domingo, 28 de octubre de 2012

SOBRE DE PASTA FILO RELLENO DE SALMÓN Y CEBOLLA CARAMELIZADA

HOLA!!!!

El otro día estaba en el super y me encontré con una superoferta de salmón que compartí con una de mis mejores amigas jajajja !!! el salmón  pesaba 4 kilos menos mal que apareció ella de repente en la pescadería sino me hubiera quedado con las ganas de tan hermoso pescado.Compartimos el ejemplar como buenas amigas y nos llevamos la mitad cada una.
Al final acabamos como en muchas ocasiones compartiendo una buena cena y degustando tan hermoso salmón.
Desde que descubrí la pasta filo me encanta hacer sobrecitos rellenos de innumerables ingredientes .Este tipo de pasta da mucho juego a la imaginación y queda genial.
La receta es muy fácil y queda buenísima!!!!!!!!!!!!!!!. ahí os la dejo.


SOBRE DE PASTA FILO RELLENO DE SALMÓN

  1. Ingredientes: Dos trozos de lomo de salmón, cebolla caramelizada, queso parmesano, un paquete de pasta filo, aceite de girasol para freír.
  2. Preparación:
  • Primeramente preparamos LA CEBOLLA CARAMELIZADA (PICAR AQUÍ)
  • Quitamos la piel al salmón y cortamos el lomo en dos trozos. Salpimentamos el pescado.
  • Sacamos las laminas de pasta filo con cuidado de no romperlas.
  • Ponemos un trozo de salmón crudo ,una cucharada de cebolla caramelizada, rayamos un poco de queso parmesano por encima.
  • Cerramos la lamina de pasta filo a modo de sobre, cerrando con cuidado sobre si mismo con delicadeza para que no se rompa.
  • Ponemos a calentar una sartén con aceite de girasol. Cuando esté caliente metemos los rollitos con cuidado que no se abran. Dejamos dorar por los dos lados.
  • Cuando estén preparados sacamos a un papel de cocina para que se escurra el exceso de grasa.
  • Servimos recién echo. Este tipo de sobre debemos hacerlos y consumirlos inmediatamente para que no se ablande la pasta filo. Así tendremos una mezcla crujiente. No os preocupeis al poner el salmón crudo queda bien cocinado y super jugoso.
  • Acompañamos con una buena ensalada de temporada.







ESPERO QUE OS GUSTE...!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!

martes, 23 de octubre de 2012

ROSQUILLAS FRITAS

HOLA!!!

Hoy nos toca dulce para tomar cafetito. Hacía mucho que no preparaba las rosquillas fritas que nos encantan a todos en casa. Estos son dulces tradicionales que hacían nuestras abuelas para los días de fiestas. Sencillas y fáciles de hacer. Ahí os las dejo para un día especial!!!!

ROSQUILLAS FRITAS

  1. Ingredientes: (Cogí la medida de una taza,) una taza de leche,una corteza de naranja o de limón,1/2 taza de anís, 5 tazas de harina,  un sobre de levadura,3/4 taza de azúcar, 2 huevos, aceite de girasol, azúcar con canela en polvo.
  2. Preparación:
  • Hervimos la leche con medio vaso de aceite (yo eché de oliva suave),el anís y la corteza de naranja.
  • Añadimos el azúcar y dejamos templar. Reservamos.
  • Mientras ponemos en un bol las dos tazas de harina con la levadura en polvo. 
  • Cuando haya templado la leche con los demás ingredientes los añadimos a la harina junto con los dos huevos batidos.
  • Mezclamos bien dando vueltas con una cuchara y vamos añadiendo más harina hasta que se despegue del bol y nos quede una masa consistente y suave.
  • Dejamos reposar una hora en el frigorífico.
  • Sacamos y dejamos atemperar.
  • Nos mojamos las manos con un chorrito de aceite para que no se nos pegue la mezcla , cogemos trozos de masa y vamos formando bolas   (tamaño al gusto).
  • Hacemos un agujero en el medio con los dedos y estiramos un poco con cuidado formando las rosquillas.
  • Ponemos una sartén con abundante aceite (o una freidora). Vamos friendo las rosquillas por tandas para que no se enfríe el aceite. La temperatura aprox. es del 6 ó 7 de la vitro fuego medio para que no se quemen y nos queden crudas por dentro.
  • Pasamos a un plato con papel absorvente para que escurra el aceite sobrante y no queden grasientas.
  • En un plato mezclamos el azúcar con la canela y rebozamos las rosquillas.
  • Reservar y dejar enfriar. He dicho dejar enfriar jajajjja !!!!!!!!!.






 ESPERO QUE OS GUSTE ...!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!





domingo, 21 de octubre de 2012

PAELLA DE PESCADO

HOLA!!!

Esta es una receta que sabemos hacer todo el mundo y seguro que no os cuento nada que no sepáis. A mi  me gusta mucho este tipo de platos. Arroces que puedes hacer con todo tipo de ingredientes.
Cada maestrillo tiene su librillo; decía mi abuela cuando preparaba algún plato. Que buena cocinera era !!!!!
Este plato es la debilidad de mi contrario da lo mismo los ingredientes que le metas al arroz le encanta y además es muy agradecido.
Los ingredientes que utilizo en esta receta son congelados ya que el precio es más económico y con la crisis es una manera de ahorrar.Pero si no queréis ahorrar podéis ir al mercado y prepararlo con ingredientes frescos,la verdad es que la diferencia es notable así es que os lo dejo a vuestra elección.


PAELLA DE PESCADO

  1. Ingredientes:  1 litro de caldo de pescado , un filete de merluza congelada, 200 gr de almeja, una docena de langostinos, 300 gr de anillas de calamar, una cebolla, medio pimiento rojo, un tomate, cuatro dientes de ajo, pimientos morrones, tres huevos cocidos, aceitunas, aceite de oliva, sal, pimienta negra molida, arroz, azafrán (opcional) o colorante de la paella.
  2. Preparación:
  • Primeramente preparamos el fumé o caldo de pescado . En un olla ponemos 1, 1/2 litros de agua. Añadimos todas las cabezas y espinas de pescado que tengamos en el congelador (yo las voy guardando hasta que tengo suficiente para hacer el fumé. Le echamos sal y pimienta negra molida ,media cebolla ,dos hojas de laurel, dos zanahorias enteras. Dejar cocer durante 60 minutos ( en la olla). Apartamos y dejamos reposar. Colamos por el chino. Si no lo vamos a utilizar lo podemos congelar como es mi caso, lo saqué congelado.
  • Ponemos al fuego una cazuela grande, si tenemos usamos una paellera. Le echamos un chorro de aceite.
  • Lavamos, pelamos y picamos la verdura muy finamente ( cebolla, ajos, pimiento rojo , 1 tomate).
  • Echamos la verdura en la paellera a cochar lentamente hasta que se quede blandita.
  • Mientras le quitamos la piel al filete de merluza y lo partimos en trozos pequeños, También lo hacemos con los calamares.
  • Añadimos a la verdura el pescado y sofreímos un poco.
  • Las almejas las dejamos cocer en un cazito con un poquito de agua. Cuando estén abiertas colamos el caldo y reservamos.
  • Ponemos una sartén con aceite y le damos un toque de fritura a los langostinos con un poquito de sal como si los hiciéramos a la plancha. Reservamos.
  • El arroz me gusta que quede suelto así es que siempre lo lavo en un colador para que se le vaya un poco el almidón. Normalmente echo una taza por comensal.
  • Luego pongo una sartén y refrío el arroz con un chorro de aceite de oliva hasta que quede suelto y añado el colorante en ese momento. Cuidado no se queme.
  • En la paellera ya tenemos el sofrito de verduras con el pescado. añadimos en ese momento el caldo 2 tazas y media por taza de arroz. y echamos el arroz  que hemos refrito para que nos quede suelto (una taza por comensal).
  • Removemos y dejamos cocer durante 20 minutos.
  •  5 minutos antes  de que se termine de hacer el arroz añadir los langostinos y las almejas. Si tenéis mejillones también los podéis añadir ( en este caso se me olvidaron así es que no tiene ) terminamos la cocción y dejamos reposar cinco minutos fuera del fuego.
  • Decoramos con pimiento morrón, aceitunas verdes, y huevo cocido.
  • Servimos inmediatamente para que no se pase el arroz. HA DISFRUTAR DE LA PAELLA !!!!










ESPERO QUE OS GUSTE....!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!!

sábado, 13 de octubre de 2012

PIZZA DE CARNE CON SALSA BARBACOA

HOLA!!!!

Hace tiempo que me llevaba rondando esta receta. A mi hijo le encanta la pizza barbacoa de esa marca tan famosa que nos venden en el super para que las hagamos en diez minutos.
Y porque no una casera!!!!! pensé. La verdad es que iba a ciegas porque si no me salía bien me tocaría tirarla ya que mi hijo para las pizzas es un poco especial. Así es que me puse manos a la obra, es super fácil y el resultado ha sido tan bueno que creo que nos vamos a quedar con mi receta. Estaba genial os lo garantizo. Solo necesitas un poco de tiempo para realizarla y también hacer la masa casera. Ahí os dejo la receta.

PIZZA DE CARNE CON SALSA BARBACOA

  1. Ingredientes: MASA PARA PIZZAS (PICAR AQUÍ) , tomate frito (yo uso helios),orégano,  un paquete queso mozzarrela, 500 gr de carne picada mezcla, una cebolla, dos ajos, un bote de salsa barbacoa (mercadona).
  2. PREPARACIÓN:
  • Precalentamos el horno a 250º
  • Hacemos UNA MASA DE PIZZA CASERA (PICAR AQUÍ) . En la receta que os pongo salen para dos pizzas tipo bandeja de horno si queréis hacer solo una dividir las cantidades entre dos.
  • O comprar una masa preparada, pero os garantizo que no tiene nada que ver.
  • En una sartén echamos un chorro de aceite de oliva a calentar.
  • Pelamos y picamos la cebolla y el ajo muy finamente. Echamos en la sartén y rehogamos hasta que quede transparente la cebolla.
  • Añadimos la carne y la sofreímos hasta que nos quede sequita y suelta.
  • Ahora echamos a la carne la salsa de barbacoa al gusto vamos probando hasta que nos quede con el sabor que deseamos. Esta salsa es un poco fuerte así es que yo voy probando la carne y añadiendo salsa hasta que le encuentro el punto que me gusta. Además añadir 4 ó 5  cucharadas(soperas) de tomate frito normal para que la carne quede jugosa.
  • Ahora ponemos un papel de horno en la bandeja para que no se pegue.
  • Estiramos la bola de masa y le damos la forma de la bandeja. Hacemos el borde con los dedos.
  • Echamos tomate frito (HELIOS).
  • Espolvoreamos con orégano al gusto.
  • Echamos el queso mozzarrela por encima hasta cubrir la pizza.
  • En la capa de arriba extendemos la carne por toda la pìzza repartiendo con cuidado que nos quede uniforme.
  • Metemos en el horno que previamente hemos bajado a 170º durante 20 minutos aproximadamente sin ventilador.
  • Vigilamos que no se queme la carne si veis que se dora mucho tapar con papel albal, lo que tenemos que conseguir es que la masa quede echa y crujiente.
  • Sacamos del horno y servimos inmediatamente. Y A DISFRUTAR ESTA GENIAL !!!!!!!!!!!








ESPERO QUE OS GUSTE ....!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!

martes, 9 de octubre de 2012

NATILLAS CASERAS

HOLA!!!

Este postre casero me encanta y también a mi contrario que se está haciendo un poco goloso. La verdad es que esta receta la hago poco porque ahora es más fácil coger los polvos de natillas royal y prepararlas en un periquete. Pero nada que ver con las caseras echas al huevo como toda la vida las hacían nuestras abuelas con los huevos de casa y la maicena. Así es que el otro día saque la recetina de mi cuaderno antiguo y me puse a realizar esta receta para dejárosla en la entrada de este blog. Espero que os animéis a hacerlas aunque sea una sola vez para que veáis la diferencia en el sabor.

NATILLAS CASERAS
  1. Ingredientes: 1 litro de leche, 5 huevos, 8 ó 10 cucharadas de azúcar soperas dependiendo de lo golosos que seáis, dos cucharadas  de maicena, canela, galletas maría.
  2. Preparación: 
  • Separamos las yemas de las claras. Las claras las podemos congelar y nos servirán para otra receta.
  • Yo suelo mezclar el azúcar con la maicena para que no se formen grumos en un tazón.
  • En una cazuela añadimos todos los ingredientes ( las yemas, la leche, el azúcar con la maicena, espolvorear un poco de canela (al gusto). Batimos todo con la batidora para que se mezcle todo bien.
  • Ponemos la cazuela al fuego removiendo constantemente ,a fuego medio, hasta que hierva.
  • Cuidado no dejar mucho más para que no se nos pegue la mezcla.
  • Servir en cazuelas de barro o en cacharritos que tengáis en casa. Espolvorear con canela y acompañar con una galleta maría por encima.
  • Dejar enfriar. 
  • PD:  He dicho dejar enfriar no hagáis como en mi casa que no se aguantaron las ganas y las comieron templadas jajajja !!!






ESPERO QUE OS GUSTEN...!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!

domingo, 7 de octubre de 2012

FILETES DE LOMO REBOZADOS CON SALSA DE TOMATE CASERA

HOLA!!!!

En mi casa les gusta mucho el lomo de cerdo. Pero a mi me parece una carne un poco seca . Así es que siempre le estoy dando vueltas a su elaboración para hacerlo más jugoso. Es una carne bastante asequible y dependiendo de la receta cunde bastante. En esta época de crisis  tenemos que intentar comprar las cosas más baratas y hacer unas recetas que entren por los ojos para que nuestras familias coman divertido.
Un día cuando estaba empanado filetes me quedé sin pan y empecé a rebozar los filetes solo con harina y huevo y mi sorpresa fue que le encantaron a mi contrario y a mi hijo, así es que ahora unas veces los hago empanados y otras solo rebozados. Ahí os dejo la receta.

FILETES DE LOMO REBOZADOS CON SALSA DE TOMATE CASERA

  1. Ingredientes: 500 gr de filetes de lomo finos,harina,2  huevos, sal, aceite de oliva. Para la salsa de tomate ( 1 kgr de tomates rojos bien maduros, cebolla, ajos, sal y azúcar) orégano y albahaca .
  2. Preparación:
  • Primero preparamos SALSA DE TOMATE CASERA (PICAR AQUÍ)  solo con un kilo de tomates. Cuando la tengamos preparada le añadimos orégano al gusto y albahaca picada. Reservamos.
  • Batir los huevos, poner harina en un plato para rebozar y calentar aceite en un a sartén.
  • Salpimentar los filetes de lomo.
  • Pasar por harina y huevo. Freír cuando el aceite esté bien caliente. Dejar dorar y sacar a un plato con papel de cocina para quitar el exceso de grasa.
  • Calentar el tomate.
  • Para servir ponemos el tomate en el fondo del plato y servimos los filetes encima de la salsa.
  • Acompañamos con unos pimientos del padrón fritos y una buena ensalada.









ESPERO QUE OS GUSTE...!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!!

lunes, 1 de octubre de 2012

FOLLONES

HOLA!!!

El otro día como ya os comenté, una forera llamada MARÍA, me hizo llegar en la pagina del foro de Lagunilla esta receta de unos dulces típicos del pueblo. Hacía muchos años que no los comía ya  que los hacía algunas veces en mi casa  mi abuela y por desgracia ya no se encuentra entre nosotros. Le pregunté a mi madre y ella exactamente no sabía la receta. Gracias a María la he podido recuperar y la he preparado esta tarde que tenía a unas amigas para tomar café. Ha sido todo un éxito estaban buenísimos. He tenido que hacer otra tanda porque no quedó ninguno para que los probara mi contrario jajaja !!!.
Todavía me acuerdo cuando era pequeña que mi abuela los llamaba peos de lobo la verdad no se porque (quizas por lo redondito) pero era un nombre muy gracioso para un dulce tan rico jajajjaja !!!! .
Os voy a copiar la receta literal tal y como me la ha descrito MARÍA a la que desde aquí doy las gracias por habérmela proporcionado.

FOLLONES receta de lagunilla.

FOLLONES o "Peos de lobo"

Cantidades: "Al gusto" o "según se vaya viendo"

Ingredientes:

. 2 huevos
. 1 vaso de leche (el vaso de los de agua)
. azúcar
. canela
. harina
. aguardiente o anís
. levadura o bicarbonato
. aceite

Modo de hacerlo:

Se baten los huevos y se añade la leche, un chorrito de anís o aguardiente, azúcar (al gusto, teniendo en cuenta que al final se rebozan en azúcar), canela (si se quiere) y un poco de levadura o bicarbonato.
Cuando esté todo mezclado, se va añadiendo el harina. Debe tener una consistencia blandita, lo suficiente para que cuando se echen en la sartén (con una cuchara) mantenga su forma un poco redonda. 
Se fríen en abundante aceite a temperatura media, (si el aceite estuviera muy caliente, se quemarían por fuera y por dentro quedarían crudos). 
Poner sobre papel de cocina para absorber el aceite sobrante y envolverlos en azúcar glas o normal.
Pd: En este caso he guardado unos pocos para untarlos con miel y estaban de muerte . Los acompañé con café pero Maria me dijo que los comían con chocolate hum!!!! para la próxima.




  1.  Batir los huevos y añadir la leche. Remover y echar el azúcar al gusto con cuidado porque al final se rocian con azúcar.
  2. Echar la levadura (cucharilla de café), la canela al gusto y un chorro de añís.


  1. Añadir la harina poco a poco tamizándola en un colador para que no se formen grumos.



  1.  La consistencia tiene que quedar ligera. Para echar la masa en la sartén lo hacemos con una cucharada sopera, dejamos deslizar la masa y empujamos con el dedo.







ESPERO QUE OS GUSTEN...!!!SALUDITOS PARA 

TODOS!!!!