jueves, 15 de marzo de 2012

SOPA DE PESCADO CON TROPEZONES

HOLA!!!!

Normalmente cada vez que compro pescado nunca dejo que la pescadera me tire la cabeza y las espinas. Sobre todo si son de merluza, rape ......
Las voy metiendo en una bolsa en el congelador y cuando creo que tengo suficientes para hacer un caldo de pescado (fumé) lo preparo en la olla.
Una vez echo este paso preparo la receta de sopa de pescado. Ya sé que hay infinidad de recetas pero esta es una de las que más me gustan y en mi casa les encanta: Asi es que ahí os la dejo.


SOPA DE PESCADO CON TROPEZONES

  1. Ingredientes: 1litro o mas de fumé de pescado, una cebolla grande ,un pimiento rojo, cuatro ajos grandes,dos zanahorias. 100 gr de tomate frito casero, un filete de merluza (puede ser congelado), 250gr de gambas, 1kgr de mejillones,unas anillas de calamar, coñac.
  2. Preparación:
  • Primeramente preparamos el fumé o caldo de pescado . En un olla ponemos 1, 1/2 litros de agua. Añadimos todas las cabezas y espinas de pescado que tengamos en el congelador. Le echamos sal y pimienta negra molida ,media cebolla ,dos hojas de laurel, dos zanahorias enteras. Dejar cocer durante 30 minutos. Apartamos y dejamos reposar. Colamos por el chino.
  • Lavar y limpiar los mejillones. Cocer al vapor. Sacarlos de la concha y dejar en su propio agua ,reservar.
  • Picar las anillas de calamar en trocitos muy pequeños, sofreír en aceite de oliva, reservar.
  • Cortar en trocitos el filete de merluza y sofreír en un chorrito de aceite de oliva. Reservar.
  • Mientras limpiar gambas quitando la cascara. Sofreír en un chorrito de aceite y reservar.
  • Ponemos una sartén a calentar. refreímos las cascaras de las gambas. Ponemos en una olla con agua como 1/2 litro y dejamos cocer las cascaras de las gambas 15 minutos. Pasamos por la batidora y colamos la mezcla. Reservar.
  • En una sartén hacemos un refrito de la cebolla muy picada, los ajos picados, y el pimiento rojo ,  las zanahorias que hemos cocido con el fumé ,dejamos cochar hasta que esté blandito !! ojo no quemar!!!.
  • Cuando esté sofrita la verdura añadir una cucharada de harina y sofreír hasta que se integre. Añadir el agua de las gambas., 100 gr de tomate frito casero ( si no tienes usa del que tengas en casa comprado). Pasalé la batidora para que te quede un caldo finito. Si no quieres que te queden pieles de la cebolla y el pimiento cuela por un colador fino.
  • Ahora ponemos una cazuela grande con el caldo de pescado que teníamos reservado (fumé). En el vamos integrando :
  1. El sofrito mezclado con el agua de gambas.
  2. Los mejillones que teníamos reservados
  3. Las gambas , los calamares y la merluza reservada.
  4. un chorrito de coñac.
  • Dejamos cocer toda la mezcla durante 15 ó 20 minutos. Normalmente yo preparo la sopa el día anterior y la dejo reposar para que se queden integrados todos los sabores. Pero eso depende de vosotros igualmente se puede hacer en el día.
  • La explicación es un poco larga pero os prometo que no os defraudará la sopa queda genial!!!!!!
  • Además para acompañarla suelo freír unos trocitos de pan bimbo y los pongo de adorno por encima.
FUMÉ DE PESCADO




ESPERO QUE OS GUSTE...!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!

21 comentarios:

mari carmen www.elhornodemaria.com dijo...

Ummm que rica esta sopita...te la copio un bs guapa

Norma2 dijo...

Como tu bien dices son muchos los pasos, pero como todos tienen mucho sabor harán de la mezcla de ellos una sopa espectacular.
Saludos desde mi blog de NUTRICIÓN
http://siempreseraprimavera.blogspot.com/

Mª Luisa dijo...

Muy buena esta sopa de tropezones!!! Viene muy bien calentita y que sabor tan rico tiene que tener con ese fumé y tanto pescadito UHhhh.....

Loli dijo...

Que rica sopita, con sus tropezones y todo. Así tropezaba yo una y otra vez jejejejje
Un beso

Laura dijo...

Claro que nos gusta! a mi me encanta la sopa de pesacado si no fuera porque es muy engorrosa de hacer!!
laura
cocinando hacia los picos

Teresa en "Casa Tere" dijo...

Muy buena si señor!!!!! todavia apetece una buena sopita, veo que te has venido a mi blog de seguidora y me extrañó porque crei que ya lo eras ..... yo te sigo desde hace tiempo..
Besos

María Jesús dijo...

Qué buena pinta...me gusta el colorcito que le queda...
Besitos...

Juana dijo...

Rubi, como me gustan estas sopitas...y mira, nunca hago :( espero a ir a casa de mi madre para que me haga...con esta receta tan rica seguro que me animaré..aunque yo eso de guardar espinita a espinita no creo que tenga la paciencia de hacerlo!!!:)
cariños y feliz fin de semana guapa!

Rosa dijo...

Que rica, que sana, que ligera y que riquisima por dios. Besos

PAN FRITO O REBANAS dijo...

Asun, haces lo mismo que yo, guardar las cabezas y las espinas, y es que esta todo muy malo, como para tirar nada y sale muy buen caldo con estas cosas.
Una sopa excelente, con tropezones como a mi me gusta.
Besos. LOla

La Cocinera Mileurista dijo...

Una sopa muy rica.Y con los tropozones fabulosa.Besos.

123 a comer dijo...

ME ENCANTA ESTA SOPITA!!! UN BESO

Las Recetas de Manans dijo...

Yo tambien guardo las espinas y demás para hacer una rica sopita como esta, que se ve deliciosa. Me has dado una idea genial con lo de la mermelada de naranja en la quesadilla. Un beso Rubi.

noe dijo...

Como no me va a gustar con la pinta tan rica que tiene, me parece muy apetecible besitos

Dolors dijo...

Mira que yo hago una sopa de pescado que está buenísima, pero es que esta tuya tiene que estar superior.
Un abrazo

SONIA dijo...

Enhorabuena por la receta, se ve rica y deliciosa y sobre todo, por tu blog, me encanta, tienes unas recetas que me han encantado. Me hago seguidora tuya. Si quieres puedes pasarte por mi blog
http://a-pedir-de-boca.blogspot.com/ y si te gusta me dejas un comentario, te haces seguidor, lo que tu desees.
Besos.

Concha Signes dijo...

Hola Rubi, ahora que ya ando por ahí, te hago una visita.
Estas sopas siempre el estomago las agradece, sientan muy bien.
Un abrazo

Concha Signes dijo...

Hola Rubi, ahora que ya ando por ahí, te hago una visita.
Estas sopas siempre el estomago las agradece, sientan muy bien.
Un abrazo

Juana y Tito dijo...

Menudo saborazo bueno que tiene que tener esa sopita Rubiiiii!!!! eso de aprochechar las cabezas y espinas está genial!!!! menudos caldos que salen después y que diferencia con los prefabricados!!!!!

Besiños salseros amiga!

Tito

Mary dijo...

Rubi, qué maravilla de sopa, tan elaborada y deliciosa que la veo un platazo de lujo, especial!!!

Miquel dijo...

buena sopa de pescado y muy bien el paso a paso
beso