domingo, 23 de diciembre de 2012

MENU DE NAVIDAD


HOLA!!!!

Después de mucho deliberar en casa ya tenemos organizado el menú para esta Noche Buena y como son recetas de mi blog os voy a dejar unos enlaces por si os animáis. Simplemente son algunas sugerencias que comparto con vosotros por si alguno/a  todavía está indeciso.



TOSTA DE SALMÓN CON MASCARPONE

TOSTA DE CEBOLLA CARAMELIZADA CON QUESO



TOSTA DE CEBOLLA CON QUESO DE CABRA Y ANCHOA

PATÉ DE CENTOLLO SIN CENTOLLO

CROQUETAS DE QUESO AZUL CON NUECES


TOSTA DE PATÉ CON CEBOLLA CARAMELIZADA

SOPA DE PESCADO

MERLUZA EN SALSA CON LANGOSTINOS


CABRITO AL GUISO CABRERO

SOLOMILLO CON SALSA DE MOSTAZA Y MIEL
BUÑUELOS RELLENOS DE NATA

FLAN DE QUESO MASCARPONE


Picar en los enlaces si queréis ver las recetas

ESPERO QUE OS GUSTEN MIS SUGERENCIAS!!!!! 
FELIZ NAVIDAD!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!





sábado, 22 de diciembre de 2012

HOLA!!!!!

Ya llegan las fiestas de Navidad en las que nos reunimos con todos nuestros seres queridos a compartir unos bonitos momentos espero que todos paseis unas FELICES FIESTAS en compañía y que el año nuevo os depare la felicidad que deseais !!!!!!!!!!!
Ah!!! y esperamos que nazcan esos brotes verdes tan deseados y que nos aflojen un poco el cinturón porque este año nos lo han apretado y bastante.

OS VOY A SUBIR UNOS DE LOS VIDEOS QUE MÁS ME HA GUSTADO PARA FELICITAR LA NAVIDAD!!!!



Imagenes GIF con movimiento


FELIZ NAVIDAD Y PROSPERO 2013

miércoles, 19 de diciembre de 2012

NISCALOS AL MICROONDAS

HOLA!!!!


Ya casi hemos terminado la temporada de setas este año en mi casa ha sido bastante productiva.
Nos encantan, pero lo que más nos gusta es pasearnos por el monte con la cesta a coger los ejemplares más variados y compartir una buena jornada con los amigos .
El otro día estaba en casa de mi tío y me enseñó una manera de hacer unos níscalos super rápido para un aperitivo ocasional. A nuestro entender quedaron deliciosos y nos los comimos con un buen vino y en buena compañía que realmente es lo que más alegra la vida en estos tiempos que corremos que todo es tristeza y desgracia. Ahí os dejo la receta por si alguna vez tenéis este tipo de setas y os apetece comerlos rápidamente.


NÍSCALOS AL MICROONDAS.

  1. Ingredientes: 300 gr de níscalos de tamaño pequeño, dos ajos, perejil picado, aceite de oliva virgen extra y sal.
  2. preparación:
  • Limpiamos los níscalos con una brocha y una esponja húmeda hasta quitarle toda la arenilla que puedan tener.
  • Ponemos en un plato apto para el microondas dispuestos todos boca arriba.
  • Echamos un rocio de sal.
  • Hacemos un picado de los ajos y el perejil en el mortero hasta que quede bien triturado. 
  • Añadimos un chorro de  aceite de oliva y removemos.
  • Con una cucharilla vamos echando la mezcla encima de los níscalos.
  • Rociamos con aceite de oliva por encima. Yo le puse virgen extra.
  • Metemos en el microondas durante 7 a 10  minutos dependiendo de la potencia de cada electrodoméstico. el mio max 750 w.
  • Podéis ponerle 7 sacáis y si veis que no están echos los dejáis un poco más
  • Sacamos del microondas y servimos en el mismo plato. 
Pd; Estaban tan ricos que nos arrebañamos con los barcos de pan todo el jugo que soltaron las setas.
deliciosos!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!.

la  imagen no pertenece al acabado se me olvidó sacar la foto final, así es como debeis prepararlo cuando  saquéis los níscalos del microondas estarán cocinados.

Espero que os gusten....!!!! SALUDITOS PARA TODOS !!!!!!

lunes, 17 de diciembre de 2012

CALDERILLO BEJARANO

HOLA!!!!

Hoy he preparado el plato típico de la sierra de Bejar.. Este plato se prepara durante la conmemoración  de la virgen del castañar para repartirlo a todo el pueblo que está en fiestas.
En mi casa lo hacemos de vez en cuando como plato único con un buen trozo de pan de pueblo y un buen ZORONGOLLO (PICAR AQUI) (ensalada típica de pimientos de la zona. ).
Este es un plato buenísimo para los tiempos de crisis con verdura y carne. Normalmente para que quede genial lo suelen hacer a la lumbre en unos buenos calderos o en cazuelas de barro.
En este caso lo preparé en mi olla express que ya sabéis que es mi amiga jajjaaja !!!. Si vosotros tenéis tiempo podéis hacerlo en una cazuela y dejarlo cocinar toda la mañana al chup-chup como dirían las abuelas.

CALDERILLO BEJARANO
  1. Ingredientes: 3/4 kilo de carne de morcillo, 1kgr de patatas a poder ser coloradas, una cebolla pequeña, 2 dientes de ajo, un pimiento verde, dos zanahorias, perejil al gusto, tomillo salsero, orégano, laurel, clavo (yo no le echo), dos latas pequeñas de pimiento morrón, 250 gr de guisantes en lata, pimentón dulce, dos vasos de vino blanco,aceite de oliva.
  2. Preparación:
  •  Lavamos, pelamos y cortamos en cubitos pequeños (brunoise), la verdura (cebolla, ajos, pimiento verde, zanahorias)
  • Majamos en el mortero el ajo con el perejil picado.Reservamos.
  • Picamos en trozos pequeños la carne de morcillo introducimos en la olla y rehogamos hasta que este sellada. Sacamos y reservamos.
  • En la misma aceite echamos las hortalizas (cebolla, pimiento,zanahorias) y las especies (orégano,tomillo y laurel, 1 clavo si queréis echarle ) rehogamos hasta que esté tierna.
  • Añadimos la carne y le echamos una cucharadita de pimentón dulce de la vera. rehogamos con cuidado no se queme el pimentón porque luego amarga. Incorporamos el majado de ajo y perejil.
  • Añadimos el vino blanco dejamos reducir un poco hasta que se evapore el alcohol del vino.
  • Le añadimos caldo de carne y si no tenemos cubrimos con agua el guiso y le echamos un pastilla de caldo de carne. Dejamos cocer 15 minutos. cerrando la olla al dos.
  • Mientras pelamos y cachamos las patatas en trozos un poquito grandes .Cachar las patatas es cortar los trozos sin llegar al final y tirar de ellos para romper así sale la fécula de la patata que nos ayuda a engordar la salsa del guiso.
  • Abrimos la olla y metemos las patatas con el guiso a cocer durante 20 a 25 minutos sin cerrar la olla .
  • Cuando esté la patata añadimos la lata de guisantes( si os gustan más frescos tendréis que cocerlos previamente) y el pimiento morrón en tiras para decorar.
  • Para servir lo podéis hacer en un plato ondo, en cazuela de barro. acompañandolo con un buen ZORONGOLLO (PICAR AQUÍ) y un buen pan de pueblo. 
  • AH!!! y no os olvidéis de un buen vino de pitarra de la zona .........




ESPERO QUE OS GUSTE....!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!

PD: Ahí os dejo un video de la fiesta del calderillo en BEJAR.



lunes, 10 de diciembre de 2012

LENGUA DE CERDO REBOZADA CON SALSA DE TOMATE

HOLA!!!


Estos días ando ocupadísima y no tengo muchas ganas de cocinar ando con el sota, caballo y rey como diría mi madre jajjaa !!!.
Ya estamos pensando los menús de navidad aunque yo tengo la suerte de no cocinar en mi casa ya que me voy a casa de la "MAMA" como dice mi marido. Pero ya estamos buscando ideas para estos días que sean ricos y baratos que estamos en crisis.
Ayer hice esta receta que le encanta a mi contrario como ya sabéis nos encantan los productos de casquería. Ahí os la dejo.

LENGUA DE CERDO REBOZADA CON SALSA DE TOMATE CASERA

  1. Ingredientes: dos o tres lenguas de cerdo, agua , sal, hoja de laurel, harina, huevo, aceite de oliva para freír y tomate casero.
  2. Preparación:
  • Lavamos las lenguas.
  • Ponemos una olla a calentar con agua para cubrirlas. Le echamos sal, una hoja de laurel y un trocito de hueso de jamón (pequeño). Cerramos y dejamos cocer en la olla rápida al dos durante 30 minutos. Abrimos y si vemos que está algo dura (pinchar con un cuchillo ) volvemos a cerrar y dejamos otros 10 minutos.
  • Abrimos la olla sacamos las lenguas y las limpiamos de la piel gorda que tiene por encima (si tiras se quita sola, si está bien cocida)
  • El caldo que suele quedar de cocer las lenguas lo utilizo para hacer las lentejas estofadas porque le da muy buen sabor.
  • Ponemos el aceite a calentar.
  • Cortamos en filetitos. Rebozamos en harina y huevo. Y echamos en el aceite cuando este bien caliente.
  • Sacamos cuando esté dorado el rebozado y dejamos escurrir en un papel absorvente para quitar el exceso de grasa.
  • Servimos a cada comensal en un plato la cantidad que guste y acompañamos con TOMATE FRITO CASERO (picar aquí)






ESPERO QUE OS GUSTE...!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!

lunes, 3 de diciembre de 2012

FLAN DE MASCARPONE

HOLA!!!!

Este mes de diciembre en mi casa es un trajín de días de fiesta tengo un montón de cumpleaños familiares empezado por el de mi hijo.
Como pasa el tiempo el día 1 de diciembre cumplió 18 años madre mía ya es mayor de edad ,como dice él jajaja !!! ese día ya puedo hacer lo que quiera jajjaja !!!. Ya le dije yo: no ha cambiado nada salvo que ya eres mayor jajajja !!!
Encima llevo tres semanas con un gripazo que no me lo quito de encima y como tenemos a la seguridad social con la crisis. He ido a mi médico de cabecera y para curarme me han dado : ibuprofeno para el dolor de cabeza, un jarabe para la tos (que me lo tengo que pagar yo ) y que beba mucha agua. Pues lo tengo que estar ahogando porque no dejo de beber jajajja!!! pero no se me quita el jodío!!!!
Encima en Salamanca hace un frió que pela así es que eso no ayuda a mi catarro. Bueno como estaba malilla tuve el otro día ganas de endulzarme y como tenía una tarrina de mascarpone me decidí a preparar este flan que queda suave y rico.

FLAN DE QUESO MASCARPONE
  1. Ingredientes: Una tarrina de mascarpone 250 gr ,90 gr de azúcar, un sobre de cuajada (royal), 125 ml de leche, 250 gr de nata montada,, caramelo,
  2. Preparación:
  • En un bol mezclamos el azúcar con el queso mascarpone hasta que se integre. Echamos la leche 100ml y el brikc de nata y ponemos a cocer a fuego medio.
  • En un tazón mezclamos el sobre de cuajada con un poquito de leche (25 ml) dándole vueltas fuertemente para que no se formen grumos.
  • Cuando la mezcla de queso -nata y leche rompa a hervir lo quitamos del fuego y añadimos la leche con la cuajada. Damos vueltas para que se integre y volvemos a poner en el fuego.
  • Mientras preparamos el caramelo para la flanera o sino lo compras ya echo, Untamos la flanera con él.
  • Cuando el caramelo está frío echamos la mezcla  dejamos enfriar. Yo lo suelo dejar toda la noche en la nevera para que cuaje.
  • Cuando lo vayamos a servir metemos con cuidado el cuchillo y desmoldamos en un plato.
  • HUM!!! ESTÁ DELICIOSOS !!!!!!!!!!!!!!!!






 ESPERO QUE OS GUSTE.....!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!



lunes, 26 de noviembre de 2012

FAJITA CON POLLO

HOLA!!!

Ahora se lleva todo tipo de comida y en todos los supermercados tenemos ingredientes de la gastronomía de otros países. Últimamente me llama la atención  esos enrollados llamados fajitas o burritos típicos de la gastronomía mejicana y buscando en internet encontré una receta que me pareció fácil de hacer y apetecible para una cena rápida.
El resultado fue muy bueno y a mi hijo que le encantan todo tipo de cambios ya la tiene apuntada en su memoria y últimamente cada vez que no se que hacer para cenar y ve las tortillas en el frigorífico te recuerda que podemos hacer fajitas jajaja !!!.
Ahí os dejo la receta por si os animáis a prepararla.

FAJITAS DE POLLO

  1. Ingredientes: Un paquete de tortillas para fajitas (mercadona), una pechuga de pollo, una cebolla , un pimiento verde, uno rojo, y si podéis uno amarillo, condimento para burritos o para fajitas (mercadona), tomate casero.
  2. Preparación:
  • Lavamos, pelamos y cortamos a tiras finas la cebolla y los pimientos ( en mi caso solo tenia pimientos verdes pero la receta tenia rojo y amarillos también).
  • Cortamos la pechuga de pollo también en tiras finas echamos sal y pimienta negra.
  • Ponemos una sartén a calentar con aceite de oliva y echamos la verduras dando vueltas continuamente hasta que se quede blandita.
  • Añadimos el pollo y sofreímos a fuego lento hasta que veamos que el pollo se ha cocinado.
  • Espolvoreamos un poco de especias para fajitas al gusto. Esto recomiendo que vayáis probando el gusto porque son bastante fuertes.
  • Echamos una cucharada de tomate casero bien espeso y damos vueltas para que se integre.
  • Calentamos las tortillas de pan en el microondas 1 minuto.
  • Echamos el relleno al gusto en las tortillas y enrollamos ponemos en un plato la cantidad  de tortillas que queramos para cada comensal.
  • Acompañamos con una buena ensalada.








ESPERO QUE OS GUSTE...!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!

miércoles, 21 de noviembre de 2012

MERLUZA AL HORNO CON PATATAS PANADERAS

HOLA!!!!

De nuevo hoy tenemos en casa pescado. La verdad es que a mi me encanta y a mi contrario como es de buen comer pues no se queja jajjaj!!!.
La pelea en estos casos es con mi hijo que odia el pescado a muerte desde que era pequeño y se atragantó con una espina. Dice que él no se muere por ahogamiento de pescado ajjajaja !!! No hay manera de engañarle pero lo gracioso es que  come gambas, calamares, latas de atún, mejillones..... eso no es pescado jajjajja !!!! .
Tenía unos buenos filetes de merluza congelados ( relación calidad precio genial!!!) y he decido hacerlos al horno para una buena cena os dejo la receta por si os interesa !!!! .

MERLUZA AL HORNO CON PATATAS PANADERAS

  1. Ingredientes: Dos filetes congelado de merluza (grande), tres patatas, una cebolla, tres tomates, nata de cocinar, queso enmental, sal, pimienta negra, orégano, aceite de oliva virgen, un vasito de vino blanco.
  2. Preparación: 
  • Descongelamos los filetes de merluza.
  • Ponemos el horno a 250º a calentar.
  • Lavamos, pelamos y picamos las patatas como para tortilla. Pelamos y picamos la cebolla en juliana. lavamos y cortamos los tomates en rodajas gorditas.
  • Cogemos una fuente de horno y echamos un chorro de aceite de oliva ponemos la cebolla en juliana bien extendida (echamos sal), encima la cama de patatas (echamos sal por encima) y para finalizar ponemos los tomates (echamos sal y orégano el gusto).
  • Rociamos con el vaso de vino y medio vaso de agua. Metemos en el horno y bajamos a 180º durante 30 a 40 minutos.
  • Sacamos y comprobamos que las patatas estén tiernas si necesita algo más de tiempo volvemos a meter en el horno (esto depende de la dureza de las patatas y del grosor de las rodajas.
  • Una vez que esté la verdura tierna ponemos los filetes encima le echamos sal y pimienta al gusto y lo rociamos con nata liquida hasta tapar los filetes. espolvoreamos con queso enmental y lo ponemos en el horno con el gratinador encendido.
  • Tarda unos 10 minutos en gratinar es el tiempo justo para que se haga el pescado.
  • Sacamos del horno y servimos muy calentito !!!!!!!!!!!!! HUM!!! QUE RICO!!!!








ESPERO QUE OS GUSTE...!!! SALUDITOS PARA TODOS!!!

lunes, 19 de noviembre de 2012

DULCE DE MEMBRILLO

HOLA!!!!

Llevo un montón de días viendo como los membrillos que tiene el árbol cerca del frontón se ponen maduros. Que ganas de cogerlos y además no hago más que ver las recetas de dulce de membrillo preparados por la blogosfera . Me encanta la combinación de este dulce con queso sobre todo el queso tierno (queso blanco como lo llama mi hijo). Así es que un día que pasaba por allí me acerque a su dueño y le pregunté que iba a hacer con los frutos de ese árbol, que además estaba lleno y me dijo que no los cogía que se le caían.
Así es que con su permiso cogí una bolsa y me puse a recolectar.
Llegué  a mi casa como niño con zapatos nuevos y me dispuse a preparar la receta. Me ha salido tan rico que merece una entrada al blog .

DULCE DE MEMBRILLO
  1. Ingredientes: 4.5 kilos de membrillos, 800 gr de azúcar por kilo de carne de membrillo, un vaso de agua. Hay quien le echa el zumo de un limón (yo no le eché)
  2. Preparación:
  • Lavamos concienzudamente los membrillo para que se le quite la telilla que tiene de pelusa por encima.
  • Quitamos las dos extremidades y abrimos por la mitad, quitar el corazón y las semillas que es lo más duro.
  • Picamos en cuadritos y echamos en la olla express. 
  • Como vereis no los pelos solo los lavo, he preparado el membrillo con la cascara.
  • Cuando tengo la olla llena echo un buen vaso de agua, cerramos la olla y dejamos cocer al dos en la rápida durante 20 minutos.
  • Abrimos la olla y sacamos la carne de membrillo con cuidado y la pesamos. Con los 4.5 kgr de membrillos se quedaron en 3 kilos de carne.
  • Vuelvo a meter en la olla y le echo 800 gr de azúcar por kilo de carne de membrillo.
  • Removemos con cuidado que no nos salte hasta obtener una mezcla con consistencia más bien fuerte. Tenemos que tener mucho cuidado al hacer esta operación ya que salta bastante y las quemaduras pueden ser considerables. Dejamos cocinarse  entre 1 hora a 1.5 horas a fuego medio dándole vueltas muy amenudo.
  • Para que quede fino puedes pasarlo con el pasapurés o pasarle la batidora eso lo dejo a vuestra elección.
  • Cuando veamos que la consistencia es de nuestro agrado lo pasamos a los recipientes para poder enfriar la mezcla.Para que no se pegue untar con un papel impregnado en aceite de girasol.
  • Cuando esté frió meter en la nevera para que se conserve bastante tiempo. 
  • Este dulce lo acompañamos en casa con cualquier tipo de queso.
  • A DISFRUTAR.........!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!





ESPERO QUE OS GUSTE...!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!

domingo, 18 de noviembre de 2012

LOMO CON NISCALOS

HOLA!!!!

El fin de semana pasado nos fuimos a recolectar setas al campo, cosa que le encanta a mi contrario. La verdad es que no se si es un buen año de setas pero nos pasamos un día estupendo con la familia  pateando el monte que es un gusto.
Amaneció un día genial de sol , esos son los días que apetece estar con la cesta , la navaja paseando y viendo la gran variedad de setas que nos ofrece la naturaleza.
Al llegar a casa ya se sabe lo que toca a limpiar y a cocinar.
Tenía un buen trozo de cabecero de lomo y pensé en acompañarlos con níscalos la receta quedó genial así es que os la dejo para que podáis degustarla en algún momento.

LOMO CON NÍSCALOS ACOMPAÑADO DE ARROZ

  1. Ingredientes: 1 kgr de cabecero de lomo, dos cebollas grandes, 5 ó 6 dientes de ajos, 300 gr de níscalos limpios (si no teneis podeis sustituirlo por champiñón), un buen vaso de vino blanco, una pastilla de caldo knor (carne) , sal, pimienta negra, aceite de oliva virgen, 300 gr de arroz y mantequilla (tulipán)
  2. Preparación: 
  • Ponemos la olla a calentar con un buen chorro de aceite de oliva virgen.
  • Pelamos los  ajos y las cebollas, lavamos y picamos en juliana. Reservar.
  • Lavamos cuidadosamente los níscalos para que no tengan tierra, los picamos y reservamos.
  • Salpimentamos el cabecero de lomo, si quieres atamos con una cuerda para que no se deforme la pieza de carne (yo no lo hice, pero es conveniente).
  • Metemos la carne en la olla previamente caliente y vamos dando vueltas a la pieza hasta que consigamos que esté dorada por todos los lados. Sacamos y reservamos.
  • En la misma olla con los jugos de la carne metemos la cebolla y los ajos y rehogamos hasta que esté blandita la verdura.
  • Finalizado este proceso añadimos la carne. Echamos el vaso de vino blanco (cuanto más bueno mejor). Echamos tres vasos de agua y una pastilla de carne ( si tenéis caldo de carne casero mejor) y cerramos la olla. Dejamos cocer en la olla rápida al dos durante aprox 20 minutos ( este proceso depende de tu olla y de la cantidad de carne que hayamos puesto ).
  • Mientras ponemos agua y sal a calentar en una cazuela.  Lavamos en un colador el arroz para quitarle un poco el almidón que tiene.
  • Cuando el agua esté hirviendo echamos el arroz y dejamos cocer 20 minutos. Para cortar la cocción metemos en agua fría y nos quedará suelto.
  • Volvemos a poner la cazuela con un buen trozo de mantequilla. Cuando esté fundida echamos el arroz  dejamos que se impregne bien dando vueltas y reservamos.
  • Abrimos la olla  que contiene el lomo y añadimos los níscalos,cerramos de nuevo durante 5 a 10 minutos.
  • Abrimos la olla sacamos el cabecero y lo dejamos enfriar.
  • Mientras dejamos la salsa en la fuego para que reduzca el caldo si queréis que espese un poco solo tienes que añadirle un vasito pequeño de agua con un cucharadita de maicena..
  • Cuando el lomo esté frió cortamos las lonchas y volvemos a meter en la salsa para calentarlo y que se impregne de todo el sabor.
  • Para emplatar cogemos un aro y echamos el arroz apretamos un poquito y sacamos. Ponemos los filetes de lomo que queramos para cada comensal acompañados por los níscalos.
  • Salseamos un poquito el arroz y el conjunto del plato.
HUM!!!!!!!!!!!!!!!! Y A DISFRUTAR ESTABA DE MUERTE JAJJAJJA !!!!! 

  
SOFREIMOS LA CARNE PARA QUE QUEDE DORADA

SOFREIMOS LA CEBOLLA ,LOS AJOS Y AÑADIMOS EL LOMO

PREPARAMOS EL ARROZ EN EL AGUA HIRVIENDO

  ABRIMOS LA OLLA PARA AÑADIR LOS NISCALOS





ESPERO QUE OS GUSTEN...!!!SALUDITOS PARA TODOS!!!