de horno en la bandeja para que no se pegue. 
• Extendemos la masa (parte de abajo de la empanada) y picamos con un tenedor para que no suba la masa.
• Ponemos las lonchas de queso dejando un centímetro alrededor para poder cerrar la empanada.
• Encima ponemos el lomo adobado al que previamente habremos pasado por la sartén. ( En mi caso no lo hice pero creo que es necesario)
• Por último añadiremos los pimientos del piquillo cortados en tiras (esto último echamos la cantidad que más nos guste).
• Tendremos estirada la capa de arriba de masa y pondremos por encima para cerrar la empanada.
• Picamos también por encima con un tenedor. Cerramos haciendo una pestaña todo alrededor de la masa.
• Batimos un huevo y con una brocha de silicona pincelamos toda la empanada.
• Bajamos el horno a 180º y metemos la bandeja. Dejamos hornear entre 20 a 30 minutos. Tiene que estar la empanada doradita.
• Cuando esté horneada sacamos y dejamos enfriar. Podemos servir con una buena ensalada y ya tenemos la cenita.

PD: Se me olvidó hacer el corte para que vierais la buena pinta que queda por dentro pero os lo podeis imaginar jejejje !!!

ESPERO QUE OS GUSTE ...!!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!

MASA DE EMPANADA

HOLA!!!



De nuevo pasa una semana y nos vamos adentrando en el otoño.
Todos sabéis como me encanta la temporada de setas, estoy deseando ir a mi pueblo LAGUNILLA haber si este año podemos encontrar esos manjares que nos da la naturaleza en sus bosques. Este verano ha sido muy raro en mi vida todavía no me he pasado por allí y lo hecho tanto de menos. Necesito cargar mis pilas respirar el aire y pasear por esos caminos llenos de vida.Compartir con sus gentes...........



El vídeo es de mi amigo Jesús que comparte los mismos sentimientos que yo por LAGUNILLA.
Después de pasar un domingo acompañada de buenos amigos me he puesto a preparar una masa para poder hacer una empanada de esas que nos encanta en mi casa.
La masa es sencilla y con un poquito de tiempo y ganas prepararemos una empanada estupenda.
Esta receta es básica y la podremos utilizar para rellenar de cualquier cosa que se nos pueda ocurrir.

MASA DE EMPANADA

1. Ingredientes: 500 gramos de harina de fuerza, 250 ml de agua, dos cucharadas de aceite de oliva, dos cucharadas de manteca de cerdo, 20 gr de levadura de panadero, y 5 gr de sal.
2. PREPARACIÓN:

• En una cazuela ponemos la harina que primeramente hemos pasado por un colador de este modo la tamizamos para que no tenga grumos.
• Hacemos un agujero a modo de volcán y ponemos en agua ,el aceite,la sal. Alrededor ponemos la manteca en trocitos.
• Unimos todos los ingredientes amasando hasta que se vayan integrando. A mitad de amasado desmenuzamos la levadura nos humedecemos las manos y seguimos hasta integrar todo.
• Amasaremos hasta que se nos quede una bola lisa y finita.
• Partimos la bola de masa que nos ha salido y extendemos con el rodillo intentando que nos quede una masa de uns centimetro de grosor. Luego la rellenaremos de lo que más nos guste !!!!!!

 ESPERO QUE OS GUSTE....!!!SALUDITOS PARA TODOS!!

PANINI CASERO EN CHAPATA

HOLA!!!!

Hoy ha preparado mi hijo de esas recetas sencillas que podemos hacer cualquiera sin saber cocinar.
Con unos pocos ingredientes que podemos tener en la nevera o que podemos comprar para hacer una cena sencilla y muy apetitosa!!!!
La verdad es que después de una jornada de trabajo llegar a casa y  oler a panni recién horneado me encanta!!!. Acompañados con una buena ensalada de tomates de mi huerto urbano (que mira que me han salido estupendos jejjeje !!!) y aceite de LAGUNILLA hum!!! quien puede pedir más !!!.
De nuevo empieza el otoño y ha vuelto la lluvia a Salamanca así es que en este tiempo son día para meterse en la cocina al amor de la lumbre a preparar platos ricos que iré desgranando en este humilde blog.
Muchas gracias desde aquí a todas mis amigas reales y virtuales que me hacéis seguir adelante con esta andadura que comencé hace dos años y me animáis a compartir el gusto por la cocina!!!!!!UN SALUDITO PARA TODAS!!! y como últimamente estoy un poco sensible esta canción se la dedico a mi contrario.

PANINIS EN CHAPATA

1. Ingredientes: Una barra de pan chapata, tomate frito casero, queso mozzarrela, queso enmental, orégano, salchichas de frankfurt, piña.
2. Preparación:

• Precalentamos el horno a 250º
• Abrimos por el medio el pan chapata.
• Ponemos en la bandeja del horno.
• Untamos el pan con tomate frito casero (sino tienes echar del que compras normalmente).
• Rociar con orégano al gusto.
• Echar una capa de queso mozzarella rayado.
• Picar la salchichas y añadir encima en trocitos pequeños.
• Espolvorear queso enmental y decorar con trozos de piña.
• Meter en el horno y bajamos la temperatura a 180º durante 15 minutos o cuando veáis que está el queso dorado sacar del horno
• Y hum!!!!!!!!!!!!!!! me encantaría que vierais como huele !!!!!!!!

ESPERO QUE OS GUSTEN..............!!! SALUDITOS PARA TODOS!!!