domingo, 26 de junio de 2011

PATATAS REVOLCONAS

HOLA!!!

Esta receta de patatas es muy tradicionales por la zona de LAGUNILLA y Extremadura provincia limítrofe a nuestro pueblo.
Este plato se puede servir como un pequeño aperitivo para comenzar una comida de domingo con una cañita fresquita que apetece a cualquier hora ya que estamos pasando unos calores.!!!! Es muy sencilla, económica y su origen posiblemente sea receta de antiguos pastores que como en aquellos años no tenían más que patatas y tocino de la matanza lograron esta humilde receta que ahora nos ponen en muchos bares como tapa tradicional.

PATATAS REVOLCONAS
  1. Ingredientes: 1kgr de patatas, media cebolla, dos tomates,1  pimiento verde, 4 dientes de ajos, 1 pimiento rojo, aceite de oliva virgen, pimentón picante de la vera , y pimentón dulce, sal, 1 hoja de laurel, laminas finas de tocino ibérico, agua.
  2. Preparación:
  • Pelamos las patatas y las partimos en cuadradillos. Lavamos y pelamos la verdura y la partimos en trozos.
  • Ponemos una cazuela a calentar con agua y ponemos las patatas con las verduras a cocer. Añadimos también los ajos a los que habremos quitado el corazón del medio para que no repita.Le echamos la sal, la hoja de laurel y un chorro de aceite de oliva. Dejamos cocer 40 minutos a fuego medio.
  • Cuando esté cocida la patata apartamos la verdura. (tomate,pimiento, ajo, cebolla). metemos la verdura en una jarra y batimos con la batidora para dejar un puré rojo.
  • Machacamos las patatas con una varilla o un tenedor hasta que nos quede un puré espeso con algún grumo. Le añadimos las verduras batidas y mezclamos todo.
  • En una sartén picamos tres dientes de ajo y los ponemos a freír con aceite de oliva. Cuando estén dorados retiramos y añadimos una cucharada de pimentón dulce y un poquito de pimentón picante.
  • Cuidado de no dejar freír porque el pimentón se pone negro y después amarga.
  • Añadir a la mezcla de las patatas y revolver con la varilla.
  • Freír las láminas de tocino ibérico hasta que queden crujientes.
  • Servimos las patatas con las laminas de tocino por encima.
  • Si tienes tiempo y tienes jamón en casa parte unas laminas finas que pondrás a freír hasta que quede crujiente y también las puedes poner por encima están deliciosas !!!!
ESPERO QUE OS GUSTE... !!! SALUDITOS PARA TODOS!!!

sábado, 25 de junio de 2011

REPOLLO CON CARNE

HOLA!!!!

Hoy he preparado una receta medio asiática para comer, pero como a mi marido ( español) jajjaj!!! no le gustan las cosas raras ya que le gusta solo la comida española la receta está echa un poco a mi manera, así no se queja y todos contentos.
La comida asiática me fascina no se como pueden mezclar tantos alimentos y que les quede tan rico.

REPOLLO CON CARNE

  1. Ingredientes: Un repollo pequeño, tres zanahorias, dos puerros pequeños, 300 gr de carne picada mezcla, sal, pimienta, salsa de soja. salsa agridulce (optativo)
  2. Preparación: 
  • Ponemos la olla rápida a calentar con aceite de oliva.
  • Lavamos toda la verdura. Picamos el repollo en tiras finas. Quitamos la parte verde al puerro y lo cortamos en rodajas muy finas. Picamos las zanahorias en tiras delgadas.
  • Vamos poniendo a rehogar las verduras dando vueltas con cuidado no se quemen.
  • Ponemos un chorrito de agua y tapamos la olla 10 minutos al dos. Cuando haya cocido abrir la olla y esperar.
  • Por otro lado en una sartén ponemos la carne picada a freír con una gota de aceite, salpimentamos al gusto hasta que la carne esté rehogada.
  • Cuando la carne esté preparada la añadimos a las verduras damos vueltas y echamos un chorro de salsa de soja a la mezcla. ( al gusto). Tenemos que tener en cuenta de no echar mucha sal porque la salsa de soja le da un gusto salado al guiso.
  • Cuando ya esté mezclado dejar 10 minutos a fuego mínimo para que coja sabor todo el conjunto.
  • Servimos en un plato con salsa agridulce ( la encuentras en bote en el Mercadona) no necesitas prepararla está muy buena.
Cuando hacemos este plato en mi casa suele ser plato único con una buena ensalada de tomate con mozzarela.






ESPERO QUE OS GUSTE... !!! SALUDITOS PARA TODOS!!!

miércoles, 22 de junio de 2011

TARTA DE NARANJA

HOLA!!!

Hacía mucho que no subía un postre y el otro día fue el cumpleaños de mi marido así es que dije manos a la obra. Voy a subir la receta de una tarta que todo el mundo sabe hacer pero con un pequeño cambio de los mios. Es muy sencilla y merece la pena estar un rato en la cocina es más barato que en las pastelerías y tienes la satisfacción de haberla realizado tu . Puf!!!! como me oigan los reposteros jajaja !!!!

TARTA DE NARANJA
  1. Ingredientes:  Tres sobres de cuajada, 1/2 litro de nata, 1/2 litro de leche, 6 cucharadas de azúcar ( si sois muy golosos 8 cucharadas), un tubo de galletas tipo maria, 100 gr de mantequilla (tulipán), un sobre de gelatina de naranja , tres naranjas.
  2. Preparacion:
  •  Pelamos las naranjas ,las cortamos en rodajas muy finas, las espolvoreamos con azúcar. Las ponemos en un plato y reservamos.
  • Preparamos la gelatina de naranja según las instrucciones del sobre ( gelatina royal) dejamos enfriar un poco.
  • Meter las galletas en la picadora y dejarlas muy finas. 
  • Poner la mantequilla a temperatura ambiente y mezclar con la galleta picada hasta formar una pasta.
  • Coger un molde antiadherente y repartir la mezcla de las galletas formado una lamina fina. Meter en el horno a 170º durante 10 minutos para que endurezca un poco.
  • En una cazuela poner la nata a calentar con parte de la leche. En un tazón poner los sobres de cuajada con el azúcar y mezclar, añadir la leche restante y diluir hasta que no tengamos grumos. Cuando esté la nata caliente añadir la mezcla de las cuajadas. Remover hasta que esté espesa.
  • Poner la mezcla de las cuajadas en el molde de las galletas y dejar enfriar para seguir con el siguiente paso. (un truco para que se enfrié más rápido es meterlo unos minutos en el congelador)
  • Cuando la tarta haya cuajado colocar encima las rodajas de naranja adornando como quieras.
  • Previamente habremos enfriado un poco la gelatina de naranja y se la ponemos por encima. dejar de nuevo enfriar para que cuaje todo el conjunto y ya está tarta preparada.
Esta tarta queda mejor si la hacemos de un día para otro os lo recomiendo está !!! GENIAL!!!   

GELATINA DE NARANJA

LAS NARANJAS ADORNANDO LA TARTA

 


martes, 21 de junio de 2011

PATATAS DE LAGUNILLA

HOLA!!!!

El otro día he echo una nueva amiga forera, me mandó esta receta que yo llamo patatas refalfás jajaj !!! nombre que siempre le oí a mi abuela pero ella le pone el nombre de  patatas de LAGUNILLA y así lo vamos a dejar. Este plato bien se puede poner de primero. Luego MAR RODRIGUEZ (nombre de la forera) dice lo acompaña con unos huevos rebozados con bonito que mi suegra hace buenísimos y que os subiré en alguna ocasión. Como la receta no es mía igual que hice con la del cabrito al estilo cabrero os la pongo tal y como ella me lo ha escrito.
PATATAS DE LAGUNILLA

Ingredientes:
1 kg de patatas
1/2 l de caldo
2 ajos
5 bolas de pimienta negra
1 hoja de laurel
2 huevos
100 gr de harina

Preparación:
Se parten las patatas ya peladas en rodajas gorditas. Rebozarlas con harina y huevo freírlas en aceite bien caliente y retirarlas en una cazuela de barro.
Seguidamente se cubren las patatas con el caldo.
En un mortero machar las bolas de pimienta, los ajos y la sal agregándolo luego a las patatas.
Como toque final se añade la hoja de laurel y se pone a cocer a fuego suave de 15 a 20 min.
Espolvorear con perejil.
NOTA: servir con cuidado porque las patatas se pueden desprender del rebozado.



ESPERO QUE OS GUSTE... !!SALUDITOS PARA TODOS!!!

domingo, 19 de junio de 2011

ARROZ POBRE


HOLA!!!

El arroz es un plato muy socorrido que admite todo tipo de mezclas, con carne ,con verduras,con pescados solo.
 En mi casa nos encanta la paella y es el plato instituido para los domingos. Algunas veces con las prisas diarias no conseguía salir a comprar para hacer el arroz con marisco y acababa haciéndolo con lo que tenía en la nevera. Entonces  empezaron a llamarlo arroz pobre jajaj !!! y al final nos gusta tanto como la paella de marisco. Así es que ahí os dejo la recetina del arroz que hacemos algunas veces en mi casa.

ARROZ CON VERDURAS 
  1. Ingredientes: Media pechuga de pollo, una cebolla, 3 ajos, un pimiento rojo, un calabacin, tres zanahorias , 250 gramos de arroz bomba, aceite de oliva, sal, colorante para la paella, un litro de caldo de pollo.
  2. Preparación:
  • Ponemos una cazuela grande a calentar con aceite de oliva.
  • Pelamos y picamos la verdura en cuadraditos pequeños. 
  • Ponemos a sofreír primero la cebolla picada con el ajo y el pimiento. Cuando esté tierno añadimos el calabacín picado y la zanahoria. Rehogamos durante un rato.
  • Picamos la pechuga de pollo y la añadimos al sofrito dejamos que se haga hasta que cambie de color.
  • En otra sartén echamos aceite de oliva .Mientras en un colador grande ponemos el arroz y lo pasamos un poco por agua fría para que se le quite el almidón. Lo echamos en la sartén y lo sofreímos durante un rato con cuidado que no se queme.
  • Echo este proceso mezclamos el arroz con el pollo y las verduras. Cubriremos con aproximadamente un litro de caldo de pollo que previamente abremos echo. Si no tienes,puedes echarle agua y dos pastillas de avecrem.   
  • Dejamos cocer durante 20 minutos para que se haga el arroz  y lo dejamos reposar otros cinco minutos ante de servir.
Es otra manera de hacer arroz hay una gran variedad de platos que os iré colgado en el blog que se pueden hacer con arroz.


    viernes, 17 de junio de 2011

    GUISADO DE CARNE CON PATATAS

    HOLA!!!

    Hoy he preparado un plato contundente que en mi casa es plato único .Lo acompañamos con una ensalada y una fruta.
    Es un plato que lleva carne, verduras y bien puede servir de primero y segundo. Estos platos que hacían las madres se están perdiendo por falta de tiempo y la comida rápida . Son platos sencillos y muy económicos y cunden que no veas !!!!. Además se pueden hacer en la olla rápida que para mi es un milagro de la tecnología porque cuece en na!!!.

    PATATAS CON CARNE
    1. Ingredientes: 2 patatas grandes, 3 zanahorias, una cebolla, un pimiento rojo, tres dientes de ajo, 500 gr de carne de morcillo de ternera ( es una parte muy jugosa para guisar), un vaso de vino blanco, sal, laurel, aceite de olviva virgen.
    2. Preparación:
    • Lavamos y pelamos la verdura.
    • Ponemos la olla con un poco de aceite. Picamos la cebolla, el ajo, el pimiento y lo ponemos todo a rehogar hasta que esté blandito.
    • Cortamos la carne en cuadradillos y lo añadimos con la verdura rehogando hasta que cambie de color.
    • Picamos las patatas y las zanahorias en dados según el tamaño que más os guste. Metemos en la olla y también le daremos unas vueltas con cuidado no se queme la mezcla.
    • Añadimos el vino blanco, el laurel y cubrimos con un poco de agua solo hasta tapar. Llegados a este punto rectificamos de sal y echamos un toque de pimiento negra. (opcional).
    • Mi truco es echarle una pastilla de caldo knor pero eso os lo dejo a vuestro gusto porque se que hay gente que no le gusta echar pastillas de caldo.
    • Cerramos la olla y dejamos cocer 15 minutos apagamos y dejamos reposar otros quince con el calor residual de la vitrocerámica. Abrimos la olla y listo para servir.


    Perdón se me olvidó hacer la foto del emplatado la próxima vez será.
    ESPERO QUE OS GUSTE ... !! SALUDITOS PARA TODOS !!!

    jueves, 16 de junio de 2011

    MI HUERTO

    Hola!!!!

    En esta entrada de mi blog no voy a mandar recetina.
    Llevo un mes sembrando mi huerto urbano y quería compartir con vosotros unas fotos para que vierais que es posible sembrar un huerto en unas jardineras si tenemos un poco de espacio en una terraza o en un patio.
    El año pasado hice el experimento y salió tan bien que este año hemos aumentado la producción jajaj !!!.
    El primer año sale un poco caro porque tienes que comprar las macetas y la tierra, pero una vez que tienes todo, los siguientes años ya solo es sembrar , abonar y regar. La ilusión es tremenda y estás todo el día mirando las plantas para ver su tienen flores, tienen bichos jajaj !!! menudo entretenimiento y nos veas cuando le salen frutos lo buenos que están. Además que cuando te los comes piensas que son tuyos con un sabor que no os podéis imaginar, sabor que se ha perdido en las fruterías que nos venden los tomates y las verduras que no saben a nada.
    Merece la pena que os animéis se cuidan como los geranios jajja !!! solo que estas otras plantas nos dan producción.


    TOMATERAS VARIEDAD RAF
     LECHUGAS
     TOMATES CHERRY
     LECHUGAS Y MACETA CON FREJOLES
    PUERROS Y CEBOLLETAS

    Las macetas las he comprado en LEROY MERLIN (PICAR ENLACE)  tienen una gran variedad de ellas además de todo lo necesario para montar un huerto de este tipo además de personas que te asesoran para que todo te salga bien.
    ESPERO QUE OS GUSTE... !!! SALUDITOS PARA TODOS!!!

    miércoles, 15 de junio de 2011

    QUESADILLA

    HOLA!!!

    Después de unos días de descanso para todos, vuelvo con un postre muy sencillo que aprendí en uno de los muchos libros de cocina que tengo y que resultó ser un éxito.
    Los postres en nuestra casa son nuestra debilidad porque somos muy golosos aunque hay que tener en cuenta las calorías para no ponernos fondones jajaja !!! Pero a veces un día es un día
    No podemos estar siempre pensando en la lechuga ,como siempre seguiremos las recomendaciones de los médicos comer de todo pero con moderación. Haber como se consigue eso jajaj !!
    QUESADILLA


    1. Ingredientes: 2 huevos, 200gr de azúcar,125 gr de yogurt natural ( yo lo pongo de limón), rayadura de naranja, 100 gr de mantequilla de buena calidad ( muy importante ) , 150 de harina, sal,1/2 litro de leche, canela en polvo.
    2. Preparación: 
    • Batimo primero los huevos con el azúcar hasta que dejamos una crema casi blanca. Si lo hacemos con batidora eléctrica queda mejor porque le metemos más aire. Añadir el yogur. A continuación le añadimos la ralladura y la mantequilla previamente fundida al baño maria y seguimos batiendo.
    • Añadimos la harina en tres tantas tamizadas para evitar grumos.
    • Finalmente echamos la leche.
    • Calentamos el horno a 250º, vertemos la masa en un molde al que  previamente hemos untado de mantequilla y harina. Espolvoreamos por arriba con canela al gusto. Ponemos la masa al horno a 160º durante 40 minutos aproximadamente dependiendo del horno que tengamos cada uno. Después de apagar el horno la mantenemos 5 minutos para que repose. La dejamos enfriar y ya la podeís comer hum!!!!!



    ESPERO QUE OS GUSTE ... !!!! SALUDITOS PARA TODOS!!

    domingo, 12 de junio de 2011

    TOMATES FRITOS

    HOLA!!!!

    Hoy toca una recetina de acompañamiento. Algunas veces cuando tengo tomates muy maduros en la nevera y veo que se están poniendo feos tengo dos opciones. O los hago una salsa de tomate que en otra ocasión os la subiré o los frio para acompañar al pescado o la carne que tenga ese día. !Si! habéis oído bien fritos están !!!genial!!! quedan como una salsa pero con el tomate entero.  Ahí os dejo la receta espero que os animéis a hacerla.

    TOMATES FRITOS

    1. Ingredientes:  8 tomates de tamaño regular, 4 ó 5 ajos, perejil picado, aceite de oliva, tres cucharadas de tomate frito, azúcar y sal.
    2. Ingredientes: 
    • Poner una sartén grande a calentar con aceite de oliva.
    • Lavar los tomates y partirlos por la mitad.
    • Poner los tomates en la sartén al 5 en la vitrocerámica salamos y dejamos freír. Cuando estén un poco fritos los daremos la vuelta. El tomate soltará el agua y dejaremos socochar. Añadiremos el ajo picado con el perejil.
    • Seguiremos hasta que se evapore por lo menos la mitad del agua que han soltado los tomates. 
    • Para quitarle el acidez le añadiremos dos cucharaditas de azúcar.
    • Y un truco que tengo es añadir también dos o tres cucharadas de tomate frito.
    • Cuando veamos que los tomates están tiernos y melosos los sacamos al plato para acompañar cualquier tipo de carne o pescado. 


    viernes, 10 de junio de 2011

    CABRITO AL GUISO CABRERO

    HOLA!!!!

    Lo prometido es deuda hoy MANCHEGA forero de LAGUNILLA o ha sido JULIAN???( da igual de antemano muchas gracias) me ha mandado la receta que me prometió. Le dije que la iba a subir al blog y ahí está. La voy a subir tal cual la ha escrito porque al no ser una receta de las mias no quiero que se me pierda ni una coma. Es una receta de estas que se hacen de generación en generación y que no deberián de perderse. Pues para que eso no ocurra ahí la teneis.

    CABRITO AL GUISO CABRERO

    Ingredientes:


    - Cabrito según comensales
    - 1 vaso de aceite extra virgen ( si es de LAGUNILLA MEJOR)
    - Sal
    - 4 Hojas de laurel
    - 1 Una cuchara de harina (cantidad al gusto)
    - 1/2 Cucharadita de pimentón dulce
    - 4 Dientes de ajo
    - 10 Almendras tostadas
    - Un vasito de vino de cocinar (también vale de Jerez seco)
    - Agua según convenga
    Preparación:

    Se corta el cabrito en trozos. Se coloca en una cazuela añadiéndole la sal y el aceite, así como las hojas de laurel, se sofríe un poquito, y se añade el ajo picadito y las almendras machadas (sin dejar de mezclarlo con una cuchara de palo). Cuando empieza a dorarse se añade la harina, el pimentón y el vasito de vino. Sin dejar de moverlo hasta que se  refría todo. A continuación se le añade agua suficiente para que haga chup, chup, hasta que ablande la carne y quede con un poco de caldo. Si es necesario se le puede añadir más agua. Estar atento a moverlo continuamente para que no se nos pegue a la cazuela.


    NOTA:
    Esta misma receta se puede llevar a cabo en una fuente más abierta para hacerla en el horno, la diferencia es que la carne queda más doradita que no hecha en una cazuela al fuego, lo del horno es más moderno. Esta forma de guisar el cabrito pervive en mi familia, solo que en este caso se la añade la almendra que podía pasarse si ella. 



    ESPERO QUE OS GUSTE... !!! SALUDITOS PARA TODOS!!!

    ARROZ CON LECHE

     HOLA!!!!

    Hoy estaba en la cocina y mi hijo me comentó que hacía mucho que no preparábamos arroz con leche.Es un postre muy tradicional  que seguro todo el mundo tiene la receta pero me dije: ¿¿ porque no la voy a subir??.Mi hijo es muy goloso y le encanta. Ahora me dice que se va a dedicar a la repostería y le tengo todo el día metiendo la nariz en la cocina, solo espero que le guste tanto como a mi.


    1. Ingredientes:   1litro de leche entera, 250 gr de arroz, 125gr de azúcar, canela en rama, canela en polvo, cascara de naranja, chorrito de nata.
    2. Preparación:
    • Ponemos a cocer la leche en una cazuela con los dos palos de canela y la cascara de naranja ( la receta es con cascara de limón pero a mi me gusta más la de naranja).
    • Cuando esté hirviendo añadimos el arroz  y bajamos el fuego.Dejamos cocer durante 30 a 40 minutos.Removiendo de vez en cuando para que quede el arroz suelto y no se apelmace.
    • Quitamos del fuego y añadimos el azúcar damos vueltas para que se integre. También le añado un chorro de nata para que le de untuosidad al arroz con leche.
    • Dejamos cocer otros 5 minutos y dejamos reposar.Tenemos que tener en cuenta que el arroz aunque esté frió sigue absorviendo la leche así es que si ves que te queda seco puedes añadir un poco más de leche hasta que lo dejes ligerito de leche.
    • Lo servimos en unos cuencos. Previamente le habremos quitado los palos de canela.
    • Se sirve frio y espolvoreado de canela al gusto. 

    ESPERO QUE OS GUSTE... !!! SALUDITOS!!!


    jueves, 9 de junio de 2011

    TORTILLA

    Foto de JSM forero de DESDE LA TORRETA LAGUNILLA


    HOLA!!!!!!

    Hoy voy a prepara una tortilla con esos espárragos que se cogen por el pueblo de LAGUNILLA. Son unos espárragos silvestres un poco amargos pero que cuando le coges el gustillo estarías todo el día comiendo.
    Estos me traen muchos recuerdos, cada vez que vamos a buscarlos ( como no soy ducha en la materia ) siempre acabo cogiendo los finitos y mi familia que va por detrás los gordos jajaj !!! me siento inútil jajaj !! pero al final acabamos compartiendo todo lo recogido.

    TORTILLA DE ESPARRAGOS SILVESTRES
    1. Ingredientes: Un manojo de espárragos, cuatro o cinco huevos dependiendo de los espárragos que tengamos,sal aceite de oliva.
    2. Preparación:
    • Lavamos los espárragos y le cortamos un poco la parte de atrás que esta más dura. Picamos en trocitos muy pequeños.
    • Ponemos agua con un poco de sal en una cazuela y los ponemos a cocer durante 20 minutos tenemos que ver que estén tiernos. Al finalizar la cocción escurrimos.
    • Ponemos una sartén con aceite de oliva a calentar y añadimos los espárragos, los refreímos durante un buen rato con cuidado no se quemen.
    • Batimos los huevos y añadimos los espárragos. Cuajamos la tortilla en la sartén hasta que la dejemos doradita y tierna. No dejar mucho rato sino queda muy seca.
      
    Gunilleros quien no ha comido estos espárragos tan ricos en primavera ???? comida tan sencilla que te hace compartir días de caminata con la familia y los amigos. !!!! GENIAL!!!


    miércoles, 8 de junio de 2011

    QUICHE

    Hola!!!

    De nuevo una quiche para cenar . Esta tarta salada se  hace con masa quebrada y cualquier tipo de verduras que tengas en la nevera que pueda combinar con las huevos, el queso y la nata.
    Se hace super rápido  si compras la masa en el super. Ahora en la sección de congelados existen unas masa muy buenas que nos hacen la vida más fácil en la cocina. Yo aconsejaría se hiciera la masa casera porque queda mejor y nos da la satisfacción de haberla echo nosotras . Pero si no tienes tiempo ya sabes .....!!!.ANIMO!!!

    QUICHE CON VERDURAS Y YORK

    1. Ingredientes:Una base de masa quebrada, una cebolla, un calabacín, un pimiento rojo, tres lonchas de jamón de york, cuatro huevos, brik de nata, sal , aceite de oliva, queso enmental y mozarella
    2. Preparación:
    • Precalentamos el horno a 200º
    • Estendemos la masa y ponemos en un molde hasta cubrirlo. Picamos toda la masa para que no se levante. O le pondremos unas legumbres para que hagan peso y luego las guardaremos para las siguientes tartas de masa quebrada. Dejamos hornear durante 10 minutos con cuidado no se queme.
    • Picamos la verdura y la rehogamos con aceite en una sartén hasta que esté tierna, añadimos el jamón picado en trocitos.
    • Batimos los huevos , le añadimos el brik de nata. y un poco de queso mozarella.
    • Cuando ya tengamos la masa quebrada horneada pondremos unas lonchas de queso el que más os guste que funda ( a mi me gusta mucho el enmental pero podéis también poner edam, chedar, o de oveja semicurado..... ). Añadiremos las verduras con el jamón por encima y después pondremos el huevo batido con la nata.
    • Metemos en el horno hasta que cuaje y quede doradito .Sacamos del horno y servimos con una buena ensalada.

     
     
         ESPERO QUE OS GUSTE ..... !!!! SALUDITOS PARA TODOS!!!!

    martes, 7 de junio de 2011

    PASTEL SALADO



    HOLA!!!

    Hoy voy a cocinar un plato al cual llamo tres en uno. Son tres de mis recetas montadas para realizar un pastel que partido en trozos parece como una lasaña. La receta lleva su tiempo pero el resultado es escelente para un dia de cena acompañado con una buena ensalada.


    PASTEL DE PURE, PICADILLO Y BECHAMEL

    1. Ingredientes: Picadillo guisado, pure de patatas, bechamel y queso enmental rayado.
    2. Preparación: 

    • SALSA BECHAMEL:
    • Ingredientes:50 gramos mantequilla tipo tulipán, dos cucharadas de harina , 600 de leche, sal y pimienta.
    • Preparación:
    • Ponemos a calentar los 50 gramos de mantequilla, cuando esté derretida añadimos las dos cucharadas rasas de harina. Refreímos un poco para matar el sabor de la harina.
    • Vamos añadiendo la leche poco a poco y damos vueltas muy rápido con una varilla para que no se nos formen grumos. Añadimos la leche suficiente para que quede una bechamel un poco consistente.
    • Un truco que le hago yo si me quedan grumos es pasarla por un colador y dar vueltas con la varilla hasta que no quede nada.
    • Cuando esté echa salpimentamos al gusto. 
    • Picadillo guisado.  si picas en el enlace verás la receta.

    •  Puré de patatas si picas en el enlace verás la receta.
    • Para preparar el pastel tenemos que realizar las tres recetas. Tendremos preparada una fuente de horno y primero echaremos el puré de patatas extendiéndolo hasta formar una capa lisa. Después añadiremos el picadillo de carne con tomate. Y para finalizar pondremos la bechamel encima.
    • Calentamos el horno a 200 grados y lo ponemos modo gratinador.
    • Echamos por encima del pastel el queso rayado enmental o cualquiera que funda bien que os guste y lo ponemos a gratinar cuando esté tostadito lo sacamos.
    Cuando esté templado lo partimos en porciones individuales y lo emplatamos.Acompañamos con una buena ensalada.





     



    ESPERO QUE OS GUSTE....... !!!! SALUDITOS PARA TODOS!!

    RECETA DE ALBONDIGAS

    HOLA!!!!

    Otra recetina sencilla y entretenida para cocinar con tiempo. Cuando hago albóndigas suelo hacer un kilo de carne las cocino y luego congelo la mitad para otro día. Como llevan su tiempo hago un kilo de carne y me salen muchas. A los niños le encantan y así se comen la carne sin que se le haga bola en la boca.


    ALBÓNDIGAS EN SALSA
    1. Ingredientes:1 kilos de carne picada mezcla ( ternera y cerdo), dos huevos,  ajos, perejil picado, pan rallado,sal, pimienta, harina, dos vasos de vino blanco, una pastilla de caldo knor, aceite de oliva.
    2. Preparación:
    • Ponemos la carne en un recipiente grande para poder manejar la mezcla. Le echamos 3 ajos picados en el mortero, perejil al gusto sal y pimienta. Mezclamos y añadimos a la carne.
    • Para que la carne esté bien ligada le echamos dos huevos previamente batidos y removemos .Como queda un poco pegajosa le echamos un poco de pan de pan rayado.
    • Con las manos limpias vamos preparando bolitas del tamaño que más nos guste y las vamos pasando por harina..
    • Ponemos una sartén con aceite y cuando esté caliente vamos echando las albóndigas por tandas. No dejar que se doren porque sino nos quedarían secas.Sacamos y las vamos echando a una cazuela para cocinarlas con la salsa.
    • Cuando tengamos la cazuela llena echamos los dos vasos de vino blanco y añadimos agua hasta cubrir. Echamos una pastilla de caldo knor y un poquito de pimienta negra.
    • Sofreímos unos ajos picados y los añadimos en la cazuela.
    • Dejar cocer de 10 a 15 minutos para que espese un poco la salsa. Si vierais que la salsa no espesa añadís un poco de maizena disuelta en un poco de agua. 
     
     
    Esta receta la suelo poner a veces acompañada de unas patatas fritas en cuadritos que mezclo con las albondigas y la salsa.
    Otra manera de acompañarlas es con una bolsa de guisantes congelados  incorporamos a la salsa y dejamos cocer un ratito, tambien están muy buenos.
    ESPERO QUE OS GUSTE..... !!! SALUDITOS PARA TODOS!!!

    domingo, 5 de junio de 2011

    MERLUZA EN SALSA

    HOLA!!!!

    De nuevo una receta de pescado blanco. Ahora podemos aprovechar porque la merluza está a unos precios muy buenos. Y este pescado en salsa queda muy rico. La receta de hoy es un poco elaborada pero muy facil de hacer espero que os animeis.


    MERLUZA EN SALSA DE PIMIENTOS

    1. Ingredientes: Una merluza de uno a dos kilos en rodajas, una docena de langostinos, una lata de pimientos del piquillo, una cebolla, dos ajos, dos zanahorias,medio pimiento rojo, un brik de nata, pimienta negra ,sal y aceite de oliva, caldo de pescado.
    2. Preparación: 
    • Picamos la cebolla , el ajo, el pimiento y lo ponemos en una cazuela con aceite,sal y pimienta negra molida a sofreír. Lavamos ,pelamos y picamos la zanahoria y lo añadiremos al refrito.Dejamos cochar hasta que esté tierno.
    • Picamos los pimientos del piquillo y los añadiremos al sofrito.
    • Cuando está tierno añadimos el brik de nata , un vaso de caldo de pescado  y pasamos todo por la batidora.
    • Ponemos el pescado en una cazuela de barro con los langostinos y le echamos la salsa por encima.Si vemos que no cubre bien el pescado podemos añadir un poco más de caldo. Dejamos cocer de 10 a 15  minutos para que el pescado quede tierno y no se seque.
    • Otra manera de hacerlo es refriendo el pescado rebozado en harina y luego poner en la cazuela previamente escurrido en papel de cocina para quitarle el esceso de grasa. En este caso solo cocer 5 minutos en la salsa. Y servir .
    • De las dos maneras está muy bueno .Sin refreír el pescado en harina tiene menos calorías y la salsita es más ligera..

     ESPERO QUE OS GUSTE ..... !!!! SALUDITOS!!!!


    RECETA ENSALADILLA

    HOLA!!!


    Hoy os voy a subir una nueva receta de palomitas rellenas de ensalada. En este caso rellenas de ensaladilla rusa, otro de los pinchos que ponía mi madre en su bar de tapas. Es fácil y para este tiempo ya más caluroso empieza a apetecer cambiar un poco la alimentación a algo fresquito como las ensaladas.



    1. Ingredientes: dos patatas, una zanahoria, guisantes frescos, judías verdes, una lata de atún, 3 huevos , una lata de aceitunas, palitos de boca de mar, sal y mayonesa.
    2. Preparación:
    • Cocemos todas las verduras en una olla y cuando estén blanditas ,las escurrimos y picamos en cuadritos muy pequeños. También tenéis la oportunidad de comprar en paquetes congelados de un kilo con toda la verdura ya picada, nada más tenéis que cocerla durante 8 ó 10 minutos.
    • Cocemos los huevos durante 15 minutos con un poquito de vinagre y sal para que se pelen mejor.
    •  En una cazuela picamos las patatas, la zanahoria, el huevo, las judías verdes y la boca de mar. Añadimos la lata de atún al que previamente le hemos escurrido el aceite, picamos también las aceitunas . Mezclamos todos los ingredientes con un poquito de sal.
    • Hacemos una mayonesa ligera.
    • En una ensaladera ponemos los ingredientes y mezclamos con la mayonesa.
    • Haremos unos cueros para ensaladilla con el aceite bien caliente.
    • Rellenamos los cueros con la mezcla de la ensaladilla y servimos.


    ESPERO QUE OS GUSTE..........!!!!!! SALUDITOS!!!!!

    miércoles, 1 de junio de 2011

    CHICHAS

    HOLA!!!

    Hoy a petición de mi amiga Mily os voy a dar la receta de como se hacen los chorizos de Salamanca o por lo menos como los hacemos en nuestra casa. Realmente la receta es de como adobamos las carnes de la matanza y luego esas carnes las metemos en las tripas para hacer los chorizos.
    La verdad es que ha veces para matar el gusanillo compro carne en la carnicería la adobamos y la comemos en fresco. Esto en mi pueblo se llaman chichas de la matanza..
    Seguro que vosotros en vuestras casas no haréis los chorizos pero si podéis deleitaros con un buen puñado de chichas en la sartén que acompañados de un huevo están !GENIAL!!! y además engordan de lo lindo jajjja !!!


    CHICHAS DE CHORIZO
    1. Ingredientes: Dos kilos de carne de cerdo ibérico de bellota para chorizos ( para los que no tienen ibérico se puede hacer con  magro( carne de cerdo normal) solo que debemos añadirle un poco de papada ,38 gr de pimentón de la vera, 30 gr de sal gorda, aceite de oliva, 6 ó 8 dientes de ajos, orégano.
    2. Preparación:
    • Cuando vayamos a la carnicería diremos al carnicero que nos prepare la carne de ibérico picada un poquito gruesa.. Normalmente para esto se utilizan los mantos picados.
    • Si fuera en la matanza de un cerdo utilizaríamos para las chichas de chorizo y de salchichón todo lo que se descarna además de los mantos, las paletas, la panceta. Lo demás se utiliza todo para comer: los jamones, el lomo, los solomillos, la costilla.Aquí tenemos un dicho "DEL CERDO SE APROVECHA HASTA LOS ANDARES " y bien cierto es, doy fe de ello.
    • Ponemos la carne en una cazuela grande que nos deje manejar y envolver. Añadimos pimentón de la vera, la sal, el orégano  ( echaremos la cantidad al gusto le da muy buen sabor) y los ajos muy picados pasados por el mortero. Para envolver mejor la carne le echaremos un chorro de aceite de oliva.
    • Cuando veamos que la carne ha cogido el color rojo del pimentón y no nos queda nada blanco y esté bien envuelto ,dejaremos reposar al menos 3 horas. A mi me gusta hacerlo de un dia para el otro porque así  la carne coje  más sabor.
    • Ponemos una sartén bien caliente  sin aceite . Echamos por tanditas para freír. Para que estén ricas tienes que freírlas bien y escurrir un poco la grasa que sueltan antes de poner en el plato. acompañamos con un huevo !!! hum!!! delicioso.
    • Yo suelo hacer unos dos kilos y congelo algunas bolsitas con carne para tener guardadas es muy socorrido por si alguna vez no tengo comida o si tengo algún imprevisto.
    Esto en grandes cantidades se metería en las tripas delgadas para hacer longanizas o en tripa gruesa (cular) para hacer esos hermosos chorizos que nos comemos en Salamanca.  



     













    FOTOS DE MLM ECHAS DE LA ÚLTIMA MATANZA  EN LAGUNILLA.

    ESPERO QUE OS GUSTE ......!!!!! SALUDITOS!!!!!