domingo, 26 de febrero de 2012

PANINI EN PAN DE MOLDE

HOLA!!!!

Hoy  domingo , me he levantado un poquito vaga para la cocina. No tenía ganas de guisar, ni ganas de fregar.
Me acordé que el otro día mi cuñada nos invitó a cenar y nos había preparado algo rápido y muy sencillo que nos pareció a todos algo muy rico y propio para una cena. Pocos ingredientes y resultado fantástico!!!!
Pero yo lo he puesto hoy para comer con una buena ensalada de primer plato.
Ahí os dejo la recetina por si os animáis para cenar!!!!!

PANINI EN PAN DE MOLDE

  1. Ingredientes:  Lonchas de pan de molde ( la cantidad que queráis), tulipán,queso en lonchas (yo le he puesto gouda, pero podéis poner del que tengáis en casa), lonchas de jamón de york, un bote de rodajas de piña en su jugo, un litro de bechamel, queso enmental rayado, sal y pimienta.
  2. Preparación:
  • Precalentamos el horno a 250º
  • Preparamos un litro de SALSA BECHAMEL (PICAR AQUÍ) . Si resulta que estamos muy vagas tengo un truquito ahora en la mayoría de las grandes superficies la venden ya echa en tetrabrik y un día es un día . Se puede tener en casa para una emergencia.
  • Untamos las rebanadas de pan de molde con tulipán por los dos lados ( sin exagerar)
  • Colocamos papel de horno encima de la bandeja y vamos poniendo las rebanadas encima.
  • Alternativamente pondremos el jamón de york, las lonchas de queso y las rodajas de piña.
  • Bañamos cada rebanada de pan de molde montada con unas cucharadas de bechamel.
  • Espolvoreamos con queso rayado enmental.
  • Metemos en el horno a 180º calentado arriba (grill) y abajo con el turbo si tenéis.
  • Sacar cuando estén las rodajas doraditas con cuidado no se no quemen.
  • SERVIR CALENTITOS ESTÁN DELICIOSOS!!!!!!!!!!!










ESPERO QUE OS GUSTE ....!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!

sábado, 25 de febrero de 2012

CARRILLERA CON SALSA DE CEBOLLA

hola!!!

Las carrilleras es una parte del cerdo que ahora se a puesto de moda por su carne gelatinosa y tierna. Digamos que son los pómulos del cerdo jajaja !!!.
Ayer las encontré no muy caras en el mercado y eran de cerdo ibérico hum!!! mucho más ricas y jugosas.
Son muy pequeñitas y merman bastante así es que tenemos que cocinar más de un kilo para que nos salga una buena ración.

CARRILLERAS CON SALSA DE CEBOLLA


  1. INGREDIENTES: un kilo de carrilleras de cerdo ibérico ( si no hay, pedir de las normales son más baratas), dos cebollas grandes, tres dientes de ajo, pastilla de caldo de carne, dos vasos de vino blanco (cuanto mejor sea el vino mejor sabrá) yo le puse un ribera de duero,un chorro de nata, sal y pimienta negra.
  2. Preparación:
  • Precalentar el horno a 250º
  • Lavamos las carrilleras y las salpimentamos. Reservar.
  • Picamos la cebolla en juliana. Añadimos los ajos.
  • Ponemos en un bol la cebolla, ajos, el vino , un poquito de sal, un buen chorro de aceite de oliva y las carrilleras a macerar con media pastilla de caldo de carne.Dejamos durante dos horas mínimo.
  • Cuando haya macerado todo, ponemos los ingredientes en una bandeja de horno .Primero la cebolla debajo ,ponemos encima las carrilleras y después el liquido del majado.
  • Metemos en el horno durante 30 a 45 minutos a 180º. Tenemos que estar atentos y dar la vuelta a las carrilleras para que no se quemen. Tenemos que dejar doraditas.
  • Una vez asadas sacamos las carilleras y pasamos la salsa por un chino o por la batidora dependiendo de como os guste la salsa de fina. Añadimos un chorro de nata para que quede la salsa untuosa.
  • Cortamos las carrilleras en filetes finitos y añadimos la salsa por encima.
  • Tenemos que servir muy calentito para que las carrilleras estén blanditas. Acompañamos con UN REVUELTO DE SETAS (PICAR AQUÍ).
CACHIIIIISSSSSSSSSSSS!!!! SE ME OLVIDÓ HACER LA FOTO DEL EMPLATADO JAJAJ !!! LA PRÓXIMA VEZ LA SUBO.




 ESPERO QUE OS GUSTE...!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!!



miércoles, 22 de febrero de 2012

TORTITAS AMERICANAS CON SIROPE DE ARCE

HOLA!!!

El otro día la empresa LUNA DE MIEL (picar aquí) nos mandó un frasquito de SIROPE DE ARCE (pica)os dejo un enlace por si tenéis curiosidad de saber lo que es.
Este sirope es el más adecuado para bañar las tortitas americanas y además es muy típico de allí.
Mi hermana tenía unas ganas tremendas de probar este sirope así es que dicho y echo nos invitó a merendar.
La condición fue tu haces las tortitas y yo pongo el sirope jjajajja !!!. El resultado fue excelente la combinación está buenísima. Espero que algún día os animéis a prepararlas. La verdad es que las tortitas las puedes untar con lo que quieras si no tienes este sirope puedes echarle nata montada y sirope de chocolate,mermelada, sirope de agave..... lo que quieras.


TORTITAS AMERICANAS CON SIROPE DE ARCE

  1. Ingredientes: 225 gr de harina, dos huevos grandes (L) ,225 ml de leche, 60 gr de mantequilla fundida, 10 gr de azúcar glass, 10 gr de levadura en polvo, una pizca de sal, 25 gr de mantequilla para untar la sartén.
  2. PREPARACIÓN:
  • En una bol grande tamizar la harina con la levadura, el azúcar y la sal.
  • Hacemos un hueco en el centro de la harina y añadimos los huevos. Meter la harina hacia el centro mezclando con los huevos.
  • Vamos añadiendo poco a poco la leche removiendo con una varilla al mismo tiempo.
  • Agregar la mantequilla fundida.
  • Mezclar hasta que parezca nata espesa.
  • Dejar reposar durante una hora en el frigorífico.
  • Poner una sartén a calentar untada con mantequilla. Cuando esté bien caliente vertemos un poco de mezcla con un cucharón, la cantidad suficiente para que parezca una tortita.
  • Cuando esté burbujeando le damos la vuelta. Dejar doraditas. Sacamos y vamos pasando a un plato.
  • Servir con un buen chorro de SIROPE DE ARCE (picar aquí)
  • Probé con SIROPE DE AGAVE  (picar aquí) y también están super ricas.
BUENÍSIMAS NO OS LAS DEJÉIS ENFRIAR!!!!!!!!!!!!!










ESPERO QUE OS GUSTEN...!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!

lunes, 20 de febrero de 2012

CROQUETAS DE JAMÓN Y QUESO

HOLA!!!!!

Quien no sabe hoy en día hacer unas croquetas???. Es una de las recetas más sencillas y más socorrida de la cocina española. Admite  cualquier resto que tengas en la nevera. Las puedes hacer a tu gusto solo son un poco laboriosas por eso yo las preparo cuando tengo un día de descansito,hago un montón y las congelo.
Para congelar las meto estiradas encima de papel de horno todas en fila, cuando están congeladas las saco y las meto en bolsas.
Esta receta está muy rica espero que os guste y la probéis!!!!

CROQUETAS DE JAMÓN Y QUESO


  1.  Ingredientes: 60 gr de tulipán. tres cucharadas soperas de harina de trigo, pimienta negra molida,sal, tres lonchas de jamón de york gruesas  (cortadas en cuadraditos), queso enmental al gusto (si no tienes puedes rayar cualquier queso que tengas en la nevera que te guste), 500ml de leche, dos huevos y pan rayado.
  2. Preparación:
  • Ponemos una sartén a calentar y echamos los 60 gramos de tulipán hasta que esté derretido.
  • Echamos la harina y refreímos con cuidado no se queme.
  • Quitamos la sartén del fuego y vamos añadiendo la leche a temperatura ambiente sin dejar de dar vueltas con una varilla para que no se formen grumos.
  • Vamos poniendo en el fuego para que no se enfrie, salpimentamos la bechamel que tienen que quedar consistente para que tenga aspecto de masa.
  • Añadimos el jamón de york picado y el queso envolvemos con cuidado para que se integren todos los ingredientes a la mezcla.
  • Extendemos en una bandeja y dejamos enfriar al menos durante dos o tres horas en la nevera, tapado con un papel film.
  • Batir los huevos y poner el pan rayado en una fuente onda.
  • Cuando esté la masa fría sacamos y vamos formando las croquetas con una cuchara pequeña redondear con las manos.
  • Pasamos por el pan-huevo y de nuevo por el pan hasta formar una película consistente alrededor de la masa para que no se habrán al freír.
  • Calentar una buena cantidad de aceite en una sartén o en una freidora cuanto más abundante mejor. El aceite tienen que estar bien caliente. Metemos las croquetas por tandas. Sacamos doraditas y escurrimos en un plato con papel de cocina para quitar el exceso de grasa.
  • Ponemos en una bandeja y servimos calentitas.









ESPERO QUE OS GUSTEN...!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!

LAGUNILLA

HOLA!!!!

De nuevo he vuelto!!!!!! He pasado unos días de vacaciones y relax en el pueblo que más me gusta. Los que sois mis amigos ya sabéis que me pongo muy pesada con mi pueblo. LAGUNILLA.
Que días más chulos de carnaval alegría, buen humor ,bailecito, comilonas, cubatitas..... todo esto para salir un poco de la rutina y quitarnos un poco la nostalgia de los amigos.
Estos días te olvidas de la crisis, de la tele y de todo lo que lo rodea. Solo piensas en la alegría de los días de carnaval, compartir con los amigos, la familia..............
Ahí os dejo un vídeo de mi amigo JESÚS en los cuales describe perfectamente mis 100 motivos para perderme en LAGUNILLA.




ESPERO QUE OS GUSTE ....!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!

jueves, 16 de febrero de 2012

ENLACE DE LA ENTREVISTA DE SANTIAGO JUANES

ENLACE DE LA ENTREVISTA EN LA CADENA SER CON SANTIAGO JUANES Y ASUN DE LA COCINA DE LA RUBI.



asun.mp3

PICAR EN EL PLAY PARA PODER OIRLO
WAU!!! LO CONSEGUI!!!!!


ESPERO QUE OS GUSTE ...!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!

miércoles, 15 de febrero de 2012

GUISANTES CON SALSA ,JAMÓN Y HUEVO

HOLA!!!!

MUCHAS GRACIAS!!!!!!!!!!!!!!!!!SANTIAGO!!!!!!!!!!!

Hoy voy a dar las gracias por mi entrevista en la CADENA SER a SANTIAGO JUANES y compañía por hacerme pasar un buen rato .Conocer la radio por dentro y poder hablar de mi blog.
Ha sido muy divertido.
Tengo un pequeño problema como de informática ya sabéis que no tengo ni idea tengo el archivo de mi entrevista en mp3 y no se como subirla al blog. jajaja !!! Ahora si que no puedo presumir de ello jajja !!!
Bueno todo se andará!!!
De nuevo os subo una recetina. Como visteis el otro día preparé mi lomo en salsa española y me sobró un montón de salsa y como no se puede tirar nada hoy la he reciclado con unos guisantes. He preparado un plato único acompañado de jamón y huevo. Espero que os guste.


  1. Ingredientes: 500 gr de guisantes congelados ( si los encuentras frescos pues más ricos), una cebolla grande, 100gr de jamón serrano picado en trocitos, 6 huevos cocidos, salsa española sobrante, aceite de oliva y sal. 
  2. Preparación.
  • Realmente a mi me sobró la salsa pero si la queréis hacer no es más que un sofrito de cebolla, ajos, pimiento rojo  carnoso, zanahorias, unas cucharadas de tomate frito y vino blanco o tinto dependiendo del que más os guste dejais sofreir las verduras y luego cocer con el vino  hasta que la zanahoría está blanda y pasais por la batidora. Pero el mio tenía un sabor buenísimo a la carne que cociné en la salsa.
  • En una sartén ponemos aceite de oliva. Picamos la cebolla muy finamente y ponemos a sofreír hasta que esté blandita. 
  • Añadimos el jamón picado y sofreímos también. Si quieres que la salsita te quede un poquito gordita añade una cucharada de harina y refriela un poco con cuidado no se queme el conjunto.
  • En un cazo ponemos agua a hervir y añadimos los guisantes, cocemos hasta que esté blandos. Escurrimos bien y reservamos.
  • En otro cazo cocemos los huevos durante 20 minutos con el agua hirviendo,( sal y vinagre para que se pelen mejor) . Cuando se cuezan enfriamos, pelamos y reservamos.
  • Cuando ya tengamos el sofrito de la cebolla y el jamón añadimos la salsa española y damos vueltas para que se integre.
  • Cuando el conjunto esté caliente metemos los guisantes para que se cocinen. Partimos los huevos al medio y los incorporamos a la cazuela. Dejamos cocinar durante 10 minutos para que se mezclen los sabores.
  • Servimos en un plato acompañados de unos BUÑUELOS DE PURÉ DE PATATAS (PICA AQUÍ) y una buena ensalada. Y AHÍ TENÉIS PLATO ÚNICO!!!!!!!!!!!!!1












ESPERO QUE OS GUSTE...!!! SALUDITOS PARA TODOS!!!

martes, 14 de febrero de 2012

REQUESÓN CON MIEL Y NUECES

HOLA!!!!

Hoy os voy a contar antes de nada una cosa importante y que me hace mucha ilusión LA CADENA SER en su programa HOY POR HOY SALAMANCA  cuyo presentador es SANTIAGO JUANES me ha invitado a su programa para hacerme una pequeña entrevista en su espacio sobre gastronomía.

MAÑANA MIERCOLES 13.30H  EN EL 1026 DE LA ONDA MEDIA  CADENA SER SALAMANCA
http://www.radiosalamanca.com/#
OS ESPERO.
Y ahora vamos con la recetina.

El otro día paseando por la blogosfera entré en el blog DE CUINA DE LA DOLORS (PICAR) es un blog al que soy asidua desde que entré en este mundo de Internet. Su entrada me pareció tan fácil que pensé porque no voy a poder hacerlo.
Dicho y echo me pasé por la lechería que hay en mi pueblo.
Ya sabéis leche de la buena recién ordeñada y con una nata..... que quita el sentio. Y por la farmacia a comprar ese botellín  de cuajo (por cierto un poco caro jajaja!!!) para preparar mi queso fresco o como queráis llamarlo. Es super sencillo y sale buenísimo.

REQUESÓN CON MIEL Y NUECES

  1. Ingredientes: Dos litros de leche de vaca ( leche de vaca fresca que venden en el super si no tienes la vaquería a mano jajaj !!!), un bote de cuajo (farmacia), un termómetro.
  2. Preparación:
  • Ponemos una cazuela de acero inoxidable con la leche de vaca a cocer para pasteurizarla. Dejamos hervir tres veces (como hacían las abuelas cuando hervían la leche bajaban el fuego tres veces y la dejaban subir otras tres) dejamos enfriar .
  • Metemos el termómetro y cuando tenga la temperatura de 43º echamos 20 gotas por litro de leche, damos dos vueltas con una cuchara. Dejamos reposar 45 minutos sin remover ni tocar hasta que esté fría y veamos la cuajada.
  • Ponemos un colador grande encima de una cazuela (nos sirve para recoger el suero). Poner un trapo de algodón fino y muy limpio encima del colador y vamos echando la cuajada encima con cuidado de no derramar nada.
  • Si es necesario apretar un poquito para que suelte el suero más deprisa.
  • Dejar reposar toda la noche.
  • Al día siguiente estrujar el paño por si queda algo de suero y meter en un molde para que quede bonito.  El mio tenia la forma del colador redondito así es que lo dejé así.
  • Ponemos en un plato y acompañamos con nueces, piñones y miel. ESTA DELICIOSO!!!!!!



ESPERO QUE OS GUSTE...!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!!

domingo, 12 de febrero de 2012

LOMO GUISADO CON SALSA ESPAÑOLA EN LA OLLA

HOLA!!!!!

Ya sabeis que uno de mis utensilio favorito de la cocina es mi olla rápida. Mas que nada porque el tiempo de toda ama de casa es oro y andamos siempre a la carrera,pero nos gusta hacer guisos calentitos y con fundamento como dice ARGUIÑANO!!!.
He aprendido un truco para estas ollas, pones la comida en ellas a preparar. La cueces según el tiempo que necesiten (siempre un poquito menos) y cuando apagas dejas reposar hasta que se enfría la vitrocerámica que suele ser una media hora, abrimos cuando haya bajado la válvula pero sin quitarle nosotros la presión .Tiene que  despresurizarse sola por falta de calor y los guisos quedan genial. También tienes que pensar en echar el agua justa nunca demasiada porque este tipo de ollas no evaporan los líquidos. Sobre todo para las salsas de carne. Bueno hay va la recetina!!!!!

LOMO CON SALSA ESPAÑOLA EN LA OLLA RÁPIDA

  1. Ingredientes:Un trozo de lomo fresco aprox 1 y 1/2 kgr, una cebolla grande, tres ajos gordos,un pimiento rojo, tres zanahorias, 100 gr de tomate casero ( si no tienes raya dos tomates maduros y añadeselos), sal, pimienta negra, vino blanco ( cuanto más bueno mejor).
  2. Preparación:
  • Limpiamos el lomo lo salpimentamos y reservamos.
  • Lavamos, pelamos y cortamos todas las verduras (cebolla,ajo,pimiento, y zanahoria en trocitos pequeños) para luego rehogarlos.
  • Ponemos una olla a calentar con un buen chorro de aceite de oliva y cuando esté caliente metemos el lomo de cerdo y lo doramos por todos los lados para que quede sellado hasta que esté tostado. Reservamos.
  • En la misma olla con el aceite usado para refreir el lomo echamos las verduras damos vueltas para que se rehoguen y dejamos hasta que estén tiernas ( la zanahoria no quedará tierna pero es igual)
  • LLegado a este punto metemos el lomo en la olla añadimos dos vasos de vino y un poquito de agua y le ponemos una pastilla de caldo de carne avecreem. Si no os gusta podeis prescindir de ello y simplemente añadir sal al gusto.
  • Cerramos y dejamos cocer durante 20-30 minutos dependiendo de la pieza.
  • Pasado este tiempo apagamos la vitrocerámica y dejamos reposar hasta que se baje la valvula. Abrimos la olla sacamos el lomo y dejamos enfriar para poderlo partir mejor.
  • Mientras pasamos la salsa por un colador y aplastamos con la mano del mortero hasta pasar toda la salsa. Si os gusta más fina podeis pasarle la batidora. 
  • Ponemos al fuego la salsa y le echaremos un poquito de agua fria con una cucharada de maicena para que quede ligadita.
  • Cortamos el lomo en filetes finos. Introducimos en la salsa y lo dejamos cocer durante 10 minutos.
  • Servimos los filetes acompañados de la salsa. En este caso yo le he puesto de guarnición un buen PURÉ DE PATATAS (PICA AQUÍ) y una ensalada. Y A DISFRUTAR!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!












ESPERO QUE OS GUSTE....!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!



viernes, 10 de febrero de 2012

BUÑUELOS DE PURÉ DE PATATA

HOLA!!!!!


Ya sabéis como está el asunto así es que como buena ama de casa que está todo el día dando vueltas en como reciclar y no tirar nada.Hoy he convertido un puré de patata en un acompañamiento muy rico para compartir con carne, pescados... parecido a unos buñuelos que quedan muy suaves. Super fácil y barato que es lo que importa.

BUÑUELOS DE PURÉ DE PATATA

  1. Ingredientes: Puré de patata que te haya sobrado del día anterior 300gr,dos huevos, 50 gr de harina, un poquito de sal, aceite de oliva suave para la fritura.
  2. Preparación:
  • RECETA DEL PURÉ DE PATATA (PICAR AQUÍ)
  • En un bol ponemos el puré de patatas del día anterior . Cascamos los dos huevos encima del puré damos vueltas con una cuchara hasta que queden incorporados.
  • Añadimos los 50 gr de harina también hasta que se integre.
  • Ponemos una sartén con aceite a calentar bastante fuerte.
  • Con un cucharilla de café vamos formando los buñuelitos y los vamos echando al aceite caliente.
  • Doramos por los dos lados y sacamos a un papel absorvente para quitar el exceso de grasa.
  • Si tienes unos filetes fritos o un buen pescado puedes acompañarlos con estos buñuelitos están deliciosos. 







ESPERO QUE OS GUSTE...!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!